J’ai été invité par Business France, l’agence nationale au service de l’internationalisation de l’économie française à Tastin’France leur 17e dégustation professionnelle itinérante qui s’est déroulée cette année à Montréal et à Toronto. Elle avait pour but d’encourager la distribution des vins français en Amérique du Nord en présentant de nouveaux produits ou en développant la présence des produits déjà importés et distribués ailleurs.
J’ai été charmé par le domaine et les vins de la maison Bouvet Ladubay, Brut de Loire.
Le domaine a été fondé en 1851 à Saumur par Étienne Bouvet et son épouse Célestine Ladubay. L’entreprise est actuellement dirigée par Juliette Monmousseau, quatrième génération de la famille.
Le château a été construit en 1878. Bouvet Ladubay est aujourd’hui le premier producteur de vins mousseux méthode traditionnelle à Saumur et le plus primé de sa catégorie en France. Sa production annuelle est de 6 500 000 bouteilles divisée en 18 étiquettes de mousseux, 9 étiquettes de vins fins du Val de Loire.
J’ai eu le plaisir de déguster le Bouvet Trésor Saumur Brut Vintage 2020 AOP Saumur Brut, fait de Chenin Blanc et de Chardonnay. Élevage en fûts de chêne. Degré d'alcool: 12,5%.
Les origines de la maison Bouvet Ladubay se situent dans le tuffeau des caves de l'Abbaye de St Florent, où un trésor aurait été découvert par le fondateur, Etienne Bouvet. En 1987, Patrice Monmousseau a créé cette cuvée, inspirée par ce trésor, qui a été élevée pour la première fois en barriques, dont le nom évoque la légende.
Belle robe dorée, pâle avec des bulles délicates. Parfum de citron, de poire, de coing, de miel d’acacia et de brioche. Une bouche ample, agréable, joyeuse, avec une acidité parfaitement dosée, minérale, boisée et vanillée. Une fin de bouche magnifique qui se prolonge dans la fraicheur.
Ce vin mousseux est très agréable en apéritif et accompagne à merveille le homard et le crabe des neiges, les poissons grillés et les tartes aux fruits.
J’ai ensuite dégusté le Bouvet Saumur Brut Zéro Nature Vintage 2020 AOP Saumur Brut. Un vin de "puristes" fait de Chenin et de Chardonnay. Élevage en fûts de chêne; au moment du dégorgement de cette cuvée, il n'y a eu aucun dosage, le vin est nu, dans toute sa pureté et sa vivacité. Degré d’alcool : 12%.
Robe dorée, pâle; de petites bulles subtiles. Le nez s'exprime avec finesse: des arômes de tilleul, d’iris, de violette, de mirabelle, de poire, pour finir sur des notes boisées et vanillées. La bouche est douce, suave, fraîche, élégante. « C’est un vin subtil, un vin d'exception. »
Ce vin invite à être dégusté et médité tout seul pour déceler ses riches arômes qui se livrent sans précipitation, mais avec élégance. C’est aussi un vin de célébration. Dans un repas, il accompagnera merveilleusement la langouste, le crabe des neiges et les fruits de mer en général, dont la chair a une certaine douceur naturelle.
Les mousseux de Bouvet Ladubay sont de grande qualité.
Références :
Pour information :
Cécile Limosin, assistante de direction
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+33(0) 2 41 83 83 82
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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