
Samy Rabbat
Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie. Lire la suite...
Renée Dassylva, la légende vivante de l'agence Mosaiq
Renée Dassylva, représentante chez Mosaïq, a développé son expertise du marché des vins et spiritueux en œuvrant d'abord comme hôtesse de bar à Chicoutimi, de même qu'en tant que professeur en service de restauration, puis, au sein de la compagnie Seagram.

Pour Mme Dassylva, l'intérêt du service à la clientèle s'est amorcé en travaillant dans l’ancien Auberge des Gouverneurs et au St-Ex. «Ce milieu a favorisé la rencontre d'un large éventail de connaissances», souligne-t-elle.
Il y a 25 ans, lorsque la compagnie de vins et spiritueux Seagram se cherchait un(e) représentant(e) pour couvrir le Saguenay-Lac-Saint-Jean et la Côte-Nord, Renée a déposé directement sa candidature à Montréal. «Mon audace l'a emporté quand j'ai débarqué dans leurs bureaux», atteste Renée Dassylva.
L'aventure avec Mosaïq a débuté suite à la vente de Seagram. «Avec 30 fournisseurs, ma priorité est la Société d'alcool du Québec (SAQ). Je couvre les bars, le corporatif, les restaurants et hôtels», énumère-t-elle.
Festival des vins
Dès les balbutiements du Festival des vins de Chicoutimi, la passionnée a accepté l'invitation de Carl Huth, le cofondateur. «Je savais que ce serait un succès et que l'évènement allait prendre d'immenses proportions», révèle-t-elle.
«Le Saguenay-Lac-Saint-Jean est mon port d'attache, mon cœur est ici.»
D'autre part, cette année, Mosaïq a reçu le coup de cœur de Philipe Lapeyrie pour son Castello d'Albola. Un chianti élégant produit en haute toscane par la famille Zonin.
En raison du marché qui bouge constamment, les compagnies doivent être présentes et capter rapidement les mouvements. Mme Dassylva précise qu’aujourd’hui, la région est train d'accueillir la nouvelle tendance à la mixologie et aux alcools aromatisés.
Pour ce faire, lors de la 8e édition, elle s'est consacrée au lancement du Chemineaud épicé.
En terminant, Mme Dassylva certifie qu'elle conservera toujours le territoire du Saguenay-Lac-Saint-Jean et qu'elle participera au Festival des vins jusqu'à sa mort. «C'est mon port d'attache, mon cœur est ici.»—
Source de cette chronique: Audrey-Rose Gagnon du Courrier de Chicoutimi du 26 juillet 2014
NOTE DE L'ÉDITEUR
La journaliste Audre-Rose Gagnon a du lire dans mes pensées, car j'avais l'intention d'écrire un hommage à Renée Dassylva, qui a régné en Reine durant des années sur le territoire du Saguenay Lac Saint-Jean. Alors que j'étais représentant, j'ai pu souffler un peu, lorsque son entreprise l'avait éloigné de son territoire, en l'envoyant à Québec!!!:):):)
Étant donné que mes intentions étaient d'écrire sur Renée, je laisse cette chronique au complet sur le site.
Grille tarifaire des Sommeliers professionnels pour les différents services rendus
Grille tarifaire recommandée par l’Association Canadienne des Sommeliers professionnels pour les différents services rendus.
Services
Gestion de cave
Tarifs
50 $ de l’heure ou 10% du budget des achats
Services
Cours (objectif pédagogique)
Tarifs
50 $ de l’heure de cours et de préparation
Services
Conférencier junior *(- 5 ans d'expérience)
Tarifs
150 $ à 300 $ selon la durée de la préparation, de l'événement et du nombre de personnes
Services
Conférencier sénior *(+ 5 ans d'expérience)
Tarifs
300 $ à 2000 $ selon la durée de la préparation, de l'événement et du nombre de personnes
Services
Création de carte (moins de 200 références)
Tarifs
300 $ à 500 $ selon le restaurant. Mise à jour de carte: 25 $ à 50 $ / l'heure selon le restaurant
Services
Création de carte (plus de 200 références)
Tarifs
500 $ à 2000 $ selon le restaurant
Mise à jour de carte: 25 $ à 50 $ par heure selon le restaurant
NB : Toujours prévoir l’ensemble des frais relatifs à l’évènement (documentation, déplacement, achat des vins, etc.).
