samedi 21 septembre 2019
Chroniques gastronomiques du printemps

Chroniques gastronomiques du printemps

J’ai trouvé trois livres incontournables pour ce printemps.

CULTURE CAFÉ- La révolution du café de spécialité de Christophe Servell, photographies de Patrice Leseigneur.

roger culture cafe

Un livre passionnant sur le café : son histoire, la révolution du café de spécialité et le concept de café gourmet. Il donne les clés de la préparation pour un café de qualité avec chaque type de cafetière, les clés de la dégustation également. Qu’est-ce qu’on doit rechercher dans un café gourmet en fait d’acidité, d’amertume, d’arômes, de corps, de douceur et de longueur en fin de bouche? La terminologie utilisée dans la dégustation du café est au moins aussi complexe que celle du vin. Ce livre nous apprend ce qu’il faut savoir pour acheter un bon café et nous promène dans le monde complexe des cafés biologiques, équitables, durables, de  biodynamie, et des cafés de forêt. Il se termine avec un intéressant chapitre sur le mariage du café et de la gastronomie. Que diriez-vous d’un capuccino de homard, d’une poire rôtie au miel de café, d'une meringue italienne ou encore d’une larme de chocolat, olives noires et agrumes confits, noisette et café?

CULTURE CAFÉ, Éditions de la Martinière, 220 pages. Prix 59,95$.

 

ICONIC  WHISKY

roger iconic whisky

Vient de paraître la deuxième édition du célèbre guide en  version française d’Alexandre Vingtier et de Cyrille Mald avec 150 nouveaux whiskies.

ICONIC  WHISKY est la référence incontournable pour 1150 whiskies dans le monde. On y apprend tout sur les céréales, le malt, les levures, la distillation, le vieillissement. Il y a une section très complète sur les fûts, qu’ils soient britanniques, espagnols, portugais, français, américains ou japonais.

La partie la plus importante est la dégustation basée sur la roue des saveurs et la notation des whiskies, pays par pays, dans leurs différentes facettes et par familles aromatiques: florale, fruitée, tourbée, vineuse… Des chapitres intéressants sont: Les whiskies de légende et Les accords avec les mets.

La section 3 Explorer les différentes facettes du whisky est particulièrement intéressante.

En annexe, les événements et les festivals et un index qui permet de se retrouver dans ce capharnaüm très convivial. Tout le guide est en couleurs et en plus, il y a une photo de chaque bouteille étudiée. La version française est publiée par les Éditions de la Martinière, 448 pages. Prix 39,95$.

 

300 raisons d’aimer La Havane, de la célèbre photographe canadienne Heidi Hollinger.

roger 300raisons

C’est bien plus qu’un magnifique album de La Havane, c’est le portrait le plus complet de cette ville et de ses alentours sous toutes ses coutures. Le livre contient les commentaires d’une amoureuse qui vit à La Havane 6 mois par année. Pour chaque endroit, pour chaque personnage, pour chaque danse, pour chaque repas ou cocktail, il y a les coordonnées pour pouvoir les visiter et en profiter.

Deux ans de travail, une sélection de 300 photos sur 120 000 photos prises par Heidi. Un trésor sur La Havane et la façon de voir cette ville fascinante autrement qu’en touriste.

300 raisons d’aimer La Havane, 288 pages, est publié par les Éditions de l'Homme. ISBN 978-2-7619-4746-6, Prix 29,95$.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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