Octobre est un mois béni, surtout lorsqu’il fait chaud comme cette année et que les feuilles deviennent jaunes sur les arbres et y restent longtemps.
Des beaux livres sont tombés comme des feuilles d’automne. J’en ai récolté plusieurs et je vous parle ici des plus intéressants :
VINS ET FROMAGES DU QUÉBEC de Jessica Harnois et d’André Caron.
Un petit bijou pour les amateurs de terroir. Voilà deux vrais connaisseurs des vins qui se sont donné pour tâche de choisir les meilleures bouteilles produites au Québec et de les marier avec des fromages du terroir. Quand on dit vins, ce sont les meilleurs mousseux, les meilleurs rouges, les meilleurs rosés, les meilleurs blancs, les meilleurs vins de dessert, les digestifs et ils ont même ajouté dix bières gourmandes, sans oublier les apéritifs. Ils se sont régalés à essayer 700 fromages! Ils sont sérieux Jessica et André, et ont cherché les 125 meilleurs accords pour vous les proposer. Il y a encore bien d’autres choses dans leur livre : comment déguster un vin, comment organiser une dégustation vins et fromages, tous les types de cépages cultivés au Québec, entre autres choses!
VINS ET FROMAGES DU QUÉBEC, Québec-Amérique éditeur. 19,95 $. www.quebec-amerique.com
LE VIN COMME PERFORMANCE CULTURELLE est un autre livre passionnant de Vincent Fournier, Professeur de communication sociale et publique à l’UQAM. Il est aussi l’éditeur du site www.sommeliervirtuel.com.
Vincent prend comme exemple le Cirò DOC en Calabre et nous montre son évolution à travers l’histoire, avant, pendant et après la période féodale, et dans les temps modernes, lorsque des petits travailleurs ont eu accès à la propriété de la terre et qu’ils sont devenus vignerons; leur évolution à cause des réglementations et de la mondialisation. Il montre comment le vin a façonné la vie des viticulteurs, et comment eux ont façonné le vin en fonction de leurs besoins et de la clientèle. Comment des règlements ont pu transformer des petits producteurs de vins en simples viticulteurs parce qu’ils n’arrivaient plus à remplir les exigences des indications géographiques. (AOC.) Ce travail de recherche très bien documenté nous permet de comprendre aussi comment le vin a façonné le visage culturel et sociologique des autres peuples.
LE VIN COMME PERFORMANCE CULTURELLE, Delbusso éditeur 19,95 $ www.delbussoediteur.ca; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.; www.sommeliervirtuel.com
Philippe Lapeyrie est le plus prestigieux sommelier de Québec, professeur de l’école hôtelière de la Capitale depuis 2002, animateur vins à la télévision, à la radio et chroniqueur dans la presse écrite, Chef Sommelier des Sélections Mondiales des vins Canada et passionné de vin jusqu’au bout des ongles. Son guide : Le Lapeyrie 2015, vient tout juste de paraître.
Philippe nous démontre qu’il est possible de boire des bons vins au Québec à des prix raisonnables. Il nous présente une collection de 125 fiches de vins délicieux, qui coûtent moins de trente dollars, sauf 2 champagnes dont un coûte 47,50 $ et l’autre 60$, des prix très raisonnables pour des champagnes. La plupart des vins de sa liste coûte moins de 20 $. Il les classe dans son guide en bulles, blancs, rosés et rouges. Il nous propose deux petits index très utiles en début du livre, parce qu’il ne fait jamais les choses comme les autres : Une liste de Vins à petits prix pour vos réceptions, et son Top vin, les vingt meilleures bouteilles qu’il a dégustées cette année à moins de 30 dollars. Le guide se termine par un index de 375 vins qui comprend tous ceux dont il a présentés avec des fiches, et ceux dont il a seulement mentionné l’étiquette, le prix et le code SAQ.
Le Lapeyrie 2015 c’est un style, décontracté, avec une pointe d’humour, où l’auteur nous apporte un jugement sûr sur le vin, et là on reconnaît sa formation et son expérience. Mais le Le Lapeyrie 2015 est aussi un rythme. Vous commencez à lire et vous vous sentez comme dans une montagne russe. Le rythme est endiablé, jamais ennuyeux et vous aurez du mal à quitter le livre.
Le Lapeyrie 2015, est maintenant en librairie. Prix 19,95 $ Les Éditions de l’Homme. www.editions-homme.com www.philippelapeyrie.com
PAR MOTS ET PAR VAUX est un livre sur la région de Chablis au nord de la Bourgogne, terre où le Chardonay règne en maître absolu.
Le livre explique qu’à «Chablis, 47 climats peuvent se retrouver sur l’étiquette d’une bouteille, 40 pour Chablis Premier Cru et 7 pour Chablis Grand Cru.» «Les climats se définissent comme «des parcelles de terre précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques.» «Combinées au travail des vignerons, permettent de tirer le meilleur d’un terroir» «Le Chardonnay pour les vins blancs, donne naissance à une exceptionnelle mosaïque de crus mondialement réputés. »
Ce livre extraordinaire sur Chablis est publié par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne. Je remercie Madame Françoise Roure, Responsable Marketing et Communication, de me l’avoir envoyé.
www.vins-bourgogne.fr www.chablis.fr
Je me suis régalé avec le livre : LÉGUMINEUSES EN FOLIE de Geneviève Taylor.
J’adore les légumineuses qui nourrissantes, faibles en gras, abordables, sont faciles à cuisiner. De plus elles sont nombreuses, et indispensables si on veut avoir un poids santé.
Après quelques bons conseils sur la cuisson et la conservation Geneviève nous propose 100 délicieuses recettes. Pour nous faciliter la vie elle a divisé son livre en sections : Recettes simples, Recettes festives, Légumineuses pour emporter, Purées et goûters légers et Délices sucrées. Imaginez des bruschettas aux haricots, du ragoût d’agneau aux pois chiches, une salada niçoise aux haricots de Lima et comme dessert une crème glacée aux haricots blancs, à l’orange et à la cannelle, c’est décadent! Il y en a 100 comme ça!
Pour être en forme avant les grands repas de fin d’année : LÉGUMINEUSES EN FOLIE, 144 pages en vente dans les librairies. Prix 19,95 $. Guy Saint-Jean éditeur, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., www.saint-jeanediteur.com.
Tarte d’Isabelle Lambert, est un livre qui contient plus de 100 recettes salées et sucrées. C’est un rêve pour tous les gourmets.
Imaginez des tartelettes aux poires et au gorgonzola, des mini-tartelettes aux champignons. Savez-vous ce que c’est une flammekueche? C’est une tarte salée, flambée alsacienne. Ça vous dirait une tatin aux poireaux, ou une rustique provençale ? Elle comporte des tomates, des anchois, des oignons, du parmesan et des olives noires. Et les quiches? À faire rêver ; en plus de toutes les traditionnelles comme la Lorraine il y a les non-conventionnelles comme la quiche au poulet, bacon et gouda fumé, c’est sérieux; la quiche à la pancetta et à la roquette ou la quiche au saumon fumé et au brie; celle aux crevettes, c’est trop cochon!!! Et les tourtières … un pur bonheur, ensuite il y a les tartelettes et les tartes sucrées, je ne vous en dirai pas plus, elles sont toutes décadentes, achetez le livre!
TARTE, publié par Modus Vivendi, une division du Groupe Modus, 26,95 $ , disponible dans toutes les librairies. www.groupemodus.com
