J'ai entendu parler de ce vin grâce à ma super collègue Nadia Fournier (Guide Phaneuf). Quelle histoire: un vin élaboré par une communauté religieuse italienne dont le terrain est à cheval entre Jérusalem et la Cisjordanie! Ils vinifient des raisins cultivés tant en Palestine qu'en Israël. Quand on dit que le vin rassemble... Le dabouki est un cépage autochtone, cultivé ici en bio, dans les collines autour de Béthlehem, Il donne un vin blanc au nez moyennement aromatique, avec des notes d'abricots, de citrons confits et de croissant amandine. La bouche va et vient entre un côté presque umami, une subtile touche anisée et un éclat de jus de lime. Bref, voici un vin assez original, qui m'a bien plu. Certes, ça semble cher, mais les profits servent à montrer un métier à des jeunes en difficulté, ou sans abri.

Dabouki Star of Bethlehem, Cremisan Wine Estate
vdt Monts de Judée (Palestine via Israel) 2016
Code SAQ: 13841191
Prix : 26,80$

Tel le printemps qui annonce le retour des fleurs et des couleurs, Inniskillin vous offre un bouquet de pinots, avec son P3, de la série Discovery. On a assemblé du pinot noir, du pinot gris et du pinot blanc. Ça donne un vin aux airs de vin orange. C'est très frais, tout en délicatesse avec de douces notes d'agrumes et une légère amertume. C'est long en bouche et le plaisir augmente à chaque gorgée, comme à chaque pouce de corps glissant dans un bain moussant. Ceci n'est certainement pas pour vous si vous préférez les vins charnus et corsés, mais si vous appréciez une palette aromatique plus variée, gâtez vous avec cette éclatante cuvée de Niagara-on-the-Lake.

Discovery Series P3, Inniskillin Wines inc.
VQA Niagara-on-the-Lake (Ontario) 2017
Code SAQ: 13880246
Prix : 23,50$

Quelle expérience surprenante! C'est comme si Bordeaux rencontrait Porto. Black Sage a assemblé des cabernets sauvignons, des merlots et des cabernets francs très mûrs du sud de l'Okanagan et les a fortifiés avec un alcool de grain, ce qui a arrêté la fermentation et laissé un bon taux de sucre dans ce nectar. C'est ensuite vieilli 5 ans en barriques. Le nez est assez semblable à un porto et plein de charme. C'est en bouche qu'on est interpellé: c'est un cocktail d'arômes de cabernets avec en prime des notes de fruits noirs séchés, et ça se termine sur une longue finale de raisins secs mais sans lourdeur. C'est délicieusement très particulier. Il va faire jaser dans le salon, c'est certain.

Pipe, vin fortifié
Black Sage Vineyard (Colombie-Britannique) 2010
Code SAQ: 13888934
Prix : 31,75$

En charmant compagnon des brunchs de Pâques, ou en Cupidon allumeur des feux de l'amour, ce mousseux rosé à base surtout de pinot noir est parfait pour se faire un petit velours. La couleur casserole de cuivre (ou Mango, dans L'Oréal Préférence) est déjà invitante. Les bulles sont fines et plutôt persistantes. Le nez de panier de fraises et d'atocas est joliment printanier. La bouche de petits fruits rouges est tendre et pleine de fraîcheur. Ce n'est pas une bombe aromatique, mais ça se boit avec plaisir. On se régale aussi avec un tataki de thon ou... avec des chips au ketchup!

Perle d'aurore brut, Louis Bouillot
AOP Crémant de Bourgogne
Code SAQ: 11232149
Prix : 21,95$

La distillerie Mariana lance sur le marché un nouveau rhum épicé. Son nez est exotique et délicieusement complexe, mariant les notes de rhum ambré, de caramel fondant, et de gâteau palais royal. La bouche est assurément gourmande mais elle balance bien une nette fraîcheur d'agrumes avec la richesse des spiritueux des mers du sud. C'est le plaisir suprême de se faire bronzer sur la plage, caressé par le vent du large, avec un cocktail dans une noix de coco. Et les arômes persistent longtemps en bouche. À boire seul, frais, ou dans un café coquin.

Morbleu rhum épicé au chocolat
Distillerie Mariana inc., affiné au Québec
Code SAQ: 13992820
Prix : 34$