Le Marquis de Jouennes décide de mettre les vins du Château de Chamirey en bouteille au domaine, en 1934. Son gendre, Bertrand Devillard, prend la suite et agrandit la propriété à 37 hectares, sa dimension actuelle. Amaury et Aurore Devillard représentent la 5e génération de la famille.
Des 37 hectares du domaine, 15 sont en Premier Cru: Sazennay, Champs-Martins, Clos L'Evêque, plantés selon la tradition bourguignonne à 10 000 pieds par hectare, densité la plus importante de toutes les grandes régions et pratique garante de haute qualité. Les vignes sont vieilles de 35 ans et elles sont travaillées en culture raisonnée dans le respect de l’environnement. Les sols sont argilo-calcaires à prédominance argileuse.
Les vendanges sont effectuées à la main, et les raisins triés et totalement égrappés.
Macération et fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à température contrôlée en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. Fermentation malolactique à 100%. Élevage en fûts de chêne, dont 20% en fûts neufs pendant 10 mois.
Le vin est mis en bouteille bourguignonne traditionnelle. Les bouchons sont marqués du nom du domaine et du millésime.
J’ai dégusté le Château de Chamirey 2013, Appellation Mercurey Controlée, Grand Vin de Bourgogne, 100% Pinot Noir, 12,8o d’alcool.
Une belle robe rubis, sang de pigeon. Bouquet de cerise noire, de griotte, de cassis et de confiture de violettes. Un deuxième nez nous apporte des notes de truffe, d’épices douces, de cannelle, de muscade, de vanille, et un soupçon de chêne.
En bouche c’est un vin puissant et plein de finesse avec une grande intensité aromatique, les tanins sont soyeux et bien fondus avec l’alcool. Une belle fraîcheur quand même. Une finale gourmande, fruitée, épicée. Un vin délicieux.
Ce vin accompagne avec élégance les viandes blanches grillées, il est délicieux avec l’agneau, avec le bœuf grillé, avec le cerf de Virginie, et avec une assiette de fromages, surtout à croûte dure comme le Comté ou le Gruyère de grottes. Je suggère de le servir à une température 14 °C. Il gagnerait à être mis en carafe durant 30 minutes. Ce vin va se bonifier en cave jusqu’à 5 ans de son millésime, mais il est très bon à boire dès maintenant.
Le Château de Chamirey, Mercurey 2013 est disponible à la SAQ, code 00962589. Prix 28,60$
LIENS :
Château de Chamirey
Représentés au Québec par LBV International
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Tél.: 514 451-5105
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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