Les Vergers Lafrance sont une des cidreries les plus importantes au Québec. L’aventure a commencé en 1925 lorsque George-Étienne Lafrance, le fondateur, a commencé à exploiter une pommeraie.
Au début l’entreprise se limitait à la vente des pommes. Trois quarts de siècle plus tard, son petit-fils Éric hérite de la ferme et commence la fabrication des premiers cidres. Aujourd’hui la propriété a 30 hectares où poussent 12 000 pommiers et produit 19 cidres différents. Ayant obtenu récemment un permis de distillation on peut supposer que des nouveaux produits vont s’ajouter au cours des prochaines années.
Les produits Lafrance se sont très bien positionnés. Ils reçoivent chaque année de nombreux prix. On les trouve dans toutes les succursales de la SAQ et ont percé des marchés internationaux importants en France, au Japon et en Chine.
Pour célébrer les fêtes de fin d’année, je vous présente cinq cidres remarquables :
Cidre de glace domaine Lafrance, 10,5% d’alcool, fait de 5 variétés de pommes par cryoconcentration. Les pommes sont cueillies à maturité et ressorties pour être gelées et pressées. Le jus est gelé à l’extérieur et on extrait le concentré qui est mis en cuve pour fermentation pendant 6 mois. Environ 60 pommes sont nécessaires à produire une bouteille de 375 ml. Belle couleur or, cristalline et brillante. Des arômes de pommes fraîches et un goût de miel. Une belle acidité.
Code SAQ: 733600 Prix 21,25 $.
Le Cidre de glace, Cuvée spéciale du Domaine Lafrance, 10,5% d’alcool. Ce cidre est obtenu par cryoextraction de pommes Cortland et Golden Russet. Les pommes sont laissées sur l’arbre jusqu’à la cueillette en hiver. Elles perdent une partie de leur volume d’eau par l’effet du soleil et du froid. Les pommes concentrées et glacées sont pressées et fermentées.
Robe couleur ambre, légèrement opaque. Des arômes de pomme cuite, un soupçon de vanille et de biscuit, très légèrement épicé.
En bouche une douceur délicieuse, où l’on retrouve le goût des pommes cuites. L’acidité est parfaitement balancée avec le sucre et l’alcool. Un cidre élégant pour les connaisseurs.
Code SAQ : 10438778 Prix 39,00 $
Le Bouquet sur Glace du Domaine Lafrance, fait d’un assemblage de McIntosh, de Cortland et de Spartan. est un cidre liquoreux qui n’a que 7% d’alcool. Couleur jaune doré, grande brillance. Des arômes très invitants de pomme fraîche. Bonne sucrosité, belle acidité.
Vendu exclusivement en épicerie. Prix 13,99 $ plus taxe, il revient autour de 16 dollars.
Le Cidre mousseux gazeifié du Domaine Lafrance. Fait à partir de pommes Cortland, Golden Russet et McIntosh. 9,5% d’alcool. Ce cidre contient un peu de cidre de glace qui enrichit son goût. Robe jaune doré avec des reflets verts. Des petites bulles, arômes de pomme fraîche, un pointe vanillée. Beaucoup de fraicheur en bouche, et un bon équilibre avec la douceur naturelle de ce cidre. Un cidre festif qui appelle à la célébration.
Code SAQ: 10994782 Prix 15,95 $
Finalement le Légende d’automne sélection MacIntosh du Domaine Lafrance, qui est un cidre tranquille avec 9% d’alcool. Robe jaune paille. Arômes agréables de biscuit et de tarte aux pommes. En bouche il est mi doux, mi sec. Un cidre gourmand pour accompagner un repas.
Code SAQ 883942 Prix 12,00 $
Les vergers Lafrance sont très populaires à l’automne où 150 mille personnes les visitent chaque année. Ils sont accueillis par une équipe de 160 personnes. On peut y faire la cueillette de pommes, il y a de nombreuses activités dont la visite de la cidrerie. La boutique est très populaire. Ils sont situés sur le chemin principal à Saint-Joseph-du-Lac, dans les Basses Laurentides.
Pour les heures d’ouverture et les visites de groupe consultez leur site : www.lesvergerslafrance.com ou appelez au 450 491-7859
Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux
