La Crema est un domaine vinicole californien qui se spécialise dans les vins artisanaux de style bourguignon.
C’est la propriété de Laure Jackson Giron et sa sœur Jennifer Jackson, il a été créé en 1979.
Durant plus de 30 ans elles ont exploré la Californie à la recherche de terres côtières au climat frais pour cultiver le Chardonnay et le Pinot Noir. Le domaine possède des vignobles dans les régions de Russian River Valley, Mendocino, Monterey County, Los Carneros et Sonoma Coast. Ces régions ont en commun des vents côtiers et la présence de brouillards, deux éléments clé, pour une lente maturation du raisin.
La solide réputation de La Crema lui vient de la qualité exceptionnelle de ses vins qui sont produits par une équipe très bien formée et stable, dirigée par la Maître de chai Mélissa Stackhouse. L'équilibre, la finesse, et la grande intensité du fruit se reflètent dans chaque bouteille.
J’ai dégusté un La Crema Monterey County Chardonnay 2012. 100% Chardonnay. 13,9% d’alcool.
Les vignobles de Monterey ont des vents océaniques persistants qui combinés au soleil et aux rares averses, donnent de très longues périodes de murissement. Les vignobles les plus frais se trouvent au nord de la vallée, où le Chardonnay développe une complexité aromatique et une texture franche, avec de la fraîcheur.
Les fruits sont récoltés aux premières heures du matin pour assurer l'arrivée à la cave alors qu’ils sont frais. Les raisins sont pressés en cuve puis reposent 24 heures avant la fermentation en fûts de chêne principalement français. La majorité des lots sont complétés par une fermentation malolactique. Le vin subit trois semaines de bâtonnage puis vieillit pendant 6 mois sur lies avant l'embouteillage.
Une robe dorée magnifique. Des arômes fruités au boisé parfaitement intégré; des notes de melon et de vanille. Un deuxième nez apporte des arômes d'ananas, de zeste de citron et d'abricot. Si le nez est complexe, la bouche l’est tout autant. Son acidité produit une impression de fraîcheur immédiate qui s’accorde avec son goût d'agrumes, d’ananas et de cire d’abeille. Il a une minéralité intéressante. En fin de bouche c’est la pêche blanche qui domine, avec une légère amertume, très charmeuse.
Ce vin peut certes être servi en apéritif, et alors je le recommande très frais, autour de 6 degrés, mais il sera merveilleux en accompagnement d’un repas, et alors il vaut mieux le servir un peu moins frais, autour de 8 à 10 degrés. C’est le compagnon idéal du homard, mais aussi du crabe des neiges en risotto. Il est parfait avec le poulet et avec le porc, et pourquoi pas avec des fromages de chèvre accompagnés de fruits secs.
La Crema Monterey County Chardonnay 2012 est disponible à la SAQ Code 11368821 Prix 26,10 $
Liens
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www.lacrema.com
Ils sont représentés au Québec par Le Marchand de vin
Robert Hallé
Directeur Ventes Restauration
tel: 514-481-2046 ext 120
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
http://www.samyrabbat.com/roger-huet.html
http://www.lametropole.com/article/bouffe/vins
