Charles-Henri de Coussergues vient d’une famille de vignerons du Sud de la France mais il se destinait à la carrière d’avocat lorsqu’à 22 ans il arrive au Québec, en 1982.
Il est convaincu qu’on peut faire du bon vin au Québec. À ce moment-là tout est à faire et les bons terroirs ne sont pas chers. Ses voisins l’accueillent avec gentillesse et voyant le sérieux avec lequel il travaille ses vignes, certains investissent dans son entreprise.
Aujourd’hui ses vins prestiges sont renommés pour leur très grande qualité. La Part des Anges est un chef d’œuvre. Les grappes de Seyval les plus dorées de son vignoble sont choisies pour faire ce vin. Le jus du raisin est assemblé avec de l’eau de vie et est ensuite transféré dans des dames-jeannes (grosses bouteilles ou bonbonnes, le plus souvent en verre, parfois en grès), à l’extérieur des bâtiments où commence un long vieillissement de 24 saisons où le vin passe du froid intense de nos hivers à la douceur de nos printemps, à la chaleur de nos étés et à la fraicheur de nos automnes. Les dames-jeannes ne sont pas obturées, et laissent s’évaporer une partie de leur liquide, c’est ce que dans le métier on appelle «la part des anges» d’où le nom de ce vin.
Le premier millésime de La Part des Anges date de 1993. J’ai dégusté le millésime 2004 qui vient dans un très joli flacon de 200 ml. La robe est d’un or cuivré, des arômes complexes de pamplemousse, de citron, de pomme verte, de noix, et d’abricot, et un petit soupçon de camphre, mais surtout une abondance d’arômes de torréfaction. En bouche une grande complexité, une belle fraicheur, le goût de noix de Grenoble très présent, un goût de miel, de pomme verte, de beurre et de caramel également. Un vin inoubliable à déguster seul en fin de repas, ou avec des fromages à pâte molle et au goût prononcé comme le Coulommiers ou le Roquefort. 17% d’alcool.
À servir entre 8 et 10 degrés.
La Part des Anges est un excellent vin oxydatif, de très longue garde qui peut se conserver pendant des décennies.
Il n’est pas disponible à la SAQ mais à la Boutique de l’Orpailleur. Prix : 17 $ taxes incluses.
Vignoble de l'Orpailleur
1086, rue Bruce
Dunham (Québec) J0E 1M0
Tél. : 450 295-2763, poste 221
Maryse Blanchard
Directrice ventes et marketing
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www.orpailleur.ca
Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux
http://www.samyrabbat.com/roger-huet.html
http://www.lametropole.com/article/bouffe/vins
