dimanche 22 septembre 2019
Les Super toscans de Tenuta Argentiera

Les Super toscans de Tenuta Argentiera

Une merveilleuse langue de terre dans la Maremme italienne, entre la mer et des collines recouvertes de bois touffus. Elle est au centre de la DOC Bolghieri, consacrée aux vins rouges Super Toscans. Il est peut-être utile de rappeler que dans les années 1970, les vins toscans, qui voulaient bénéficier de la dénomination DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée), avaient l’obligation d’utiliser uniquement des cépages autochtones. De nombreux producteurs de prestige, qui connaissaient que les cépages internationaux donnaient des vins excellents en Toscane, ont préféré renoncer aux DOC pour produire les vins qu’ils aimaient. Leurs vins étaient alors classés vins de table ou IGT Toscane. C’est alors que les connaisseurs, avec Robert Parker en tête, ont commencé à appeler Super Toscans ces vins hors norme. L’État a fini par reconnaitre leur grande qualité. En 1994 a été créée la DOC Bolgheri.

À Argentiera, les vignobles sont caressés par la brise marine. Les soixante-quinze hectares de vignes sont entourés de pins et de vieux oliviers où poussent heureux le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, la Syrah, et le petit Verdot.

La Tenuta Argentiera appartient aujourd’hui à Stanislaus Turnauer, aux frères Corrado et à Marcello Fratini, des entrepreneurs toscans qui consacrent à ce projet effort et passion pour produire des vins d’exception. Au centre du Domaine se trouve le chai, qui contient 1200 fûts de chêne français.

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Il est entouré de larges terrasses qui permettent d’admirer les vignobles à perte de vue, la mer et même les îles d’Elbe et de Corse.

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Nous avons reçu la visite de Massimo Basile, directeur commercial de Tenuta Argentiera Bolgheri, avec qui nous avons dégusté les vins suivants :

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Le Poggio ai Ginepri bianco IGT Toscana 2017. 60% Vermentino, 30% Sauvignon Blanc et 10% Viognier.

Macération préfermentaire à basse température, fermentation en cuves inox thermorégulées. Élevage de 3 mois en cuves avant l’assemblage. Affinage en bouteille pendant 3 mois avant sa mise en marché.

Belle robe dorée aux reflets verts. Parfums d’acacia, de poire, d’abricot, de mandarine, de pamplemousse. Ample en bouche, frais, élégant et charmeur. Une belle harmonie et une finale parfumée.

Un vin délicieux avec les fruits de mer, les poissons d’eau douce et les viandes blanches : poulet, dinde. Il est aussi excellent avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10 oC.

Le Poggio ai Ginepri bianco IGT Toscana 2017 sera disponible à la SAQ Spécialité, fin août 2018, code 11952015. Prix 21,95$.

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Nous avons dégusté en deuxième place le Poggio ai Ginepri DOC Bolgheri rosso 2015, 50% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah et 20% Merlot.

Chaque cépage est vinifié séparément après éraflage et foulage doux. Fermentation et macération en cuves inox, à température contrôlée. La moitié du vin est transférée en barriques de chêne français et hongrois de 225 litres, où la fermentation malolactique est complétée. Élevage pendant 8 mois en barriques avant l’assemblage avec l’autre moitié qui est élevée en cuves inox. Affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille, avant la mise en marché.

Robe rouge intense avec des reflets pourpres, presque bleus. Bouquet de cerise et de mûre, un peu d’épices douces et de champignons sauvages. Une bouche ample, généreuse, bien structurée, avec un bel équilibre entre le fruit, l’alcool et l’acidité. De beaux tanins. Une finale gourmande.

Délicieux avec le bœuf, le canard et les pâtes; excellent avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 16 oC.

Le Poggio ai Ginepri DOC Bolgheri rosso 2015 est actuellement disponible à la SAQ Spécialité, code 11161299. Prix 23,35$. Le millésime 2016 sera disponible à la SAQ Spécialité Approvisionnement continu en octobre prochain.

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Nous avons dégusté ensuite le Villa Donoratico 2015, DOC Bolgheri Rosso, 40% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 20% Merlot et 10% Petit Verdot.

Récolte manuelle du raisin. Après éraflage et un léger foulage, les vins sont vinifiés séparément par cépage. Fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée. Élevage pendant un an en barriques de chêne français de 225 litres où la fermentation malolactique est complétée. Après assemblage, vieillissement pendant 14 mois supplémentaires en barriques avant l’embouteillage. Affinage complémentaire en bouteille pendant 9 mois, avant la mise en marché.

Robe pourpre brillant, avec des reflets d’améthyste. Riche bouquet de cerise, de griotte, de mûre, de groseille, avec un peu de poivre, de réglisse et de café chocolaté.

