J’ai dégusté le Taittinger Brut Réserve, AOC CHAMPAGNE, 40% Chardonnay, 50% Pinot noir et 10% Pinot Meunier, 12.5° d’alcool.
Le raisin provient de 35 vignobles différents. Ce champagne contient aussi des vins de réserve d’environ 10 millésimes. Il est élevé entre 3 et 4 ans en cave, pour atteindre sa pleine maturité aromatique et une constance de goût que l’on retrouve année après année.
J’ai fait sauter le bouchon avec un bruit franc et sec qui annonce la fête. Quelle idée d’ouvrir un champagne en le faisant soupirer. On fait éclater des feux d’artifice à la fête. On annonce bien les événements heureux avec vingt-et-un coups de canon, alors pourquoi faire faire un petit soupir ridicule au bouchon qui libère le champagne? Moi, j’aime le bouchon qui fait Boum! Parce que le Taittinger Brut Réserve mérite le feu d’artifice!
L’or liquide se déverse dans ma coupe, les petites bulles, joyeuses dansent la samba. Elles éclatent avec un bruit sec qui chatouille l’oreille. Ensuite, la mousse s’assagit un peu mais demeure persistante. À cause des bulles, les parfums entrent dans la danse et dégagent leurs notes de magnolia, d’acacia, de fleur d’oranger, et deviennent gourmands quand finalement ils se transforment en pêche et en brioche.
Il ne faut pas se presser, toute la magie est là.
Je reste quelque temps à le humer; il me transporte dans un monde heureux. L’attente est presqu’une souffrance, car la bouche gourmande veut participer à la fête; alors je trempe à peine mes lèvres pour ressentir le picotement des petites bulles. Leur caresse ressemble aux préliminaires de l’amour. Les gens pressés n’atteindront jamais le nirvana. Moi je prends tout mon temps avant d’accueillir cette merveille dans ma bouche et de laisser que ma langue jouisse de sa fraîcheur, de sa douceur, de sa vivacité, tandis que mon palais capte ses arômes délicats pour que finalement, dans une longue caresse, le délicieux liquide disparaisse dans le fond de ma gorge.
Je vais le méditer quelques secondes les yeux fermés, avant de laisser éclater ma joie et d’aller cueillir une autre gorgée.
Taittinger Brut Réserve est disponible à la SAQ, code 10968752. Prix 58,50$.
LIENS :
Représenté au Québec par Vins Philippe Dandurand
1304, avenue Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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