Les collines de Carneros, brumeuses et balayées par la brise marine, sont un microclimat frais, dans la vallée de Napa. Les sols sont arides, avec un fond argilo-limoneux, mais d’un bon drainage. Cet ensemble climatique crée un lieu idéal pour la production de grands vins de Chardonnay et de Pinot Noir. C’est là qu’exerce son art l’œnologue en chef de la Maison Robert Mondavi, Geneviève Janssens.
Je viens de déguster un Chardonnay Réserve 2015 exceptionnel.
L’été avait commencé très chaud et sec et il a fallu irriguer certaines parcelles. Devant la menace des canicules on a vendangé plus tôt, mais le cépage avait une maturité optimale. Pour faire ce Chardonnay Réserve, les raisins du célèbre Hyde Ranch ont été récoltés au petit matin, dans la fraîcheur. Ils ont ensuite été sélectionnés à la main, ne gardant que les plus parfaits. Ils ont été délicatement pressés en grappes entières et soumis à une fermentation lente à basse température, en barriques de chêne français et avec des levures indigènes. La texture et le fruit ont été préservés et le vin a acquis une complexité aromatique extraordinaire. Pendant la fermentation malolactique, deux fois par semaine, le vin a été soumis à un bâtonnage pour remettre les lies en suspension afin d’enrichir sa texture et le doter d’un caractère crémeux. Lorsqu’il a atteint son équilibre optimal, le vin a été transféré dans des barriques neutres avec ses lies, pour un vieillissement de huit mois. Il n’a été mis en bouteille qu’en octobre 2016.
Ce vin a une superbe robe dorée avec des reflets verts. Il a des parfums de citron, de poire, de pomme verte, de biscuit aussi, et de noisette.
En bouche il est à la fois caressant et frais, on retrouve le goût des fruits perçus par le nez, avec un petit goût de coing. Il est velouté, équilibré charmeur, et se prolonge dans une longue finale gourmande.
Ce Chardonnay Réserve 2015, de la maison Robert Mondavi, est disponible à la SAQ, code 492134. Prix 45,25$. Il est tout simplement divin.
Liens :
Représenté au Québec par Vins Artera Canada
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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