Bouche ample, bien structurée, des tanins élégants, une belle acidité, une masse fruitée très agréable, et un parfait équilibre. Belle longueur en bouche.

Merveilleux compagnon des viandes rouges comme une côte de bœuf vieillie, un rôti d’agneau aux fines herbes. Il sera délicieux avec un plat de pâtes et se marie très bien avec les champignons sauvages et avec les fromages.  

Le Villa Donoratico 2015 Bolgheri Rosso est disponible actuellement à la SAQ Spécialité, code 12936471. Prix 32,50$. Le millésime 2016 sera disponible en septembre prochain au prix de 34,75$.

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Nous avons dégusté une verticale d’Argentiera Bolgheri Superiore millésimes 2008, 2010, 2011, 2012 et 2015. Les cépages utilisés sont le Cabernet Sauvignon, à 45%, le Merlot à 45% et le Cabernet Franc à 10%. Les proportions peuvent varier légèrement d’un millésime à l’autre.

Ces vins sont le fruit d’une sélection particulièrement soigneuse de raisins cultivés entre 180 et 200 mètres au-dessus de la mer. Chaque cépage est vinifié séparément et commence par la fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée, pendant 25 à 30 jours. Le vin est transféré ensuite dans des barriques de chêne français où se fait la fermentation malolactique et l’élevage pendant 18 mois. Après l’assemblage, le vin repose encore 12 mois en bouteille avant sa mise en marché.

Le millésime 2008 demeure étonnamment jeune, le millésime 2010 frôle la perfection, tout comme le 2011. Le 2012 est excellent, mais attendra le summum dans deux ou trois ans. Le millésime 2015 est très bon, mais c’est presque dommage de le boire maintenant, sachant que vers 2025 il sera au sommet de sa maturité. Comme le seul millésime disponible au Québec est le 2015, nous allons nous attarder à le déguster.

Il titre 14,5o d’alcool. Sa robe est rouge profond avec des reflets d’améthyste. Bouquet de prune, de cerise et de groseille, avec des notes poivrées et réglissées.

En bouche il est ample, généreux, bien structuré. Ses tanins sont puissants mais élégants, il a une belle fraîcheur et montre un grand équilibre entre les tanins, l’alcool et l’acidité. Il se termine par une longue finale caressante et gourmande.

Ce vin est le parfait compagnon des viandes rouges: bœuf, cerf de Virginie. Il rehaussera les sauces aux morilles et sera sublime avec des oiseaux nobles : faisan, pintade, cailles. Il sera aussi parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18o Celsius. Il gagnera à se reposer en carafe, une trentaine de minutes.

L’Argentiera 2015 Bolgheri Superiore sera disponible en octobre 2018 à la SAQ Spécialité, code 11547378. Prix 89,75$.

Nous avons terminé cette extraordinaire dégustation de vins italiens de renom avec une verticale des vins Giorgio Bartholomaus Bolgheri Superiore millésimes 2010, 2011 et 2012. Ce sont des vins monocépage Merlot, produits sous la supervision du réputé œnologue bordelais Stéphane Derennoncourt.

Les vendanges sont effectuées manuellement en cagettes. Après éraflage et un léger foulage, la fermentation et la macération sont faites en cuves inox à température contrôlée pendant une vingtaine de jours. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne français neuf, où la fermentation malolactique est complétée. Élevage de 24 mois en barrique suivi d’un affinage de 12 mois en bouteille avant sa mise en marché. Comme il s’agit des vins de très longue garde, les millésimes 2010 et 2011 sont sublimes, et le 2012 est extraordinaire, mais sera encore meilleur vers 2022. Comme le millésime 2012 sera disponible bientôt au Québec, je vais le déguster pour vous:

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Robe rouge profond avec des reflets violacés. Bouquet riche où on perçoit d’abord des fruits rouges: fraise, framboise, groseille, myrtille, cerise rouge un peu confiturée. On perçoit en deuxième nez des notes de pruneau, de violette, de poivre blanc, de cardamone et un peu de cuir et de réglisse.

En bouche c’est un vin bien structuré, charnu, élégant, avec des tanins mûrs, ronds et puissants; une longue finale fruitée et épicée.

Quel extraordinaire compagnon est ce vin avec un tournedos Rossini, ou avec une longe de biche de Boileau poêlée au tabac de poivre long et des baies de genévrier, sauce poivrade au chocolat grand cru. Il est incomparable avec le filet de bœuf Wellington grande tradition ou tout simplement avec le Châteaubriand, bouquetière de légumes, sauce béarnaise. Il est aussi parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18o Celsius

Le Giorgio Bartholomaus 2012 Bolgheri Superiore sera disponible à la SAQ Spécialité en décembre 2018, code 13745626. Prix 189,75$.

LIENS : 

Tenuta Argentiera Bolgheri

Représenté au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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