Il y a en Bourgogne des maisons qui brillent avec un éclat particulier et l’une de celles-là c’est la maison Chanson père et fils, dont j’ai rencontré son célèbre œnologue, Jean-Pierre Confuron.
La maison Chanson a été créée en 1750 par Simon Véry qui n’ayant pas eu de descendance à légué sa maison à son comptable qui s’appelait Chanson. En 1999 la Société Chanson a été achetée par la Société Jacques Bollinger propriétaire des célèbres champagnes Bollinger. En 2002 le groupe Bollinger a confié à Jean-Pierre Confuron, la direction technique de la maison Chanson, qui comprend le vignoble, et la vinification, ce qui implique aussi l’achat du raisin auprès de viticulteurs de toute la Bourgogne, du Mâconnais jusqu’à Chablis.
Jean-Pierre Confuron, œnologue
M. Confuron est une des personnalités les plus influentes de la Bourgogne vinicole. Il est issu d’une famille de viticulteurs en Côte de Nuits où il possède toujours le Domaine Confuron à Vosne-romanée. Il avait été choisi par la maison Jacques Bollinger pour négocier l’achat de la Maison Chanson.
Chanson Père et Fils possède une bonne douzaine de propriétés dans les meilleurs terroirs de la Bourgogne, parfois très petites, mais qu’une fois additionnées elles forment un domaine qui est impressionnant par sa taille et par les appellations qu’il couvre. Dans l’appellation Beaune 1er cru, Chanson est une des maisons leaders avec 25 hectares sur 10 terroirs différents. Ils ont aussi 4 hectares et demi sur Savigny-les-Beaune, en blanc et en rouge, ils ont encore 7 hectares et demi en rouge et en blanc sur la colline Pernand-Vergelesses et finalement ils ont une petite butte calcaire qui couvre le terroir de Corton Vergennes qui est un Grand cru, et qui représente seulement deux tiers d’hectare.
La Maison Chanson a 112 références par millésime et Jean-Pierre Confuron en vinifie personnellement 72.
«Pour qu’une maison soit forte à l’export il faut qu’elle soit très forte en termes d’image et de positionnement en France» se plaît à répéter l’œnologue. Le marché français représente 45% de leurs ventes, l’export 55% et le Québec, toujours en progression compte pour 2% de leur chiffre à l’export.
Nous avons dégusté, le Viré-Clessé 2010 blanc et deux rouges : le Bourgogne Pinot Noir 2010 et une merveille qu’est le Beaune Champimonts Premier Cru 2009, tous disponibles à la Société des Alcools du Québec.
Le Viré Clessé 2010, issu du Mâconnais, est 100% Chardonnay, naturellement. L’appellation a été créée en1996. Chanson a été le premier à s’intéresser à ce terroir, et c’est la deuxième maison en termes de production de l’appellation.
Belle robe dorée. Le vin est vinifié en cuves inox pour préserver l’originalité du terroir. Dans le terroir de la commune de Clessé, on retrouve des coquilles d’huitres fossilisées qui vont communiquer un côté iodé au vin, tandis que la commune de Viré qui se trouve plus au nord sur un terroir plus chaud, va apporter des notes exotiques de fruits jaunes. Les arômes sont subtils et en bouche ce vin a une belle fraîcheur, bien balancée, agréable et élégante. Un vin idéal pour l’apéritif, et qui se marie très bien avec les poissons.
Nous avons ouvert ensuite le Bourgogne Pinot Noir 2010 de la Maison Chanson. Belle robe rubis. Au nez on développe assez rapidement des notes de fruits rouges acidulés, et en bouche on a une ampleur assez généreuse, bien équilibrée, avec des tanins très fins. Un vin convivial qui permet de bien savourer les rillettes, la charcuterie, et les fromages à pâte molle.
Nous avons terminé la dégustation avec un Beaune Champimonts du Domaine Chanson millésime 2009. Il semblerait que le nom vienne du champ de Monsieur Pimonts. Les terroirs bourguignons faisant souvent référence à quelqu’un, ou à quelque chose.
Sa couleur est très belle, et assez soutenue, ce qui m’a poussé à demander à l’œnologue comment il faisait pour obtenir une robe aussi belle avec des Pinots qui ont tendance à avoir des robes plutôt claires. Il m’a expliqué qu’il était partisan d’une haute maturation phénolique. Il ne cueille le raisin que lorsqu’il est très mûr. Les raisins sont mis en cuves non foulés et non égrappés pour préserver leur potentiel aromatique ainsi que la couleur du vin qui ne s’oxydera pas.
Des arômes très subtils, très floraux qui viennent d’un terroir sablonneux. Des notes de violette et de pivoine, qui vont évoluer sur des notes de chocolat mentholé. En bouche des notes onctueuses, des tanins veloutés et élégants. C’est un vin gourmand qui donne l’impression d’être immédiatement consommable, mais que si on le garde encore cinq ans il va développer beaucoup plus d’arômes et acquérir encore plus de rondeur car c’est un vin pour un grand repas. Ce vin peut se conserver sans problème encore 15 ans.
Pour écouter l’entrevue que Jean-Pierre Confuron nous a accordée à l’émission Samedis Gourmets cliquez sur ce lien : http://vsgourmands.wordpress.com/2013/05/24/samedis-gourmets-du-25-mai-2013/
LISTE DE VINS DE LA MAISON CHANSON PÈRE ET FILS DISPONIBLES AU QUÉBEC:
Spécialité par lot :
Beaune Bastion 1er Cru Rouge 2009. Code SAQ 11094559 $ 41,75
Givry Rouge 2010 Code SAQ 966176 $ 22,90.
Le Bourgogne Pinot Noir Rouge 2010 Code SAQ 11598394 $ 20,20.
Pernand-Vergelesses Les Vergelesses 1er Cru Rouge 2009 Code SAQ 11818537 $ 40,00.
Meursault Blanc 2010 Code SAQ 11821605 $ 48,50
Beaune Clos des Mouches 1er Cru Pinot Noir Rouge 2009 Code SAQ 11849755 $ 68,25
Chassagne Montrachet 1er cru Les Chenevottes Blanc 2009 Code SAQ 11849763 $ 77,25
Savigny-les-Beaune Dominode 1er Cru Rouge 2010 Code SAQ 11873595 $ 38,75
Viré Clessé Blanc 2010 Code SAQ 11890811 $ 19,75
Beaune Champimonts 1er cru Domaine Chanson Rouge 2009 Code SAQ 11957414 $ 56,00
SAQ Signature :
Beaune Bressandes 1er Cru Rouge 2009 Code SAQ 11219024 $ 71,00
Corton Vergennes Grand Cru Blanc 2009 Code SAQ 11846124 $ 122,25
Beaune Clos des Fèves 1er Cru Rouge 2009 Code SAQ 11846132 $ 73,25
Beaune Clos des Mouches 1er Cru Chardonnay Blanc 2009 Code SAQ 11846141 $ 89,00
Pernand-Vergelesses Les Caradeux 1er Cru Blanc 2010 Code SAQ 11853527 $ 43,00
Liens :
www.vins-chanson.com/
Représentés au Québec par:
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Directrice des ventes. Tél : 514-356-5222
Pascal Brouillard : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com
