Personne ne conteste aujourd’hui la place prépondérante du Québec en Amérique du Nord, dans le domaine des fromages.
« Fromages», l’excellent livre d’Amélie Tendland en recueille 100 fromages d’artisans à découvrir. Cette femme de lettres talentueuse nous invite à pénétrer dans un monde fascinant et festif. On y découvre l’histoire et l’évolution de chaque maison, qui est en quelque sorte l’histoire du Québec gourmand.
Il est difficile d’imaginer qu’il y a autant de trésors faits de lait de vache, de lait de chèvre, de lait de brebis; des fromages à pâte molle, dont le Québec excelle, des formages à pâte semi-ferme affinée ou non-affinée, des fromages à pâte ferme, qui sont les plus anciens, et là encore il y a ceux qui ont une croûte lavée ou non et finalement les fromages à pâte persillée.
Amélie Tendland nous dévoile aussi des recettes sublimes à base de fromage et des photos qui vous feront saliver de plaisir.
En fin de livre, un tableau très intéressant vous suggère des mariages des fromages avec des cidres et des vins du Québec.
«Fromages» est publié par Éditions Caractère. Le livre est disponible en librairie ou chez l’éditeur : www.editionscaractere.com
Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux