Charles-Henri de Coussergues, est un des propriétaires du vignoble de l’Orpailleur depuis 33 ans.
Tout au début, son associé Frank Furtado, lui présente Gilles Vigneault à qui il explique qu’ils cherchent un nom pour leur vignoble, qui les enracine dans la région où ils sont. Quelques mois plus tard Gilles Vigneault revient les voir et leur dit : « Vous êtes dans une région où autrefois, il y avait des chercheurs d’or dans les rivières; je trouve que vous devriez appeler votre vignoble le Vignoble de l’Orpailleur ».
Le Vignoble de l’Orpailleur un des plus beaux domaines vinicoles de la région de Dunham, dans les Cantons de l’Est. C’est là que Charles-Henri de Coussergues produit son or en bouteille, le Vin de Glace 100% Vidal blanc.
Ce cépage est un hybride de Trebbiano et de Rayon d’Or. Il s’adapte bien aux climats froids, a un taux élevé de sucre et un bon niveau d’acidité. Les cépages sur-maturés sont cueillis fin octobre et placés dans des filets au-dessus des vignes jusqu’en janvier. Ils se dessèchent lentement et perdent leur eau. Normalement 100 kilos de Vidal donnent 80 litres de mout, mais par cette méthode on obtient à la pesée à –10o C, seulement entre 12 et 15 litres de moût très concentré.
La vinification se fait en cuves inox.
Le premier millésime de Vin de Glace de l’Orpailleur date de 1997. Je viens de déguster le millésime 2011 qui a une robe or pâle, brillante, avec un très léger reflet vert. Arômes de fruits confits d’abricot et de mangue. En bouche c’est un vin qui se donne généreusement; l’approche est agréable, il a une belle structure avec des saveurs de miel de confitures de pêche, de mangue et de pétales de rose, mais son acidité vient apporter l’équilibre avec le sucre et l’alcool. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise qui se termine par une longue finale pleine d’élégance.
10 % alc./vol. / 200 ml
Un vin qui doit être servi entre 11 et 14 degrés pour un maximum d’arômes et de saveurs, néanmoins, s’il est offert en apéritif on peut le servir plus frais entre 9 et 11°C
Un vin qui a une espérance de garde de 5 à 7 ans.
À l’apéro ou avec canapés de foie gras, est un must. Le vigneron nous suggère aussi de l’essayer avec des crêpes au fromage de chèvre et à la confiture de pêches, jardinière aux fruits, tarte aux fraises et à la rhubarbe ou tarte aux pommes.
C’est un des vins les plus médaillés au Québec. Seulement en 2013 il a reçu : la Médaille d’or / Sélections Mondiales / 2013, la Médaille d’argent / Vinalies Internationales / 2013 et la Médaille d’argent / Prix du public Desjardins / 2013
Code SAQ 10220269. 200 ml. Prix 32,75 $
Liens :
Vignoble de l'Orpailleur
1086, rue Bruce
Dunham (Québec) J0E 1M0
Tél. : 450 295-2763, poste 221
Maryse Blanchard
Directrice ventes et marketing
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www.orpailleur.ca
Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux
http://www.samyrabbat.com/roger-huet.html
http://www.lametropole.com/article/bouffe/vins
