Une épreuve de géant hot et intense !!
États-Unis, Italie et Suisse, c’est finalement le podium après 2 courses d’une intensité incroyable.
Nos Canadiennes étaient là et elles se sont battues !
Notre Québécoise, Valérie Grenier, était dans les meilleures ! Elle était au top et possiblement dans les 3 premières ! Britt n’était pas loin non plus !
Une faute après des débuts de parcours au top, en concurrence avec des filles qui étaient toutes là et sans exception pour vaincre… et c’est la dure loi du sport qui a tranché !
L’intensité de l’épreuve était au rendez-vous. L’engagement des athlètes sincères et ultramotivées; elles se sont toutes battues avec une énergie incroyable. Une belle démonstration d’un niveau de performance extraordinaire !
Au final, Mikaela Shiffrin va rentrer dans le top 3 des plus médaillés aux Championnats du monde avec un 7e titre. Elle a aussi réussi à gagner la médaille d’or qui lui manquait !
Federica Brignogne, 23 ans, heureuse, radieuse, va succéder sans doute à Mikaela. Elle a gravi la 2e marche du podium pour une médaille d’argent.
Sur la 3e marche, c’est la Norvégienne Ragnhild Mowinckel qui a remporté la médaille de bronze.
Et la déception pour la France de Tessa Worley... une faute alors qu’elle était magiquement portée par l’énergie de la conquête. Le public était là ! 8000 spectateurs étaient présents. Un instant plein d’émotions avec la ferveur des supporters… difficile à transcrire avec des mots !
Il nous reste le géant hommes demain et les épreuves de slalom pour obtenir encore des médailles avant la cérémonie de clôture des Championnats du monde 2023 à Courchevel Méribel.
Géant… ?
- La plus rapide des épreuves techniques.
- Le tracé est plus sinueux que sur une épreuve de vitesse, avec 30 à 65 portes rapprochées à franchir.
- Le dénivelé de la piste est de 250 m à 400 m, selon le site de l’épreuve.
- L’épreuve se déroule en deux manches, la même journée, sur deux tracés différents.
- Le départ de la seconde manche s'effectue dans l'ordre inverse du classement de la première manche pour les 30 premiers de la première manche.
- Les temps des deux manches sont additionnés pour déterminer le classement final.
- 36 compétitions de géant, en championnats du monde, ont pris place entre 1950 et 2021
- Depuis 1950, les Canadiennes ont remporté 4 médailles d’or et 1 de bronze, alors que les Canadiens ne sont jamais montés sur le podium.
- Les 4 médaillées d’or sont Lucille Wheeler en 1958, Nancy Greene en 1968, Betsy Clifford en 1970 et Kathy Kreiner en 1976.
- En 2003, Allison Forsyth a remporté une médaille de bronze.
Tableau des médailles Courchevel Méribel 2023
Au classement général 2023, le Canada est 5e, alors que l’Italie et les États-Unis sont maintenant ex-æquo en 2e position.
Avec la victoire de Mikaela Shiffrin, les États-Unis ont gagné 2 places.
Il nous faudrait 1 médaille d’or et 1 médaille d’argent pour rentrer potentiellement dans le top 3 mondial 2023. On y croit ! Go, Canada, Go !
Au nombre de podiums, le Canada est toujours 4e, mais l’Italie et les États-Unis nous ont rejoint et sont désormais à égalité.
La Norvège est au sommet avec 8 podiums, suivie de l’Autriche pour 6 médailles et la Suisse en 3e, avec 5 médailles.
Au tableau des médailles des Championnats du monde, par pays, depuis 1931, hommes et femmes ensemble, le Canada est 9e et le restera malgré les nouvelles médailles pendant ces mondiaux.
Programme des prochaines épreuves
Vendredi 17, géant hommes
Erik Read sera au départ avec le dossard n° 17... À suivre !!!!
La 1re course à 10h (4h au Québec)
La 2e course à 13h30 (7h30 au Québec)
Samedi 18, le slalom dames
Dimanche 19, le slalom messieurs
Après l’effort… le réconfort
La Savoie est le département où se situent les plus grands domaines skiables de France et du monde avec les 3 Vallées, dont Courchevel et Méribel font partie.
