lundi 15 octobre 2018
Snowbird Tiki Bar : Aloha Mtl!

Snowbird Tiki Bar : Aloha Mtl!

Nostalgiques des bo-bo platters, des petites ombrelles de papier colorées ornant des cocktails format XL et des chemises hawaïennes  qu’on retrouvait jadis au défunt Jardin Tiki de la rue Sherbrooke Est? Réjouissez-vous, le kitsch n’est pas mort, il est bien vivant, plus que jamais, et très très tendance.

Rejoignant cette vague de bars de quartier, le Snowbird Tiki Bar a ouvert ses portes il y a quelques mois sur le boulevard Saint-Laurent.

Excellente nouvelle, donc, pour tous les «wanna be snowbirds» qui, comme vous et moi, ne peuvent  se permettre de partir vers le sud quand le froid nous tombe dessus et qui restent les deux pieds dans la gadoue cet hiver… Le Snowbird Tiki Bar vous fera oublier les -30 et les bancs de neige.

Dans ce décor aloha, une surprise de taille vous attend depuis quelques semaines, et le Snowbird Tiki Bar vient de marquer un grand coup, car désormais le maitre à bord n’est nul autre que Baptiste Gissinger, passionné érudit du rhum et des cocktails qui en dérivent.

annie snowbird baptiste

Baptiste, nous nous connaissons depuis quelques années déjà, depuis le début de ma collaboration avec l’équipe de Québec Rhum. En plus d’être à la tête de l’animation des soirées dégustations, tu étais alors un restaurateur connu et respecté de la très vivante  Grande Allée et rien ne présageait que tu allais quitter ta terre d’adoption, Québec. Que s’est-il passé depuis ?

Quand nous nous sommes retrouvés confrontés avec l'impossibilité de renouveler le bail de notre premier resto, on a pris la décision, avec mon frère, de vendre le deuxième resto. Après 5 années de dur travail, de bonnes vacances bien méritées nous attendaient. Je suis parti en van de Vancouver pour rejoindre Ushuaia, la pointe sud du continent sud-américain. 15 pays en 6 mois, 40 000 km et 62 postes de frontières passés. Un voyage absolument épique.

Pourquoi as-tu posé tes valises à Montréal cette fois? Par quel hasard ou quelle suite de circonstances ésotériques te retrouves-tu au Snowbird Tiki Bar?

Dès mon retour, je suis parti à Gatineau pour participer à l'ouverture d'une microdistillerie, superbe projet me permettant de travailler en lien avec ma grande passion que sont les spiritueux. J'ai ensuite eu l'opportunité de me joindre à l'équipe du Snowbird Tiki Bar lorsqu'ils cherchaient un directeur des opérations. J'en ai profité pour ramasser le Bar Brutus et la Taverne Cobra afin d'exprimer mon expertise en gestion d'entreprise. Plus le challenge est de taille, plus je me sens vivant!!

annie snowbird ambiance

Parle-nous du Snowbird. De sa particularité. De ce qui le rend différent. Quelle est la clientèle visée?

Le Snowbird, c'est avant tout un voyage dans le temps et géographique. On veut rendre hommage aux plus grands bars Tiki et on passe notre temps à essayer de l'améliorer. Je pense que ce qui nous différencie, c'est l'amour que l'on met dans tout ce qu'on fait! Juste la déco, tu peux venir 10 fois de suite et toujours découvrir des petits artéfacts sur les murs ou dans un coin; on veut que la place évolue, grandisse! La clientèle est vraiment constituée de gens qui veulent s'évader et l'endroit est parfait pour ça!

Parle-nous de la carte des rhums. Des cocktails Signature du Snowbird?

Quand je suis arrivé, la carte des rhums était déjà bien fournie avec une soixantaine de références, mais je l'étoffe au gré des découvertes à la SAQ. J'essaie aussi d'augmenter la présence des rhums agricoles, qui était une grosse lacune de la place.

On travaille présentement sur le nouveau menu cocktail en mettant l'emphase sur la présentation, le gout et la culture Tiki des années 60. Ça va être beau, ça va être bon et ça va être le fun!

annie snowbird drink

Quelle est ta vision pour le Snowbird Tiki Bar?

On veut vraiment que le Snowbird fasse parti du paysage de la ville de Montréal. On travaille fort sur l'ambiance, les évènements; on est en train de refaire le menu nourriture aussi, tout ça en vue d'un objectif: devenir une référence! La période hivernale va me permettre d'accentuer mon travail sur la formation du personnel en rhum afin d'agrémenter l'expérience client. Beaucoup de travail, mais des heures de fun!!

Aloha Pirate!

annie snowbird annie baptiste

Snowbird Tiki Bar
6714, boul St-Laurent
Montréal (Québec) H2S 3C7
Tél.: 514 379-6714

Annie Des Groseilliers
Consultante Stratégique V&S 
W&S Strategic Consultant
EVolo-Consulting

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À propos de l' auteur

Née au cœur de Montréal, Annie a grandi dans un environnement multiethnique qui allait développer naturellement une ouverture et un intérêt spontané aux diverses cultures. Après avoir fait des études de journalisme à l’Université de Montréal, celle-ci travaille comme journaliste culturelle pour le Magazine Québec Rock. Lire la suite...

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