lundi 20 mai 2024

Le chaud-froid de Noël

La neige blanche recouvre les tapis des jardins et les toits des maisons, tandis que l’arbre de Noël scintille de mille couleurs.

En cuisine les marmites chantent et les fours embaument l’air de leurs promesses gourmandes. Les bouteilles de vin se chambrent et les vins se décantent en carafe. Le choix des vins est important et déterminera le succès de la fête. Je vous en suggère cinq qui vous aideront à réussir votre repas de Noël.

De Brindisi et de Salice Salentino, de la région des Pouilles situé dans le talon de la botte italienne nous viennent deux vins charmants. Créés par la famille Taurino qui a su allier tradition et modernité pour faire des vins fruités et bien structurés.

chaud froida

Le Taurino Cosimo A64 2006 Salento IGP. Assemblage 85% Négroamaro et 15% Cabernet sauvignon.
Robe rouge grenat. Un nez riche avec des parfums de prune sèche et d’abricot confit, de fraises, aussi d’épices, de tabac, de menthe et de cuir. Une pointe de réglisse. En bouche les tanins sont là pour bien marquer le goût, un vin assez sec, avec une acidité limitée mais qui crée une belle harmonie avec les tanins et l’alcool. Une bonne longueur amère et élégante en bouche. C’est définitivement un vin viril, qui accompagnera merveilleusement le canard aux pruneaux, la dinde aux marrons, la tourtière du Lac St-Jean et même les gâteaux aux fruits.
À mettre en carafe pendant une heure pour l’oxygéner et l’arrondir et le servir à 18 °C. Un vin à boire maintenant qui est dans sa belle maturité.
Code SAQ : 11355835 Prix 25,25 $

Taurino Notarpanaro 2006 Salento IGP.Négroamaro 85% Malvasia nera 15%.
Robe rouge soutenu tirant vers l’orange. Habituellement le cépage Négroamaro donne des vins très foncés, mais celui-ci qui a des notes d’orange montre qu’il a atteint sa maturité et il faut le boire sans tarder. Bouquet persistant de petits fruits rouges et noirs, toute une palette de sous-bois, d’épices, de tabac. Bouche robuste. Ce vin est moyennement sec, très concentré et une finale élégante avec une pointe d’amertume très agréable. La force du Négroamaro est tempérée par la douceur capiteuse de la Malvasia Nera de Bridinsi.
Ce vin qui est dans sa pleine maturité est moins acide mais plus serein qu’un vin jeune. Il a une belle longueur gourmande avec une pointe d’amertume. Idéal avec le gibier, les viandes rôties longuement au four ou mijotées dans les règles de l’art. Température de service à 18 °C.
Code SAQ : 00709451 Prix 20,05 $

De France, la Famille Perrin qui possède d’excellents terroirs dans la Vallée du Rhône Sud nous envoie son Côtes du Rhône Réserve, Appellation Côtes du Rhône Contrôlée, assemblage de 60% Grenache, 20% de Syrah et 20% de Mourvèdre. Élevage en cuves inox et 25% en foudres de bois pendant un an.
Belle robe rouge profond aux reflets violacés. Arômes de fruits rouges confits, confiture de framboise et de myrtille. Une pointe de poivre noir. En bouche souple et rond, avec des tanins charnus une belle acidité qui apporte une sensation de fraicheur, les fruits se goûtent aussi en bouche; une finale très agréable.
Un vin versatile, aussi bon en apéritif qu’avec un repas à base de bœuf, d’agneau, de volaille. Si en apéritif le servir autour de 15°C ou pendant le repas autour de 18°C
Code SAQ 363457 Prix 16,45 $

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Deux vins signés Paul Mas.

Les Domaines Paul Mas comptent plus de 300 ha de vignes en propriété, auxquelles s’ajoutent les 800 ha de vignobles des vignerons avec qui ils travaillent. Ils composent leurs vins avec 30 cépages différents, autochtones ou nobles. Les deux cuvées que je vais vous présenter maintenant : Château Paul Mas, et Vignes de Nicole viennent de deux sites : le Château Paul Mas et son vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas et le vignoble de Nicole, de 80 Ha avec sa cave, près de Montagnac.

Le Château Paul Mas Clos Des Mûres 2012 AOP Coteaux eu Languedoc. Assemblage 83% Syrah, 12% Grenache and 5% Mourvedre.
Belle robe rouge brillant, des arômes généreux de mûre et de prune, qui sont complétes par des parfums de garrigue : du thym, du romarin, des champignons sauvages. En bouche il y a une belle attaque fraiche et acide, des tanins présents mais gourmands, un petit goût de framboise et de chocolat. Un vin à boire joyeusement avec la dinde et le canard, ou avec des viandes rouges. Le servir à 18 °C
Code SAQ : 00913186 Prix 19,90 $

Domaines Paul Mas Vignes de Nicole 2012 Cabernet Sauvignon Syrah. Robe rouge foncé, très fruité, avec une prédominance de prune et de myrtille, un soupçon de chocolat. Une bouche assez ample, relativement complexe, des tanins ronds, une belle acidité, un goût de noisettes et d’épices et une finale fruitée très agréable. Un parfait compagnon pour la Dinde de Noël et la Tourtière du Lac Saint-Jean.
À servir vers les 17°C.
Code SAQ : 10273416 Prix 16,95

Joyeuses fêtes !

Tous ces vins sont représentés au Québec par
Le Marchand de vin
Bergeron-les-vins, une filiale du Marchand de Vin
Robert Hallé
Directeur Ventes Restauration
514-481-2046 ext 120
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...