Mes découvertes gourmandes de novembre

Le Domaine de Baron’Arques de 103 hectares dont 48 de vignes, est une ancienne métairie achetée en 1998 par la Baronne Philippine de Rothschild et ses deux fils.

Sous l’impulsion des Rothschild, le domaine cultive aujourd’hui trois cépages océaniques : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc et trois cépages méditerranéens : Grenache, Syrah et Malbec, avec lesquels, les œnologues de la maison font des vins qualitatifs. Le domaine a obtenu en 2003 que l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) crée pour le domaine l’appellation AOC Limoux rouge. Une révolution pour le Limoux qui n’avait que des appellations des vins blancs.

J’ai dégusté le DOMAINE DE BARON’ARQUES 2011 qui est un vin d’assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon et Malbec. Élevage en barriques.

La robe est un grenat intense, les arômes sont complexes, de fruits noirs, cassis, cerise, des nuances d’épices et de tabac. En bouche c’est un vin équilibré, et savoureux, avec des tanins agréables qui se fondent dans l’acidité et l’alcool. On y retrouve au palais les épices et les fruits des arômes avec un soupçon de cacao, et à mesure qu’il glisse dans votre bouche il exprime des notes de cèdre et d’eucalyptus.

Une longue finale qui se termine par un goût frais de réglisse. Un peu moins fruité que le millésime 2010, que je vous avais présenté l’année dernière, le millésime 2011 demeure un vin délicieux, idéal pour un repas gourmand.

Le millésime 2011 n’est pas encore référencé à la SAQ qui a par contre encore quelques bouteilles des millésimes 2004 et 2007, une occasion à saisir.

Liens :

Domaine de Baron’Arques

Monsieur Vincent Montigaud, Directeur Général
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http://www.labaronnie.fr/domaine-de-baronarques
Représentés au Québec par Constellation
Judith Cournoyer
Tel. 514 861-2424

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux