Mon ami Charles Salvas m’a invité à célébrer la Saint-Patrick, sous le signe du whiskey irlandais Jameson, en compagnie de son Ambassadrice Deirdre O’Beirne-Rosaeg. Cela se passait au légendaire Pub irlandais Hurley’s.
J’ai visité l’Irlande il y a bien longtemps où en plus de la chaleur des gens, du vert qui est partout, des roseraies extraordinaires entretenues par des grands-pères et des grands-mères à chaque coin de rue, j’ai découvert leur Whiskey incomparable.
Le Whiskey irlandais s’écrit avec un e après la k, et se distingue par son goût suave qui vous caresse la bouche et la gorge, au lieu de la brûler. Le Whiskey Jameson porte le nom de son créateur, John Jameson, qui était un Écossais qui a voulu s’installer en Irlande en 1780, pour faire le meilleur Whiskey. À l’époque Dublin avait déjà une industrie du whiskey vielle de 1000 ans. et Monsieur Jameson, pour faire sa place a décidé d’adopter un cahier de charges très rigoureux.
Après 234 ans d’existence les principes du Whiskey Jameson n’ont pas changé : de l’orge dont une partie est malté est cultivé par eux-mêmes, du maïs et d’eau pure. Après la fermentation il est distillé trois fois, et ensuite vieilli en fûts de bois qui ont servi préalablement au vieillissement du Xeres, du Bourbon et du Porto qui l’enrichissent de leurs arômes. Chaque année 2% de leur contenu s’évapore. C’est ce qu’on appelle la part des anges.
Le Jameson triple distillation, est un whiskey qui a vieilli sept ans. Il a un nez moelleux aux arômes de bois grillé sur un fond de Xeres . Onctueux en bouche avec un goût légèrement sucré des notes de boisé et de noix. Velouté en finale.
La marque est aujourd’hui propriété du groupe français Pernod Ricard.
Liens :
http://www.jamesonwhiskey.com/
Représentés au Québec par :
Corby
Charles Salvas
Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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