Le Domaine Chanson, connu également comme Chanson Père & fils est une maison bourguignonne qui a été fondée en 1750. Elle a intégré le Groupe Bollinger en 1999.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 45 hectares et se compose d’une douzaine de propriétés dans les meilleures Appellations de la Bourgogne. Les terroirs sont parfois très petits, moins d’un hectare dans certains cas, mais ensemble ils constituent une propriété impressionnante. Vingt-cinq pour cent du raisin vinifié par Chanson Père & fils vient de leurs propriétés, le reste provient d’achats de raisin ou de mouts d’autres producteurs de la région. Le directeur des vignes et de la vinification est Jean-Pierre Confuron, qui est une référence en Bourgogne.
J’ai dégusté Le Bourgogne Chanson Pinot noir 2012, 12,5° d’alcool.
Les raisins sont issus exclusivement de terroirs situés en Côte de Nuits, de parcelles du Domaine Chanson et de terroirs situés au Sud de la Côte de Beaune. Le sol y est argilo-calcaire. Le Millésime 2012 a été compliqué et a donné des rendements très faibles. Il a fallu tout l’art de Jean-Pierre Confuron et de ses œnologues pour parvenir à faire un vin très frais et d’une grande pureté aromatique.
Robe couleur rubis assez pâle, mais avec des reflets pourpres. Bouquet de cerise rouge et noire, de griotte, typique du Pinot Noir avec des notes d'épices et de réglisse. Comme c’est un vin qui a trois ans, on décèle déjà en deuxième nez des notes de pruneau, de cuir et de sous-bois. En bouche il allie finesse et puissance, intensité et complexité aromatique. Les tanins sont soyeux ; il y a un équilibre élégant entre l’acidité et l’alcool et une longue finale délicieusement parfumée.
Ce vin gourmand et riche en goût, accompagne avec bonheur les viandes rouges, le gibier, mais il est également délicieux avec les mets mijotés, surtout s’ils sont accompagnés de sauces aux champignons, bon également avec les pâtes, et divin avec un plateau de fromages. Il gagne à reposer en carafe pendant une trentaine de minutes. On peut le servir relativement frais, autour de 16°C.
Le Bourgogne Chanson Pinot Noir 2012, est disponible à la SAQ code11598394. Prix 24,45$
Liens :
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www.domaine-chanson.com
Représenté au Québec par :
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Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
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