Pour des accords parfaits fromages et vins, et pas que… voici quelques conseils pour découvrir, savourer et apprécier ces produits qui caractérisent la Savoie.
La Savoie compte 8 fromages, 5 AOP (Appellation d’origine protégée) et 3 IGP (Indication géographique protégée).
L’Association des Fromages Traditionnels des Alpes Savoyardes (AFTAlp)
Depuis 1997, cette association regroupe les acteurs des filières des 8 fromages des Savoie.
Elle intervient dans les domaines du contrôle de qualité, dans l’accompagnement des producteurs et dans la protection et la promotion de ces 8 fromages savoyards.
Au-delà de la promotion, l’AFTAlp édite plusieurs documents d’informations et de recettes pour satisfaire les gourmets et tous les amoureux du fromage qui sont en quête de découvertes.
Dans cette chronique, je vous présente une rapide synthèse des informations et des documents que vous retrouverez et pourrez télécharger sur le site des fromages de Savoie.
LES FROMAGES DE SAVOIE & CONFITURES
Sucré-salé, ferme et onctueux, épices et délices, chacun des 8 fromages de Savoie sous signe de qualité AOP et IGP saura vous séduire !
L’association propose des liaisons gourmandes autour d’associations inattendues ! Framboise, abricot, châtaigne, gingembre, lavande, sont autant de notes « fleuries » à associer aux fromages savoyards pour en découvrir toutes les nuances.
Leurs arômes plus ou moins prononcés, fruités, fleuris, leurs textures fondantes, fermes ou onctueuses et leurs odeurs d’herbe ou de lait seront ainsi sublimés.
À télécharger : Guide Confitures, miels & épices – les bons accords
LES FROMAGES & LES VINS DE SAVOIE
Des valeurs communes jusqu’à la dégustation !
Les cahiers des charges AOP et IGP reprennent les méthodes nées des pratiques ancestrales qui valorisent les terroirs d’exception en dotant nos produits de qualités gustatives originales.
Grâce à cela, les acteurs des filières fromagères et vinicoles contribuent à une gestion responsable de l’environnement, dans une démarche de développement durable.
Le vignoble Savoyard se compose de 3 AOC (Appellation d’origine contrôlée)
AOC Savoie, AOC Roussette de Savoie et AOC Seyssel.
Succomber à l’apéritif gastronomique !
À télécharger : Guide de dégustation vins & fromages de Savoie
LES FROMAGES & LES BIÈRES DE SAVOIE
Des accords surprenants !
Pour explorer toutes les possibilités d’accords, d’harmonie, de complémentarité et créer des associations de saveurs surprenantes, l’AFTAlp a développé des accords entre les Fromages de Savoie et des bières locales.
Toutes les occasions sont bonnes pour associer bières et fromages de Savoie…
Le guide à télécharger a été élaboré avec Élisabeth Pierre.
En quelques lignes le CV de Elisabeth…
Juge internationale, conférencière, formatrice professionnelle en école hôtelière et avec l’Étoile des Bières. Elle a adapté pour la France le programme de formation créé au Québec par Philippe Wouters. Elle est l’une des rares femmes « expertes bières » francophones. Auteure, elle a écrit le premier Guide Hachette des Bières, paru en octobre 2014, et a également participé à la rédaction d’ouvrages sur la bière : Le Grand Livre de la Bière chez hachette, Pocket Beer Book 2014 et 2015
À télécharger : Guide Bières & fromages de Savoie, l’accord parfait!
LES RECETTES AVEC LES FROMAGES DE SAVOIE
Pour aller au-delà et vous laisser transporter par la gastronomie Savoyarde, soyez acteurs, et suivez les recettes proposées.
À consulter : Guide des recettes
LES MEILLEURS CONSEILS
Dans cette dernière partie, toutes les informations et les meilleurs conseils.
Devenez l’expert des fromages de Savoie !
