Le Domaine de Cibadiès est situé en Languedoc, sur la commune de Capestang dans l’Hérault. Le sol y est argilo-calcaire et le vignoble de 95 hectares entre vigne et garrigue est consacré à plus de 50% à la culture du Chardonnay.
Le soleil et le climat méditerranéen, permettent une maturation optimale des raisins. Par des rendements maîtrisés, le Domaine de Cibadiès produit des vins de grande qualité, aromatiques et concentrés.
J’ai dégusté le Domaine de Cibadiès Chardonnay IGP Pays d’Oc 2015, 13° d’alcool.
Récolte mécanique du raisin, macération pelliculaire de 12 heures, pressage doux. Vinification alcoolique et malolactique à température contrôlée, élevage sur lies fines.
Robe délicatement dorée. Parfums intenses d’agrumes, de pêche, de poire, d’amande, de noisette, et de fougère.
Ample et vif en bouche, mais en rondeur; opulent, sensuel, élégant, puissant, avec beaucoup de gras. Il se termine dans une longue finale très charmante.
De par son élégance il s’invite à l’apéritif, et alors je suggère de le servir frais, autour de 8° C. Comme c’est un vin raffiné, il est délicieux également avec les fruits de mer, avec le poisson et la volaille. De par ses arômes floraux il accompagne à merveille les cuisines exotiques, et alors il faut le servir à 12° C.
Le Domaine de Cibadiès Chardonnay 2015 est disponible à la SAQ, code 12284741. Prix 16,20$.
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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