jeudi 22 février 2024

Des Bordeaux de belle facture

Stéphane Dupuch est le propriétaire du Château Ste-Marie dans la zone d’Entre-Deux-Mers à Bordeaux.

C’était une ancienne abbaye bénédictine de la Sauve Majeure dont les moines ont cultivé la vigne pendant des siècles pour faire leur vin de messe et ont réussi à passer à travers les mailles de la Révolution Française, sans être expropriés. Vers 1870 les moines vendent leurs vignobles qui sont repris par des particuliers. En 1954 le grand-oncle de l’actuel propriétaire l’achète, Gilles Dupuch, père de Stéphane reprend la propriété en 1985 et la cède à ses enfants quinze ans plus tard. Stéphane prend la direction en 1997.

Depuis 1970, il avait été décidé que la région d’Entre-deux-mers était destinée à la production de vin blanc, sec et aromatique. Château Ste-Marie a longtemps vendu son vin en vrac.

Sous l’impulsion de Stéphane Dupuch, la propriété qui a maintenant 80 hectares ne produit que 25000 caisses en blanc, c'est-à-dire 40% et les 60% restants en rouge. Sa production est majoritairement destinée à l’exportation.

Pour profiter au maximum de leur terroir d’exception et du minutieux travail à la vigne, ils ont bâti en 2005 un magnifique chai qui allie la modernité à la tradition avec entre autres une batterie de cuves inox à contrôle thermique, des tables de sélection qualitatives, des presses pneumatiques pour préserver mieux les arômes, et un contrôle minutieux du remplissage des bouteilles.

peyredon hd 2009

Château Peyredon Lagravette, Haut Médoc 2009

Nous avons dégusté un Château Ste-Marie vieilles vignes Entre-Deux-Mers 2011, un Madlys Ste-Marie Entre Deux-Mers 2010, un Alios de Ste Marie 2009, tous des vins délicieux et très élégants, mais celui qui m’a charmé par-dessus tous était un Château Peyredon Lagravette, Haut Médoc 2009 qui vient d’un terroir indépendant appartenant à Laurence et Stéphane Dupuch. 63% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot. Du travail de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles, c’est un travail de maître. Les vignes ont 42 ans, d’âge, donc ce sont des vieilles vignes. Pour ne pas fatiguer les plants et pour concentrer les arômes Stéphane ne laisse que 4 à 6 grappes jusqu’à maturation.

Ce vin passe 14 mois en barriques françaises dont 1/3 sont neuves.

Une très belle robe invitante, couleur rubis soutenu. Une belle complexité aromatique de fruits rouges et de fruits noirs, En bouche tout en rondeur, parfaitement balancé, avec des tanins soyeux et bien intégrés et une finale soyeuse. Un vin qui vaut facilement 50 dollars mais qui sera vendu $ 24,95 en importation privée, une aubaine.

Voici les liens :
Gilles et Stéphane Dupuch
Château Sainte Marie
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Représentés au Québec par :
Élixirs Vins & spiritueux
François Le Brasseur
4459, rue Saint-Hubert
Montreal, Quebec, H2J 2X1
tel: 514-489-9880
514-489-1228
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Voici les vins du Château Ste-Marie disponibles à la SAQ spécialités :

10269151 Château Ste-Marie Vieilles Vignes Entre-Deux-Mers 2011 16.55$
11154401 Château Ste-Marie Madlys Entre-Deux-Mers 2010 20.15$
Ils seront également disponibles en importation privée en juillet/août.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Littérature et gourmandise
Président du Club des Joyeux

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

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