LATTIS Bodega y Viñedos est une entreprise vinicole familiale qui est située au Val del Salnés, dans la région de Pontevedra (Galice) tout près de la frontière du Portugal. Attis a inauguré de nouvelles installations en 2012, dont une cave souterraine pour la fabrication et le vieillissement de leurs vins à température stable.
Les sols y sont granitiques et argilo-sablonneux. Les vignes sont orientées vers l’Ouest face à l’Océan Atlantique.
Ils cultivent de façon majoritaire de l’Albariño avec d’autres cépages natifs de la Galice comme le Caiño, l’Espadeiro, le Sousón et le Pedral.
Les vignes subissent l’influence atlantique qui se manifeste par des températures douces, des précipitations élevées et bien reparties pendant les mois d’été.
Pour protéger les vignes de l’humidité on les cultive sur des pergolas en granit qui donnent un plus grand épanchement aux branches, dans le but d’isoler les grappes. L’œnologue français Jean-François Hébrard a amené le domaine à sa conversion à l’agriculture biologique dans une quête constante de la qualité.
J’ai dégusté le Xión Albariño, D.O. Rías Baixas, 2013, 100% Albariño, 12,5° d’alcool.
Vendanges manuelles. Égrappage et pressage en douceur. Macération pelliculaire à froid. Vinification alcoolique, à température contrôlée. Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 3 mois, avec «bâtonnage».
Robe jaune or avec des reflets verts. Parfum de pêche blanche et de poire, des notes d’agrumes et de bergamote.
Ample et vif en bouche, avec des arômes de fruits bien définis, sec, légèrement salé. Son acidité se fond délicieusement avec l’alcool. Une finale douce, persistante et minérale.
Ce vin blanc sec, grâce à son acidité bien définie, accompagne à merveille les huitres, les crevettes, les pétoncles, le homard et les moules. Bon également avec les poissons tels que le saumon ou la truite. Je suggère de le servir assez frais, autour de 6° C.
C’est un vin à boire jeune, de préférence dans les deux ans de son millésime.
L’Attis Xión 2013, est disponible á la SAQ, code 12485543. Prix 19,85$
Liens :
www.attisbyv.com
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Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
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