Le Domaine de Cibadiès est situé en Languedoc, sur la commune de Capestang dans l’Hérault. Il couvre 95 hectares entre mer et garrigue. Il appartient à la famille Bonfils depuis 1978 qui y a installé le siège social de l’ensemble de leurs Domaines et Châteaux.
Le domaine dispose notamment d’une cave de 25 000 hl, d’une usine d’embouteillage ultra-moderne et d’un local de stockage.
Le sol est argilo-calcaire. Le soleil et le climat méditerranéen, permettent une maturation optimale des raisins. Par des rendements maîtrisés, le Domaine de Cibadiès produit des vins de grande qualité, aromatiques et concentrés.
Plus de la moitié du vignoble est consacrée à la culture du Chardonnay.
J’ai dégusté le Domaine de Cibadiès Chardonnay IGP Pays d’Oc, 13° d’alcool.
Récolte mécanique du raisin à pleine maturité, macération pelliculaire de 12 heures, pressage doux. Vinification alcoolique et malolactique à température contrôlée, élevage sur lies fines.
Robe délicatement dorée. Parfums intenses d’agrumes, de pêche, de poire, d’amande et de tilleul.
Ample et vif en bouche, mais en rondeur; opulent, sensuel, élégant, il se termine par une longue caresse.
De par son élégance il s’invite à l’apéritif, et alors je suggère de le servir frais, autour de 8° C. Comme c’est un vin raffiné, il est délicieux également avec les fruits de mer, avec le poisson et la volaille. De par ses arômes floraux il accompagne à merveille les cuisines exotiques, et alors il faut le servir à 12° C.
Le Domaine de Cibadiès Chardonnay est disponible à la SAQ, code 12284741. Prix 15,30 $
Liens :
Domaine de Cibadiès
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Tél : 514-356-5222
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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