J’ai été invité à Tastin’France, la 18e dégustation professionnelle itinérante de Business France qui m’a permis de découvrir cette année des producteurs de vins, de Cognacs, d’Armagnacs et de cocktails, exceptionnels. J’y ai rencontré Élodie Swanberg, qui produit des boissons sans alcool d’une qualité incroyable, dans la gamme Finote. Son art lui vient d’une longue tradition familiale. Son arrière-grand-mère qui s’appelait Joséphine Émilie et qu’on appelait familièrement, Finote, élaborait, au XIXe siècle ses propres apéritifs à partir de vin, de plantes de montagne et d’épices, dans la région d’Argelès-sur-Mer, dans la Catalogne française.
À cette époque, les temps étaient durs pour une veuve, mais Finote, à force de travail et de droiture avait réussi à créer des saveurs uniques et à atteindre un savoir-faire incomparable. Elle vendait ses produits dans la première épicerie fine à Perpignan qui appartenait à Catherine, l’autre grand-mère de la famille. De cette aventure est resté un carnet de notes où Finote a annoté soigneusement ses recettes et ses secrets de fabrication. Ce précieux carnet s’est transmis dans sa famille jusqu’à aujourd’hui.
Élodie Swanberg a eu l’heureuse idée de faire revivre les recettes de son arrière-grand-mère plus de 100 ans plus tard, en les adaptant au goût moderne. Avec l'aide d'un sommelier, d'un œnologue et d'un laboratoire de recherche et développement, elle a transformé des recettes centenaires en une nouvelle génération d'apéritifs et de boissons prêtes à boire, naturelles, complexes et sans alcool. Les produits Finote sont nés pour sublimer la tradition et définir l'avenir du zéro degré.
Elle a lancé tout d’abord deux produits, et d’autres paraîtront incessamment. Le premier est le Finote Apéritif n°1, riche, herbacé et amer, sans alcool en format de 75 cl et 25 cl.
Crédit Finote
Cette boisson à la robe sombre offre une multitude de saveurs profondes : Caramel, piment de la Jamaïque, noix, vanille, chêne fumé et même des notes de Sherry oloroso. Une boisson complexe, légèrement plus amère que sucrée, qui n'en reste pas moins onctueuse, douce et longue en bouche.
L’Apéritif No 1 est idéal pour la mixologie : une base polyvalente pour créer des créations originales et sophistiquées. À utiliser dans des cocktails sans alcool et à faible teneur en alcool : 9 à 12 portions par bouteille.
Le deuxième produit est le Finote Spritz pétillant, prêt à être dégusté : orange, gentiane, romarin. Disponible en formats de 75 cl et 25 cl.
Crédit Finote
Robe ambrée aux reflets dorés. Arômes de caramel, de thé noir, d'agrumes et d'herbes aromatiques. En bouche, il s’ouvre sur des arômes d'écorce d'orange amère, de rhubarbe et de notes grillées. Il est rafraîchissant et délicieux jusqu’en fin de bouche. À déguster bien frais dans un verre ballon, pur ou sur glace, et garni d'une tranche d'orange. Le Spritz s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, un plateau de poisson ou un dessert aux agrumes. Disponible dans les minibars des chambres d'hôtel, les boutiques et les restaurants.
Les produits Finote sont fabriqués à partir d'ingrédients 100 % naturels et de plantes biologiques en Occitanie, dans le sud de la France.
Voici quelques cocktails délicieux à composer avec les produits Finote :
Finote Cherry Manhattan style (short drink) 5cl de Finote Apéritif No1 | 3cl de jus de cerise.
Finote Espresso Martini (short drink) 8cl de Finote Apéritif No1 | 5cl de café. Passer au shaker | Grains de café en déco.
Crédit Finote
Finote Sour (ou Shake Me Up) 5cl de Finote Apéritif No1 | 5cl de jus de pamplemousse |1cl de jus de gingembre | 2cl de jus de citron | 1cl de sirop de sucre de canne | Passer au shaker.
Finote Spritz (long drink) 5cl de Finote Apéritif No1 | 1cl de sirop de sucre de canne |5cl de jus d’orange | 10cl d’eau gazeuse; tranche d’orange et brin de romarin en déco.
Finote Negroni Style 5cl de Finote Apéritif No1 | 5cl de thé noir infusé | 8cl de jus de cranberry.
Finote & Tonic (long drink) 6cl ou 1/3 de Finote Apéritif No1 | 12cl ou 2/3 de tonic.
Le Finote Apéritif No 1 a reçu la Médaille d’Or et le Spritz Orange, gentiane et romarin, la Médaille de bronze lors des World Alcool-Free Awards cette année.
Déjà présent dans des restaurants étoilés Michelin, des hôtels de luxe et des enseignes haut de gamme à travers l'Europe, Finote répond à la demande croissante d'options haut de gamme, sophistiquées et sans alcool.
Crédit Finote
Élodie Swanberg souhaite introduire ses produits Finote dans les marchés québécois et canadien.
Pour la contacter :
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
+ 33 (6) 73 12 85 31
www.drinkfinote.com
Roger Huet, chroniqueur
LaMetropole.com – gastronomie/vins
SamyRabbat.com
