C’est un des plus anciens domaines de la région de Limoux ; le Château Rives Blanques appartient depuis 1987 à Jan & Caryl Panman, deux Anglo-Hollandais qui produisent des vins blancs et mousseux très qualitatifs.
Il est situé à mi-chemin entre le Pic de Rives Blanques, haut de 2445 mètres dans les Pyrénées, dont il a pris le nom, et la vallée de l’Aude.
Le domaine s’étend sur 30 ha. Il est situé sur un plateau à 350 m d'altitude. On y cultive du Chardonnay et du Chenin blanc. Il a été un des premiers en France à recevoir l’agrément « Agriculture Raisonnée ».
J’ai dégusté le Château Rives-Blanques Odyssée, AOC Limoux 2012, 100% Chardonnay, 13° d’alcool. L’étiquette comporte une citation de l’historien romain Tite Live du Premier siècle, qui a qualifié les vins de Limoux comme “Les vins de lumière”.
Vendanges manuelles nocturnes, tri et pressurage immédiat. Fermentation et élevage sur lies en fût de chêne pendant 6 mois. Bâtonnage 2 fois par semaine. Utilisation exclusive de levures naturelles.
Magnifique robe jaune-or avec des reflets argentés. Bouquet floral très assorti : acacia, fleur d’oranger, jasmin, fruité également: pamplemousse rose, citron, pomme Golden, pêches blanches avec une variété de fruit secs : noisette, amande grillée, une pointe d’anis et des notes minérales.
Ample, généreux et vif en bouche. Malgré son acidité importante un bel équilibre avec le gras et une harmonie caressante jusqu’en fin de bouche, beaucoup d’élégance et une grande souplesse avec à peine une touche boisée qui le rend irrésistible.
Délicieux à l’apéritif il est aussi parfait avec des crevettes et des pétoncles caramélisées, ou avec la volaille; merveilleux avec les fromages de chèvre et rafraîchissant avec une bonne tarte aux fruits. Il faut le servir très frais à l’apéritif, autour de 6° C et à 10° C avec le repas. L’Odyssée 2012 est à son apogée actuellement et le sera encore en 2016.
Le Château Rives-Blanques Odyssée 2012 est disponible à la SAQ, code 1248854. Prix 24,25$
LIENS :
Jan & Caryl Panman
+ 33 675513352 Cuvée de l’Odyssée 2012
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www.rives-blanques.com
Représenté au Québec par
Benoît Lecavalier
Bénédictus
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Cell. (514) 913-5405
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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