Dans le cadre de Tastin’France, la 17e dégustation de vins itinérante, organisée par Business France, j’ai rencontré Jean-Pascal Aubron, producteur de vins de Muscadet au domaine Muscadet Jean Aubron Grand Fief de l’Audigère, en Val de Loire.
Les Seigneurs des Rames ont été les premiers propriétaires à l’Audigère, qui était autrefois une seigneurie. En 1678, la « Maison de l’Audigère » comportait « un grand corps de logis couvert de tuiles, des pressoirs, des celliers et une maison de bordier ». Autour de ces bâtiments, cinq clos de vignes couvraient une dizaine d’hectares, c’étaient le Clos de la Prée, les Eards, la Fleurielle, le Clos de l’Audigère et le Grand Fief de l’Audigère.
En 1843, le comte de Montbel vend le domaine aux aïeux de l’actuelle famille Aubron. Le domaine avait alors 48 hectares de vignes. Aujourd’hui, l’exploitation représente 60 hectares de vignes en Melon de Bourgogne et en Folle Blanche, qui produisent 400 000 bouteilles, dont une partie en AOP Muscadet situés sur les meilleures terres de sols anciens de gabbros et une autre partie en IGP Val de Loire.
« Non content de maîtriser parfaitement la méthode classique, Jean-Pascal Aubron perpétue une tradition séculaire pour produire les fameux Muscadet sur lie. »
J’ai dégusté le Jean Aubron Muscadet Sèvre & Maine Vallet 2018 AOP Muscadet Sèvre et Maine.
Selon les lois françaises sur l'appellation d'origine contrôlée (AOC), tous les Muscadets doivent avoir une faible teneur en alcool qui ne dépasse pas les 12 %.
Robe or pâle. Parfums de fruits blancs : pêche, poire, abricot; des arômes de citron vert, de pomme verte et de poire. En deuxième nez on perçoit de l’amande, de la noisette et des notes briochées.
En bouche c’est un vin complexe, frais, fruité et minéral, avec une finale décidément gourmande.
Ce Muscadet, à cause de son acidité et de sa minéralité salée, se marie parfaitement avec les huîtres; excellent compagnon également pour les fruits de mer, les poissons et les fromages doux.
Le Muscadet est habituellement un vin qui se consomme frais; je recommande de le servir autour de 7 degrés; il aura le temps de se réchauffer dans le verre et de livrer tous ses arômes.
Le Sèvre & Maine Vallet 2018 a déjà 6 ans et il est excellent, mais pourra continuer à évoluer et se magnifier pendant au moins 6 autres années.
J’ai ensuite dégusté le Jean Aubron Muscadet Sèvre & Maine Élégance 2022.
La robe est or vert. Nez floral, minéral et citronné avec un peu de pomme verte.
En bouche c’est un vin ciselé, sec, léger et croquant avec une acidité élevée qui donne une bonne sensation de fraîcheur. Plaisant jusqu’en fin de bouche.
C’est un très bon vin pour accompagner les huîtres, les langoustines grillées, le poisson au beurre blanc, la volaille et le fromage de chèvre. Je suggère toujours de le servir autour de 7 degrés Celsius.
Il a une capacité de garde de près de 10 ans, qui prouve sa grande qualité.
Références:
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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