Vous apprendrez quelles sont les qualités nutritionnelles, tout ce qui concerne la fabrication, la consommation et la conservation et, enfin et surtout : les meilleurs conseils de plateaux de fromages.
À consulter: Guide des conseils
LES VALEURS DE LA PRODUCTION FROMAGÈRE DE SAVOIE
Un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
- Ce sont plus de 2 000 producteurs de lait.
- 325 millions de kg de lait (dont 80 % transformé sous signe de qualité).
- 60 fromageries collectives et plus de 340 ateliers fermiers ou en alpage.
- La quantité de lait produite est négligeable par rapport à l’ensemble de la France: elle représente 1,5 % de la production nationale de lait, mais 15 % de la production de fromages AOC et IGP de France.
- 32 000 tonnes de fromage/an, sous signes de qualité produites en Pays de Savoie.
La géographie du territoire agricole
- Un terroir unique alliant contraintes climatiques et géographiques.
- L’altitude moyenne importante (1300m), avec de fortes pentes et des conditions climatiques montagnardes (froid important et pluviométrie élevée) favorise la pousse de l’herbe (90% de la surface agricole utile des Savoie est de la prairie, 310 000 ha).
- Entre le XI et le XV siècle, le déboisement des forêts de montagne, encouragé par les autorités locales et ecclésiastiques, a donné origine à des grands espaces destinés au pâturage des troupeaux. C’est à partir de ce moment-là que l’agriculture des Savoie s’est orientée vers la production et la transformation du lait en fromages.
Des races laitières "tout terrain"
- Les vaches: l’Abondance, la Tarine (originaires des Pays de Savoie) et la Montbéliarde (Jura) sont particulièrement adaptées aux zones de montagne et aux variations de température.
- Elles ont une facilité à gravir des dénivelés importants grâce à leur prédisposition génétique et les veaux sont éduqués dès le plus jeune âge à gravir des pentes de plus en plus raides.
- Leur nombre est évalué entre 80 000 et 90 000.
- Les chèvres: la reine incontestée des alpages de Savoie est l’Alpine. On en compte 12 000 têtes.
Un bouquet de saveurs
Du fourrage, de l’herbe, des fleurs et du lait.
- La qualité et la composition botanique des fourrages ingérés par les vaches laitières influence la texture et la flaveur des fromages.
- Ces différents effets sont dus à la présence dans le lait de molécules ou de structures issues directement de l’alimentation (carotènes, terpènes) ou produites par l’animal (plasmine, acides gras, structure des micelles de la caséine) en raison de ses caractéristiques génétiques ou physiologiques ou sous l’effet d’une alimentation spécifique.
Le lait cru, est la matière première des Fromages de Savoie
- Le lait ne subit aucun traitement avant sa transformation.
- Cela permet de conserver les flores microbiennes présentes naturellement dans le lait : plusieurs dizaines d’espèces bactériennes vont ainsi participer à établir les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles des Fromages des Savoie, qui seront développées lors des étapes de salage et d’affinage.
- L’utilisation du lait cru, produit riche et complexe, fait aujourd’hui figure d’exception dans la production fromagère.
- La transformation en lait cru nécessite des laits de qualité microbienne irréprochable.
- Les germes indésirables ne pouvant pas être détruits par un traitement thermique avant la transformation.
- Il implique un suivi sanitaire rigoureux, l’affinage étant le seul mode de conservation autorisé.
- Pour cela, des plans de surveillance des laits et d’appui aux producteurs, sont en place depuis de nombreuses années.
LA ROUTE DES FROMAGES DE SAVOIE
Soit pour organiser vos visites lors de votre prochaine visite en Savoie, soit pour localiser le lieu de production d’un des nombreux fromages de Savoie que vous pourrez acheter au Québec…
La carte interactive des 76 sites à visiter en Savoie & Haute-Savoie
Joachim MARESMA
Épicurien, skieur passionné
Chroniqueur, correspondant international
SamyRabbat.com
Consultant en nouvelles technologies au service du développement
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www.ibcsarl.com
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