Le Domaine de Baron’Arques, anciennement connu comme domaine Lambert, appartenait depuis le 17e siècle à l’Abbaye de Saint-Polycarpe.

Il fut vendu aux enchères à un certain Estribaud-Gaure de Carcassonne, à la Révolution française. C’était alors une métairie de 81 hectares où l’on faisait de la culture maraîchère et de l’élevage de moutons. La vigne n’occupait qu’une petite partie de la propriété. Le domaine Lambert est passé sous le contrôle de Michel Tisseyre en 1875 qui l’a agrandi à 103 hectares, et a délaissé l’élevage pour développer le vignoble qui depuis ce temps couvre 48 hectares.

En 1998, la Baronne Philippine de Rothschild et ses deux fils acquièrent le domaine qui était en état de délabrement et s’attachent pendant cinq ans à le reconstruire. En attendant que leur vignoble soit en condition de produire du raisin, ils concluent un partenariat avec les Vignerons de Sieur d’Arques qui leur fournissent du raisin pour commencer une production de vins de qualité.

Le partenariat est si fructueux et les œnologues de Baron Philippe de Rothschild font des vins si bons qu’ils décident de les commercialiser sous le nom de Baron’Arques, formé du patronyme des deux partenaires. Lorsqu’après la cuvée 2000 le Domaine Lambert est totalement rénové, la marque Baron’Arques est déjà si connue et appréciée des consommateurs que la Baronne Philippine de Rothschild décide de la conserver et change le nom de Domaine Lambert pour Domaine Baron’Arques, dans lequel les Vignerons de Sieur d’Arques sont des actionnaires minoritaires. En 2003 l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) crée pour le domaine l’appellation AOC Limoux rouge ce qui lui permet de rejoindre les autres grands crus classés de la famille Rothschild : le Château Mouton Rothschild, le Château d’Armailhac et le Château Clerc Milon.

J’ai dégusté le DOMAINE DE BARON’ARQUES 2010 qui est un vin d’assemblage, 51% Merlot, 23% Cabernet Franc, 14% Syrah, 6% Cabernet Sauvignon et 6% Malbec. Élevage en barriques.
La robe est d’un grenat intense, les arômes sont complexes, de fruits noirs, cassis, cerise, des nuances d’épices et de tabac. En bouche c’est un vin équilibré, et savoureux, avec des tanins agréables qui se fondent avec gourmandise à l’acidité et à l’alcool. On y retrouve les épices et les fruits des arômes avec un soupçon de cacao, et à mesure qu’il glisse dans votre bouche il exprime des notes de cèdre et d’eucalyptus. Une longue finale élégante et gourmande se termine par un goût sympathique de réglisse.

J’ai également dégusté le CHARDONNAY DOMAINE DE BARON’ARQUES 2011 vinifié et élevé en barriques. Une magnifique robe dorée avec des reflets d’argent, très cristalline, très pure.
Les parfums de pêche et de verveine sont gourmands. Une pointe de minéralité lui apporte une grande élégance. En bouche, l’attaque est harmonieuse et puissante. Les agrumes et la minéralité font bon ménage, une très belle fraicheur qui persiste jusqu’en finale.

J’ai finalement dégusté LA CAPITELLE du Domaine de Baron’Arques, millésime 2009. Le nom lui vient des cabanes en pierre que construisaient les vignerons au 19e siècle. C’est un vin de sélection qui est produit en quantité limitée. C’est aussi un vin d’assemblage qui réunit des cépages méditerranéens et atlantiques : Syrah, Grenache, Malbec, Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Robe intense, aux reflets violacés, très pure, très invitante. Nez expressif et complexe qui présente tout d’abord des arômes torréfiées et chocolatées, pour s’ouvrir sur des notes de cassis et de cerise sur-mûrie et finir sur des touches épicées, et de tabac blond. En bouche il est expressif et plein de personnalité.

Les six cépages dont il est savamment dosé se conjuguent dans une densité harmonieuse. Des tanins soyeux, veloutés, bien fondus dans l’acidité et l’alcool. Une finale très sensuelle, longue et voluptueuse. Un vin de grande classe.

Les Vins du Domaine de Baron'Arques disponibles au Québec sont:

Domaine de Baron'Arques Limoux 2007. Vin rouge 750 ml Code 11262604 / 57,75 $
Domaine de Baron'Arques Limoux 2004. Vin rouge, 3.0 L, Code 11043209 / 285,00 $
Domaine de Baron'arques Limoux 2004. Vin rouge, 5.0 L, Code 11043233 / 432,75 $
Domaine de Baron'Arques Limoux 2004. Vin rouge, 6.0 L, Code 11043250 / 513,50 $

Liens :
http://www.domainedebaronarques.com/
Monsieur Vincent Montigaud
Directeur Général
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ROGER HUET
Chroniqueur gourmand
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux