Susan et Charles Crawford, les propriétaires du Domaine Pinnacle, à Frelighsburg, portent bien haut le flambeau du Québec dans l’univers mondial du cidre.
Dans leur domaine de 170 hectares ils cultivent six sortes de pommiers sur le versant sud du Mont Pinnacle, et produisent des fruits en abondance. Une partie des pommes sont cueillies tout au long de l’automne avec lesquelles ils font des cidres semi-doux. Sur certains pommiers les fruits sont laissés sur l’arbre jusqu’à l’hiver pour qu’ils se chargent de sucre. Ces pommes servent à la fabrication des cidres de glace.
Le Cidre de glace du Domaine Pinacle, 12° d’alcool, est le plus connu et le plus largement distribué. Je viens de déguster le millésime 2012.
Robe ambrée, des parfums de pomme golden, d’abricots, de miel, de cassonade et de biscuit. En bouche une belle acidité en parfaite harmonie avec la douceur, un riche goût fruité d’abricot sec, de noix de Grenoble, de pomme mûre et de biscuit. Son onctuosité vous tapisse les papilles et se prolonge en gorge dans une longue finale très élégante.
Superbe avec le foie gras en apéritif, excellent avec les crêpes bretonnes, il rehausse délicieusement des mets comme le canard à l’orange du Lac-Brome. Le gâteau aux fruits, macéré dans du Cidre de glace de Pinacle est un pur ravissement, et la crème glacée nappée de cidre de glace c’est un péché mignon. Le servir frais, entre 5 et 6°C.
Le Cidre de glace du Domaine Pinnacle est disponible à la SAQ en format de 375 ml, code 00734269. Prix 25,00 $.
J’ai aussi dégusté le Cidre de glace pétillant 2009 du Domaine Pinnacle, 12° d’alcool.
C’est un autre produit de prestige avec sa robe ambre et or, brillante, ses arômes de pomme fraîche, de poire, de fruit de la passion, de pain d’épices, un soupçon de chèvrefeuille, de fleur d’oranger et de miel. En bouche les petites bulles apportent une touche de fraicheur et lui confèrent une joyeuse élégance. Son acidité équilibre sa douceur et réussit une parfaite harmonie avec l’alcool, lui conférant de la rondeur.
Je recommande de le servir bien frais, autour de 5°C, à l’apéritif avec des canapés de foie gras ou une terrine de lapin. En fin de repas, avec des fruits secs et avec des chocolats c’est simplement formidable.
Le cidre de glace pétillant du Domaine Pinnacle, est disponible à la SAQ en format de 350ml, code 10341247 Prix 28,95 $.
LIENS:
Domaine Pinnacle
Charles & Susan Crawford
150, Chemin Richford
Frelighsburg, Québec
Canada J0J 1C0
1 (450) 298-1226
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.domainepinnacle.com
Susan et Charles Crawford, les propriétaires du Domaine Pinnacle, à Frelighsburg, portent bien haut le flambeau du Québec dans l’univers mondial du cidre.
Dans leur domaine de 170 hectares ils cultivent six sortes de pommiers sur le versant sud du Mont Pinnacle, et produisent des fruits en abondance. Une partie des pommes sont cueillies tout au long de l’automne avec lesquelles ils font des cidres semi-doux. Sur certains pommiers les fruits sont laissés sur l’arbre jusqu’à l’hiver pour qu’ils se chargent de sucre. Ces pommes servent à la fabrication des cidres de glace.
Le Cidre de glace du Domaine Pinacle, 12° d’alcool, est le plus connu et le plus largement distribué. Je viens de déguster le millésime 2012.
Robe ambrée, des parfums de pomme golden, d’abricots, de miel, de cassonade et de biscuit. En bouche une belle acidité en parfaite harmonie avec la douceur, un riche goût fruité d’abricot sec, de noix de Grenoble, de pomme mûre et de biscuit. Son onctuosité vous tapisse les papilles et se prolonge en gorge dans une longue finale très élégante.
Superbe avec le foie gras en apéritif, excellent avec les crêpes bretonnes, il rehausse délicieusement des mets comme le canard à l’orange du Lac-Brome. Le gâteau aux fruits, macéré dans du Cidre de glace de Pinacle est un pur ravissement, et la crème glacée nappée de cidre de glace c’est un péché mignon. Le servir frais, entre 5 et 6°C.
Le Cidre de glace du Domaine Pinnacle est disponible à la SAQ en format de 375 ml, code 00734269. Prix 25,00 $.
J’ai aussi dégusté le Cidre de glace pétillant 2009 du Domaine Pinnacle, 12° d’alcool.
C’est un autre produit de prestige avec sa robe ambre et or, brillante, ses arômes de pomme fraîche, de poire, de fruit de la passion, de pain d’épices, un soupçon de chèvrefeuille, de fleur d’oranger et de miel. En bouche les petites bulles apportent une touche de fraicheur et lui confèrent une joyeuse élégance. Son acidité équilibre sa douceur et réussit une parfaite harmonie avec l’alcool, lui conférant de la rondeur.
Je recommande de le servir bien frais, autour de 5°C, à l’apéritif avec des canapés de foie gras ou une terrine de lapin. En fin de repas, avec des fruits secs et avec des chocolats c’est simplement formidable.
Le cidre de glace pétillant du Domaine Pinnacle, est disponible à la SAQ en format de 350ml, code 10341247 Prix 28,95 $.
LIENS:
Domaine Pinnacle
Charles & Susan Crawford
150, Chemin Richford
Frelighsburg, Québec
Canada J0J 1C0
1 (450) 298-1226
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www.domainepinnacle.com
