Au mois de mai, j’ai eu le privilège de participer à un événement 100% Crémants d'Alsace organisé par HOPSCOTCH Season (anciennement SOPEXA). À cette occasion 23 vignerons se sont déplacés pour nous offrir ce qu’ils ont de mieux en matière de vins mousseux.
Les Crémants d’Alsace, sont des vins effervescents produits par la méthode traditionnelle depuis la fin du Dix-neuvième siècle. Ils ont été reconnus officiellement comme Appellation d’Origine Contrôlée en 1976. Ils représentent aujourd’hui 36% de la production d’Alsace, c’est-à-dire un peu plus de 43 millions de bouteilles. Sur le marché français, le Crémant d’Alsace est le vin effervescent le plus consommé après le Champagne et dépasse de loin le Crémant de Loire et le Crémant de Bourgogne.
Le Terroir alsacien comprend 13 types de sols différents qui vont du volcanique au calcaire, en passant par l’argile, le schiste et le granit. Cette diversité influe sur les arômes et le goût du vin, ce qui fait que les Crémants d’Alsace offrent une palette d’arômes et de goûts très ample.
L’Alsace est la deuxième région viticole la plus sèche, avec une moyenne de 500 mm de pluie par an. Elle a un climat continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches et beaucoup d’ensoleillement, ce qui produit des vins complexes, aromatiques et équilibrés.
Les cépages autorisés sont : l’Auxerrois, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Pinot Noir et le Riesling. Les Crémants d’Alsace blancs représentent 89% de la production et les Crémants d’Alsace rosés 11%.
L’Alsace s’est tournée définitivement vers l’Agriculture biologique avec 35% de sa superficie certifiée bio ou en conversion et 7,2% de sa surface certifiée en biodynamie.
Une constante dans la production des Crémants d’Alsace est la poursuite de la qualité à son plus haut niveau.
Le Domaine Étienne Loew de la commune Westhoffen, nous a présenté son Crémant d’Alsace Rosé NM ‘ALL YOU NEED IS LOEW’, un Extra-brut non dosé avec 36 mois de lattes et 20% de vin de réserve. Pinot Noir, Chardonnay. C’est un grand classique. Alcool 12,8%, acidité 6,47g/L, sucre résiduel seulement 1,2g/L. Superbe!
Crédit Dom. Loew
Pour information au vignoble contactez Étienne Loew : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Ils sont représentés au Québec par Diane Turcotte, Vini Vins Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Tel 514 993 3727.
La Maison ZEYSSOLFF, d’Yvan Zeyssolff, commune Gertwiller. Onze générations de la même famille se sont succédées dans l’exploitation de ce vignoble remarquable. Yvan Zeyssolff s’explique : « Nous proposons une gamme de vins authentiques d’Alsace qui mettent en valeur les caractéristiques uniques de chaque cépage que nous cultivons, et nous sommes certifiés bio depuis 2021 ».
Depuis 2002 ils produisent le MAISON ZEYSSOLFF AOC CRÉMANT D’ALSACE NM ‘ASSEMBLAGE’. Pinot Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Gris, 18 mois de maturation sur lies.
Crédit Zeyssolff
Alcool 12%, acidité 7 g/L, sucre résiduel 4,5 g/L. Pour information au vignoble contactez Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Ils sont représentés au Québec par Noble Sélection; Mari-Lou Ayotte Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. 514 989-9657
Le Domaine Gresser, dirigé par Rémy Gresser, commune Andlau. Il se définit ainsi : « Véritable paysan de la vigne, mon devoir consiste à exprimer dans chaque vin la minéralité, l’énergie et l’identité de son terroir grâce à l’expertise accumulée au fil des générations de la famille. Prendre soin de la nature et de la santé de ceux qui apprécient nos vins, grâce à l’agriculture biologique et à la biodynamie. »
Il nous a présenté deux vins; tout d’abord, le DOMAINE GRESSER AOC CRÉMANT D’ASACE, NM ‘BRUT’. Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, 18 mois de maturation sur lies. 12% d’alcool, 5,96 g/L d’acidité et 4 g/L de sucre résiduel.
Crédit Dom. Gresser
Ensuite, le DOMAINE GRESSER AOC CRÉMANT D’ALSACE, NM ‘OPHELIA PAINTING’. Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris et Auxerrois, 60 mois de maturation sur lies; 12,5% d’alcool, 6,84 g/L d’acidité et seulement 2,80 g/L de sucre résiduel. Un vin magnifique. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 06 07 80 13 80. Cherche agent pour le Québec.
