La Maison Brédif a été fondée en 1893 par Marc Brédif et c’est une des plus respectées pour sa qualité. Le Baron Patrick de Ladoucette a repris ce Domaine en 1980.
Le domaine a des caves troglodytes qui ont été creusées à partir du Dixième siècle. Elles sont parmi les plus belles et les plus vastes de l’appellation et renferment des vins très rares, dont certains remontent jusqu’en 1874.
La Maison Brédif vinifie plusieurs types de vins dont le Vouvray classique, le Nectar Marc Brédif vendanges tardives, la Vigne Blanche, propriété exclusive de la maison dont elle produit en monopole un grand vin blanc sec. Elle fait aussi des vins rouges, rosés, et blancs à Chinon, dont la prestigieuse cuvée, le Chinon Réserve Privée.
J’ai dégusté le Marc Brédif Vouvray AOC 2013, Chenin Blanc 100%, 12,5° d’alcool.
Les vignes poussent sur des sols argilo-siliceux.
Pressurage pneumatique doux, fermentation à température contrôlée qui peut durer deux mois pour certaines cuvées. Élevage sur lies fines, en cuves inox pendant douze mois.
Robe or pâle. Parfums de poire mûre et de coing, une touche de miel d’acacia et de citron confit. Un peu de tilleul et de gingembre et une expression minérale marquée de silex et de craie.
En bouche c’est un vin vif, ample, mais en même temps harmonieux, puisque l’acidité et la douceur se balancent jusqu’à se fondre. Une finale gourmande et élégante.
Il accompagnera délicieusement les huitres et les fruits de mer, les poissons en général et particulièrement le saumon en croûte de sel. Il est également parfait avec les fromages de chèvre et même au dessert c’est le meilleur compagnon pour une tarte aux fruits. À cause de sa fraîcheur je conseille de le servir autour de 7° C. Il peut se conserver en cave jusqu’à 7 ans.
Le Marc Brédif Vouvray 2013 est disponible à la SAQ, code 10267809. Prix 20,05$
Liens :
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Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
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