dimanche 3 mars 2024

Les vins fins de Wakefield en Australie

J’ai rencontré récemment Justin Taylor directeur du Domaine vinicole Wakefield créé par sa famille à Clare Valley dans le sud de l’Australie il y a près d’un demi-siècle.

Sa philosophie c’est que les vrais grands vins se font bien plus au terroir qu’au chai. La production de vins fins est pour lui un art qui se fait dans le respect de la terre, en captivant son essence et avec la mise en valeur de la spécificité de chaque cépage.

wakefield sr

Wakefield 2010 Estate Shiraz
Code 11459386. Prix : 20,25 $.

L’histoire de Wakefield a commencé avec le rêve du grand-père Bill Taylor et de ses fils, Bill et John, marchands de vins à Sydney, tous trois passionnés par les grands Bordeaux . Ils pensaient qu’il était possible de faire aussi des grands vins en Australie et qu’ils aimeraient y apposer leur nom. Ils se mettent à la recherche d’un terroir d’exception et en trouvent un de 178 hectares, fort prometteur, sur les rives de la rivière Wakefield à Clare Valley. Le sol rouge-brun limoneux sur calcaire leur plait. Ils l’achètent en 1969. Les journées chaudes et les nuits fraîches de Clare Valley s’avèrent idéales pour la culture de la vigne et particulièrement pour le Cabernet Sauvignon. En procédant à une excavation la famille découvre trois minuscules hippocampes fossilisés dans le calcaire qui deviennent l’emblème de leurs vins. Ils leur portent chance et dès la première cuvée leur vin présenté au Royal Adelaïde Wine Show, remporte le trophée Montgomery du meilleur vin du Salon. Leur millésime 1973 obtient, à son tour, la médaille d’or de tous les concours auquel il a été présenté. Dès lors, le succès ne s’est jamais démenti.

Wakefield est le premier vignoble à avoir adopté la capsule à vis en Australie, ce qui est aujourd’hui la norme dans ce pays.

Nous avons dégusté six superbes vins de Wakefield autour d’un bon repas. Tout d’abord un blanc : Le Wakefield Estate Riesling 2012. Robe cristalline, parfum floral et d’agrumes. Sa grande fraicheur, et son élégance m’ont séduit.

Les cinq rouges étaient également superbes, ciselés, gourmands, profonds et de longue garde. Voici le nom des rouges : le Wakefield 2010 Jaraman Shiraz, le Wakefield 2010 Estate Shiraz, le Wakefield 2009 Promised Land Shiraz Cabernet, le Wakefield 2009 Estate Cabernet sauvignon et le Wakefield 2006 St. Andrews Cabernet Sauvignon, qui est magnifique.

Le seul vin actuellement disponible à la S.A.Q. est le Wakefield Estate Shiraz 2010. Robe rouge profond, avec des reflets rubis. Des aromes de prune et de cerise noire, un soupçon de vanille, des épices douces, du chocolat et de la réglisse. Complexe et intense en bouche, avec des tanins très bien équilibrés et soyeux, bien fondus avec l’acidité et l’alcool. Le goût des fruits qui vous suit en bouche et qui caresse votre palais. Une longue finale et beaucoup d’élégance. Ce vin est de longue garde et peut se conserver au-delà de 2020.

Le Wakefield Shiraz est en vente à la SAQ depuis octobre 2012. Code 11459386. Prix : 20,25 $.

Voici les liens : www.wakefieldwines.com

Les vins de Wakefield sont représentés au Québec par :
DIVIN PARADIS.
Axcel Zamor
514 464-8996
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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