La Société est le restaurant de l’Hôtel Loews qui a été magnifiquement aménagé par le groupe Ink Entertainment dans le style art déco.

Le plafond exhibe un très beau vitrail qui couvre toute la longueur, tandis que sur des jolis buffets, des vases remplis de citrons égayent la vue tout un relevant le sens de la profondeur.

À l’entrée nous avons été reçus par le Maître d’Hôtel David Picado qui nous a proposé un mimosa. Le jus était fraîchement pressé et les bulles c’était du Champagne Taittinger. Nous avons été placés à une table près d’une grande fenêtre et le Brunch à la Parisienne du Chef Sean Reeve a commencé.

Le brunch est une invention américaine qui est passé à l'Angleterre et qui est arrivée en France dans les années 80. À l’origine on voulait mélanger des parties du breakfast donc des viennoiseries avec des éléments du lunch, d’où le mot brunch. Les chefs à Paris ont introduit les fruits de mer et le champagne dans le brunch. Celui du chef Sean Reeve est grandiose.

Pour débuter on nous a apporté un plateau de fruits de mer à trois étages. Tout en haut des crevettes d’une taille remarquable faisait le tour du plateau; au milieu dans une coupe, un tartare de thon épicé; sur un côté un gravlax de saumon mariné, une merveille. Le plateau du milieu était rempli de pattes et de chair de crabe royal. Sur le plateau inférieur : des huitres. Le tout accompagné de champagne, de mimosa ou de jus de fruits selon les goûts des convives. Un plateau de sauces placé à côté, nous permettait d’assaisonner nos fruits de mer à notre fantaisie.

Cette petite entrée en matière nous a pris une bonne heure de bonheur gourmand. Le Maître d’Hôtel veillait à ce qu’il ne manque rien : les plateaux étaient remplacés aussitôt finis, et les coupes remplies.

On aurait pu penser que ce seul service valait déjà un repas, mais un brunch c’est un brunch, donc comme premier service on nous a apporté l’Omelette Signature de «La Société». Une omelette aux champignons sauvages au fromage «la Sauvagine» délicieuse, servie avec une salade de poires fraîches.

En deuxième service on nous a apporté un Hachis de bœuf, avec un œuf au plat, servi sur hachis de pommes de terre avec jus de veau et sauce Hollandaise.

Nous avons terminé avec une crêpe aux bleues et à la ricotta maison, servie avec sirop d’érable, menthe et citron et un café ou un expresso selon nos envies. Ainsi le brunch comportait toutes les parties du breakfast et du lunch. Le service était impeccable du début à la fin.

Je vous laisse à penser ce que sont les dîners avec des délicieuses tables d’hôte à 20 $, les cinq à sept et les soupers à La Société.

Le chef Reeve a placé son nouveau restaurant, dès l’ouverture, à la tête de la gourmandise et de la gastronomie montréalaise.

Liens :

Restaurant La Société
1415, rue de La Montagne
Montréal QC H3G 1Z3
504 507-9223

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux