lundi 16 septembre 2019

Les fromages du Québec

Personne ne conteste aujourd’hui la place prépondérante du Québec en Amérique du Nord, dans le domaine des fromages.

fromage

« Fromages», l’excellent livre d’Amélie Tendland en recueille 100 fromages d’artisans à découvrir. Cette femme de lettres talentueuse nous invite à pénétrer dans un monde fascinant et festif. On y découvre l’histoire et l’évolution de chaque maison, qui est en quelque sorte l’histoire du Québec gourmand.

Il est difficile d’imaginer qu’il y a autant de trésors faits de lait de vache, de lait de chèvre, de lait de brebis; des fromages à pâte molle, dont le Québec excelle, des formages à pâte semi-ferme affinée ou non-affinée, des fromages à pâte ferme, qui sont les plus anciens, et là encore il y a ceux qui ont une croûte lavée ou non et finalement les fromages à pâte persillée.

Amélie Tendland nous dévoile aussi des recettes sublimes à base de fromage et des photos qui vous feront saliver de plaisir.

En fin de livre, un tableau très intéressant vous suggère des mariages des fromages avec des cidres et des vins du Québec.

«Fromages» est publié par Éditions Caractère. Le livre est disponible en librairie ou chez l’éditeur : www.editionscaractere.com

Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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