Quel magnifique événement que ce Salon international de l'alimentation (SIAL Canada). La 11e édition s’est tenue en début avril au Palais des Congrès de Montréal et a battu un record d'affluence avec 14 685 visiteurs provenant d'une soixantaine de pays.

767 producteurs de 43 pays étaient présents et nombreux cherchaient des représentants pour pénétrer le marché canadien.

Les producteurs d’huiles d’olive sont omniprésents au SIAL, mais le Concours Olive d’Or, le plus grand concours d’huile d’olive extra-vierge au Canada les met particulièrement à l’honneur. Il y a eu plus d’une centaine de participants des cinq continents. Voici les 12 huiles d’olive extra vierges gagnantes de l’édition 2014:

Dans la catégorie Goutte d’or :

Fruité mûr : Los Alamos, Agroindustrial Siracusa-S.A., Chili
Fruité vert Léger: L'Ottobratico, Olearia San Giorgio-Italie
Fruité vert médium : Morellana, Sucesores de Hermanos-Lopez S.A. Espagne.
Fruité vert intense: Villa Magra, Frantoio Franci, Italie.

Dans la catégorie Goutte d’argent :

Fruité mûr : Oleiva Traditional, Slama Huiles, Tunisie.
Fruité vert Léger: Oro Bailen Reserva Familiar Arbequina, Galgon 99 SL, Espagne .
Fruité vert médium : OL Istria Selection, Agrolaguna D.D., Croatie.
Fruité vert intense: Cladivm, Aroden, S.A.T. Espagne.

Dans la catégorie Goutte de bronze:

Fruité mûr : Jordan Olivenoel - nativ extra, Jordan Olivenoel, Grèce.
Fruité vert Léger: L'Aspromontano, Olearia San Giorgio Italie.
Fruité vert médium : "Bravoleum", Explotaciones Jame, S.L. Espagne.
Fruité vert intense: Reserva de Familia by Casas de Hualdo, Casas de Hualdo, Espagne.

Il y avait beaucoup de produits, et je n’aurais jamais pu déceler tous ceux qui étaient excellents. Les visiteurs trouvent ce qu’ils viennent chercher dans leur domaine de spécialité. J’ai été impressionné par certaines maisons qui présentaient des produits gourmands. Ainsi Farinex distributeur des produits de base et semi-transformés pour les pâtisseries, les hôtels et les restaurants, et sa filiale Vitacuire avec des produits semi-finis et finis pour la pâtisserie et la boulangerie qui peuvent simplifier la vie de l’entrepreneur le plus exigeant pour la qualité : www.farinex.ca . Finica avec ses fromages et produits gourmets comme les soleggiati et les cipolline en conserve qui sont incomparables. Contactez Guy Campeau pour les ventes Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. www.finica.com.

Qualigourmet avec ses merveilleux saucissons secs et ses jambons fumés : www.qualigourmet.ca. Origenes du Mexique présentait des chocolats exceptionnels : www.origenes.ca . Amor perfecto, le superbe café de Colombie www.amorperfectocafe.net . Perron, boucherie, charcuterie de qualité : www.boucheriecharcuterie.ca . Pesquera Villa Alegre, des produits de la mer des eaux glacées du Chili : www.pvachile.com . L’Actualité Alimentaire, le magazine des pros de l’alimentation : www.edikom.ca . Renzini des jambons secs extraordinaires : www.renzini.it .

Je voudrais mentionner tout spécialement Aceto Balsamico Condimenti e Dintorni qui présentaient différents types de Vinaigre balsamique de Modène et proposaient des bouteilles de 12 ans et de 25 ans d’une couleur brun foncé brillant.

Ils m’ont fait découvrir la Crema, qui est un vinaigre balsamique crémeux, couleur brun foncé, brillant, homogène, lisse, velouté en bouche, fuité et doux avec une délicate vivacité. Idéal pour relever les crèmes glacées, le fromage et la viande rouge : www.abcd-modena.it .

Cococo présentait des chocolats très curieux qui avaient des goûts qu’on retrouve souvent dans les pâtes à mâcher. Le chocolat à la lime était bien rafraîchissant : www.cococochocolatiers.com Cafés Soriano importe des cafés de qualité d’Amérique latine : www.lescaféssoriano.com . Les crèmes glacées et biscuits Eisberg sont produits en Jordanie par Sojab Industrial Co. www.sujab.com . Le restaurant marseillais Fonfon, a étendu ses activités à des produits gourmets sous le nom commercial de Le Vallon des Auffes. Ils proposent notamment la bouillabaisse en pot, qui est celle qui a rendu célèbre ce restaurant. Ils font aussi de la rouille et de l’aioli. Celui-ci m’a étonné. Pour avoir vécu en Catalogne je connaissais qu’aioli en catalan veut dire ail et huile. Il comporte soit ces deux éléments soit de l’ail et de la mayonnaise. Curieusement la formule de Le Vallon des Auffes ne comporte pas d’ail.

Une mention spéciale pour la maison mexicaine Casa de los Muñecos qui ont des produits vraiment intéressants et peu connus au Québec.

Trop de restaurants d’ici servent des salades fades, avec les Fresas en escabeche, des fraises marinés de Casa de los Muñecos, elles deviendraient délicieuses. Leurs sauces sont uniques : la Jamaica et la Tamarindo vont transformer des mets sans âme en un régal. www.casadelosmunecos.com .

Une très jolie maison italienne spécialisée dans les condiments, les épices et les fines herbes est Capsor. www.capsor.it

L’ITA, Italian Trade Agency étaient présents. Si vous avez besoin de n’importe quel produit italien ils vont pouvoir répondre à toutes vos questions. Mme Valentina Petroli est en charge de la division produits de bouche et brevages : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. , www.ice.bov.it , www.italtrade.com .

Je voudrais terminer ma chronique avec deux producteurs québécois dont l’excellence est la marque, Le Domaine Lafrance, pour les cidres : www.domainelafrance.com et la Ferme des Voltigeurs pour les Poulets.

Denise Turcotte vendait des poulets de ferme à Drummondville depuis 1958. Elle a décidé de s’installer à son compte en 1966 avec son mari Georges Martel. Ils ont établi leurs propres standards de qualité avec des poulets nourris 100% au grain en excluant toute farine animale. Leurs poulets étaient si bons qu’ils ont dû monter leur propre abattoir en 1974 et ont obtenu le permis de vendre partout au Québec en 1979. Aujourd’hui la ferme est dirigée par leurs 4 enfants et continue son expansion. Je connais bien les poulets de la Ferme des Voltigeurs, car depuis que je les ai découverts il y a deux ans je n’en consomme pas d’autres. Tout d’abord ils ont très peu de gras, et une fois rôtis, ils gardent tout leur poids. Ils ont un délicieux goût de noisette. www.fermedesvoltigeurs.com David Bourassa responsable des ventes : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Je ne voudrais pas terminer ma chronique sans remercier Aqua Carpatica qui a étanché, gracieusement, la soif des 14 000 visiteurs. Elle est naturellement pétillante et sans sodium. www.aquacarpatica.com.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMétropole.com