Maestro est le nom d’un vin qui a été produit en l’honneur du 50e anniversaire de la Robert Mondavi Winery.
C’est un assemblage 59% Merlot, 25% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot, et 3% Malbec, 14,5 degrés d’alcool.
Voici comment le décrit l’œnologue: «Maestro est le Merlot qui conduit l'orchestre des arômes, de saveurs et des textures dans cet assemblage très couleur de Bordeaux. Chaque cépage joue sa partition et contribue au crescendo harmonieux du fruit noir, de la prune noire, de la cardamome épicée, de la noix de muscade et des herbes séchées. La partie la plus accomplie est en bouche, avec des tanins fins. Elle et se termine dans une luxuriante finale avec de longues notes de fruits noirs riches et d'épices».
Le millésime 2013 a connu un beau temps constant, qui a conduit à une maturité optimale. On se rappellera que l’objectif de Robert Mondavi était de faire des vins de qualité avec une touche californienne, basée sur le terroir et l'ensoleillement. Il revendiquait la classification par type de cépage, sans considération de l'origine locale ou régionale comme en Europe.
Les raisins ont été récoltés à la main et transportés dans des petits bacs pour ne pas les endommager. Ils ont ensuite été soigneusement triés dans la cave et déplacés par gravité. Les grappes ont été placées dans les fûts de chêne français pour un éraflage à froid. Ensuite le raisin a fermenté et macéré pendant 33 jours pour maximiser l'extraction des arômes variétaux et augmenter sa complexité, tout en conservant des tanins charnus et souples. Le vin nouveau a été drainé et doucement pressé et placé dans 75% de barriques neuves de chêne français pour la fermentation malolactique, assurant une intégration transparente des fruits et du chêne. Le mélange final a été assemblé grâce à des essais de dégustation répétés, au cours des 21 mois de vieillissement en fûts.
Maestro est un vin de gastronomie, qui accompagnera superbement les viandes rouges, les champignons sauvages et les fromages forts. On doit le servir à 16 oC. C’est un vin de longue garde.
Le Robert Mondavi 50e Anniversaire Maestro est disponible à la SAQ en spécialité par lots. Prix: 50$
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Liens :
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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