lundi 22 octobre 2018
Un superbe Riesling de Weingut Burg Ravensburg

Un superbe Riesling de Weingut Burg Ravensburg

Weingut Burg Ravensburg est un des plus vieux domaines vinicoles allemands, dont les origines documentées remontent à l’année 1251. Les ruines du château dominent toujours les 110 hectares de vignes. C’est un des plus gros domaines bio d’Allemagne. Les sols de grès bigarré, calcaire coquillier et marnes irisées datent de 230 millions d’années. Les vignobles sont situés à une altitude moyenne de 750 mètres et jouissent d’un bon ensoleillement. Le Riesling représente 35% de la production. Ce domaine ne produit que des vins secs.

roger ravensburg paysage

J’ai dégusté le Riesling 2015 de Weingut Burg Ravensburg, 12,5o d’alcool, 8,9 g d’acidité au litre et 7,1 g/l de sucre résiduel.

Le raisin est cueilli à la main, à maturité. L’œnologue Claus Burmeister procède à une double sélection, au vignoble et à son arrivée au chai, dans le but de ne vinifier que les raisins les plus parfaits. Le raisin est alors refroidi et maintenu avec les peaux pendant 24 h pour faire ressortir les arômes avant la fermentation. Il est ensuite pressé doucement avec des presses pneumatiques et transporté par gravité naturelle dans le chai. Tout le processus de vinification du Riesling se fait en cuves inox.

roger ravensburg riesling

Magnifique robe topaze clair, brillante. Une grande finesse dans les parfums où se dégagent d’abord le citron et le pamplemousse blanc, ensuite la poire, la pêche, le tilleul et la mangue.

En bouche, c’est un vin élégant, fruité: pomme, citron, abricot, mais aussi minéral et son acidité apporte une douce fraîcheur. Une longue finale gourmande.

Délicieux à l’apéritif avec des canapés, avec des salades, avec les fruits de mer et les poissons à chair blanche. Très agréable avec un poulet rôti et avec une blanquette de veau. Je suggère de le servir à 8 oC.

Le Weingut Burg Ravensburg Riesling 2015 bio est un coup de cœur de l'équipe du Cellier, code SAQ 13453762. Prix 20,30$. 

Liens : 

Weingut Burg Ravensburg  

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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