samedi 2 mars 2024

L’Atelier d’Argentine

Il y a quelques jours je suis allé manger dans le tout nouveau restaurant Atelier d’Argentine.

Je m’attendais tout d’abord à un restaurant orienté sur les viandes. Les asados si typiques dans la région de Palermo et du port de Buenos Aires. Je me suis trouvé avec un concept plutôt contemporain qui met en avant une cuisine authentique mais qu’on a rarement l’occasion de savourer en dehors de l’Argentine.

jean bernard et natalia sr
Jean-Bernard Forgue, Directeur général et la chef Natalia Machado

La place est belle, sur la rue Marguerite-d’Youville dans le Vieux Montréal. Deux belles salles à manger, et un superbe bar pour les cinq à sept. La conceptrice du menu est la chef Natalia Machado qui a exercé dans les grandes cuisines de Buenos Aires et de New York.

Pour commencer on m’a servi un Buñuelo de Espinaca qui est un beignet aux épinards, fromage et moutarde à l’ail rôti. Très léger, très agréable.

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Terrina de Pulpo

Ensuite on m’a apporté une Terrina de Pulpo : terrine de pieuvre, roquette, flocons de piments chipotle, limette, huile d’olive, très bon! Il fut suivi d’un Cuarteto de Empanadas : des petits chaussons typiques de la région de Salta, farcis au bœuf, paprika fumé, fromage, oignon caramélisé, maïs et jambon fumé. À Salta elles ont souvent la taille d’une main, ici elles étaient toutes petites, une bouchée, mais combien agréables!

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Rissotto de Calabaza

Le Rissotto de Calabaza qui a suivi était lui aussi surprenant, car il allie la Citrouille, la roquette, le fromage de chèvre, et la tomate rôtie.

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La Bavette de flanchet

La Bavette de flanchet qui est le plat du jour, était grillée avec le chimichurri qui est une sorte de sauce, très typique de la grillade argentine. Le chimichurri contient de l’ail, du piment rouge, du persil, de l’origan, du chile, du thym, de l’oignon et du laurier. Il donne à la viande un goût incomparable qui fait dire aux gourmets argentins que c’est à s’en lécher les doigts.

La crème renversée à la vanille, caramel au lait de coco était vraiment trop sucrée, mais l’expresso était la broche d’argent pour clore ce petit banquet.

Voici les liens :
Jean-Bernard Forgue, Directeur général.
L’Atelier d’Argentine
355, rue Marguerite d’Youville, Montréal
Pour réservations : 514-287-3362
www.atelierargentine.com.
http://www.facebook.com/atelierargentine
http://www.twitter.com/AtelierArgentine

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Littérature et gourmandise
Président du Club des Joyeux

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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