Le Domaine Wach est une entreprise familiale qui travaille la vigne depuis 7 générations dans la commune d’Andlau. Pierre Wach dirige l’entreprise avec l’aide de sa compagne Jessica Ouellet qui est une sommelière du Québec. Ils ont des vignes de Chardonnay de plus de 50 ans, et travaillent en bio. Les travaux et les vendanges sont manuels. Ils nous ont présenté deux vins superbes; d’abord le DOMAINE WACH AOC CRÉMANT D’ALSACE, NM ‘BRUT’. Chardonnay et Pinot noir. Terroir de Schiste. Maturation sur lies jusqu’à 24 mois. Alcool 12,5%, acidité 6 g/L et sucre résiduel 4,5 g/L.
Crédit Domaine Walch
Le deuxième vin est le DOMAINE WACH AOC CRÉMANT D’ALSACE ROSÉ, NM. Pinot Noir. Profil géologique : Alluvion. Maturation sur lies jusqu’à 24 mois. Alcool 12,5%, acidité 5,92 g/L et sucre résiduel 10 g/L. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Représenté au Québec par TANIUM. Sébastien Clermont Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. 514 894-4896
Le Domaine Léon Bleesz de la commune de Reichsfeld est un domaine familial qui possède deux vignobles, un sur un terroir de schiste à Schieferbeg et un autre de grès rose à Sohlenberg. Depuis 2021 ils sont certifiés en agriculture biologique.
Ils nous ont présenté deux vins. Le premier est le DOMAINE LÉON BLEESZ AOC CRÉMANT D’ALSACE, NM. Pinot Blanc et Riesling. 15 mois de maturation sur lies. Alcool 12,9 % d’alcool, 6,3 g/L et 6,79 g/L de sucre résiduel.
Crédit Dom. Bleesz
Le deuxième vin est le DOMAINE LÉON BLEESZ AOC CRÉMANT D’ALSACE, NM ‘BULLES DU HAUT DE REICHFELD’ Chardonnay, Pinot Noir. Sélection parcellaire de la parcelle la plus abrupte du domaine. Pressurage mécanique, débourbage à froid, fermentation lente en cuve thermorégulée. Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille. Maturation sur lies pendant 24 mois. 12,5% d’alcool, acidité 6,5 g/L, sucre résiduel 3,96 g/L. Mathilde Bleesz : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. 07 71 55 22. Ils recherchent un agent pour le Québec.
Le domaine Achillée. En 2016 Pierre et Jean Dietrich construisent à Scherwiller une cave bioclimatique avec des matériaux locaux, respectueux de l’environnement. C’est le plus grand monument de paille autoportant d’Europe et travaillent en agriculture biodynamique certifiée. Ils nous ont présenté deux vins.
Le premier est l’ACHILLÉE AOC CREMANT D’ALSACE 2020 ‘ZÉRO DOSAGE’, Riesling, Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay et Pinot Noir, cultivés sur des terroirs de graviers de Scherwiller. Élevage en barrique pour les notes oxydées, et in inox pour la fraîcheur et la tension. Chaque cépage est vinifié séparément, et l’assemblage est effectué avant la mise en bouteille, puis 2 ans sur lattes. 24 mois de maturation sur lies; 11% d’alcool, 5,68 g/L d’acidité, 0,8 g/L de sucre résiduel.
Crédit Dom. Achillée
Le deuxième vin est l’ACHILÉE AOC CRÉMANT D’ALSACE NM ‘SOLERA’, Riesling, Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay et Pinot Noir. Culture sur terrain sableux. Très peu de décantation, aucun ajout de soufre, pas de liqueur d’expédition. Fermentation d’environ 1 mois; élevage en foudres centenaires. Pendant les vendanges ils profitent pour faire une liqueur de tirage. Le vin attend 60 mois sur lattes avant d’être dégorgé toujours sans dosage. Les volumes sont complétés par le même vin. Alcool 10,78 %, acidité 8,2 g/L, sucre résiduel 0,2 g/L, un record.
Ces deux vins sont vraiment magnifiques. Pour information au vignoble : Louise Quintrand Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Ils sont représentés au Québec par Raisonnance, Pierre Birlichi Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Tel. 514 295-4985.
Le Domaine Allimant-Laugner, dans la commune de Orschviller se trouve au pied du Haut-Koenigsbourg. C’est une propriété familiale depuis 12 générations. Le domaine est spécialisé dans les Crémants d’Alsace qui représentent 60% de la production qui est certifiée biologique. Ils nous ont présenté deux vins : un blanc et un rosé.
L’ALLIMANT-LAUGNER AOC CRÉMANT D’ALSACE NM est fait de Pinot Blanc, Riesling et Pinot Gris, cultivés sur des terroirs granitiques. La fermentation est faite en cuves inox thermorégulées à basse température, sans malolactique. La maturation sur lies dure 18 mois. Le vin titre 12,3% d’alcool, contient une acidité de 6.1 g/L, et 3.5 g/L de sucre résiduel.
Crédit Allimant-Laugner
L’ALLIMANT-LAUGNER AOC CRÉMANT D’ALSACE ROSÉ, NM est fait uniquement de Pinot Noir qui provient de parcelles argilo-calcaires. La macération au pressurage dure 6 heures, suivie de flottation, puis de vinification en cuve inox à température contrôlée pendant 30 jours, sans malolactique; 15 mois de maturation sur lies.
Ce rosé titre 12,4% d’alcool, son acidité est de 5,7 g/L et son sucre résiduel de 4,1 g/L.
Ces deux vins sont le fruit d’un grand savoir-faire. Pour information au vignoble contactez Nicolas Laugner Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Ils sont représentés au Québec par l’Agence Roy-co. Caroline Roy Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 438 888-9482.
Le Domaine Fernand Engel, est un important domaine vinicole de la commune de Rorschwihr qui ne vinifie que les raisins qu’il cultive. Leurs vignes poussent sur des terres dont le profil est marno-calcaire à 350 m. d’altitude environ. Elles sont conduites en totalité en Agriculture biologique depuis 23 ans. Cinquante pour cent de la production est exportée.
Ils nous ont présenté deux vins : LE DOMAINE FERNAND ENGEL AOC CRÉMANT D’ALSACE, 2021 ‘BLANC DE NOIRS’. C’est un monocépage qui a 30 mois de maturation sur lies. La fermentation se fait en cuve inox. Ce vin est élevé sur lies en cuve inox pendant 10 mois. Il titre 12% d’alcool, a une acidité de 8,2 g/L et 1,6g/L de sucre résiduel.
Crédit Fernand Engel
Le deuxième vin est le DOMAINE FERNAND ENGEL AOC CRÉMANT D’ALSACE, 2023 ‘BRUT’. C’est un monocépage de Chardonnay. Fermentation en cuves inox à température contrôlée; élevage sur lies en cuve pendant 10 mois. Il titre 12,4% d’alcool, a une acidité de 5,7 g/L et 4 g/L de sucre résiduel. Pour information au domaine contacter Xavier Baril : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Ils sont représentés au Québec par Vins Fins, Sonia Archat : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Tel. 514 592-9634
Le Domine Dopff au Moulin, dans la commune de Riquewihr est un domaine familial depuis 1574. C’est Julien Dopff, la 10e génération qui a importé la méthode traditionnelle en Alsace et qui, par conséquence, en est le pionnier. Lors du pressurage lent des baies, seule la cuvée du premier jus est sélectionnée pour l’élaboration des crémants. Après la première fermentation en cuve, intervient l’étape cruciale de l’assemblage. La seconde fermentation s’effectue en bouteilles, selon la méthode traditionnelle. Les cuvées reposent patiemment 24 mois sur lattes pour une plus grande complexité et pour une plus grande finesse de bulles.
Le domaine propose 10 crémants différents à base d’assemblages, ou dosages différents. Le domaine Dopff est en conversion biologique. Il nous a présenté deux vins fantastiques, le premier est le DOPFF AU MOULIN AOC CRÉMANT D’ALSACE, NM ‘CUVÉE JULIEN’, Pinot Blanc et Auxerrois. Ce vin titre 12,5% d’alcool, contient 5,3 g/L d’acidité et 3,9 g/L de sucre résiduel.
Crédit Dopff
Le deuxième vin est le DOPFF AU MOULIN AOC CRÉMANT D’ALSACE 2020, Chardonnay 100%. 12,5% d’alcool, 6 g/L d’acidité et 3,3 g/L de sucre résiduel. Pour information au vignoble contactez Marlène Dopff Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Ils sont représentés au Québec par l’Agence BMT, Louis Ghiglione Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
Je n’ai pas eu l’occasion de converser ni de goûter aux Crémants d’Alsace des autres vignerons car ils étaient nombreux, mais je suis sûr que tous étaient excellents. Les Crémants d’Alsace sont des vins effervescents produits dans les règles de l’art par des gens passionnées et qui nous parviennent à des prix plus qu’abordables! Ce sont des vins de célébration et des vins de gourmandise qui ont toutes les qualités pour transformer un repas en banquet quand on est en bonne compagnie!
Roger Huet, chroniqueur
LaMetropole.com – gastronomie/vins
SamyRabbat.com