Source: Sophie Perron de l'ACSP du 29 janvier 2015
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) annonce la parution du Manuel de sommellerie professionnelle
Montréal, le 28 septembre 2015 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) annonce la parution du Manuel de sommellerie professionnelle – Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin, écrit par trois de ses professeurs : Pascal Patron, Kathleen McNeil et Jean-Luc Jault.
De gauche à droite : L’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ, Pascal Patron, Kathleen McNeil et Jean-Luc Jault, auteurs du manuel.
Comme l’indique le sous-titre du livre, celui-ci vise autant les étudiants en sommellerie de l’institution et d’autres écoles que le grand public.
Cette somme de quelque 750 pages décrit en détail toutes les facettes de l’oenologie d’aujourd’hui, de la viticulture à la gestion et au service du vin, en passant par les accords mets-vins. La plus grande partie de l’ouvrage présente les appellations des pays producteurs, des plus grands aux plus petits, incluant le Canada. D’autres chapitres sont consacrés à l’histoire, au vocabulaire et à la législation du vin ainsi qu’aux autres produits alcooliques et aux eaux embouteillés.
La directrice générale de l’ITHQ, l’honorable Liza Frulla, C.P., a souligné la pertinence de ce Manuel de sommellerie professionnelle : « Aujourd’hui, les futurs sommeliers doivent être bien outillés pour guider des Québécois de plus en plus curieux et exigeants en matière de vin, dans un contexte où l’offre et la demande augmentent sans cesse. D’où l’importance pour tous, étudiants en sommellerie et consommateurs, de disposer d’un manuel complet et à jour. »
La Société des alcools du Québec (SAQ) a contribué à la production du livre par l’entremise de son Fonds SAQ de développement en sommellerie, partenaire de la Fondation de l’ITHQ. De plus, les trois auteurs ont bénéficié des conseils de plusieurs experts oeuvrant en divers domaines liés au vin, comme l’enseignement, la recherche, la restauration ou la commercialisation.
Le Manuel de sommellerie professionnelle – Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin est le cinquième ouvrage publié par le Centre d’expertise et de recherche (CER) de l’ITHQ, qui poursuit ainsi sa mission de rendre accessible au plus grand nombre son expertise et son savoir-faire québécois. Cette nouvelle publication est disponible à la boutique en ligne du CER.
–30 –
Source : Françoise Théberge
Directrice des communications
Tél. : 514 282-5111, poste 4062
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Les vins Aveleda au Portus360 MTL
Mes collègues chroniqueurs Roger Huet et Édith Mercier avaient déjà écrit des notes de dégustation sur les vins portugais de la marque Aveleda.
J'ai reçu une invitation tout récemment, et juste avant de l'envoyer à mes collègues chroniqueurs, trois points ont retenu mon attention, et je me suis dit que je comptais y participer, pour en apprendre un peu plus sur ces personnalités.
Les trois points importants étaient la présence de:
- Helena Loureiro
- Caroline Dandurand
- Patrick Gervais
Nous nous sommes retrouvés au sommet de l'ancien hôtel Delta Centre-Ville, près de l'organisation civile et la Place Bonaventure, qui est maintenant une résidence pour étudiants.
L'entrée de l'édifice est digne d'un hall d'hôtel 5 étoiles.
La chef-propriétaire Helena Loureiro, qui a fermé son restaurant sur le boulevard Saint-Laurent, a de la vision et de l'audace pour reprendre le SEUL restaurant tournant de la ville de Montréal. Nous sommes tous très heureux de constater qu'il a été sauvé, car cet établissement dorénavant aux couleurs du Portugal est opérationnel.
Nous étions quelques membres des médias spécialisés à déguster le menu à la signature exquise d'Helena Loureiro:
L’exquis menu ce midi-là:
TAPAS À PARTAGER
Croquettes de morue
Salade de pieuvre
Assiette mixte de chourico
ENTRÉE
Salade de homard et crevettes à l’orange
En accord avec le Aveleda Vinho Verde
PLAT PRINCIPAL
Médaillon de porc, sauce porto et canneberges
En accord avec le Casal Garcia Rosé
DESSERT
Plateau de desserts portugais
Sur le Aveleda Vinho Verde, tout ce que je retiens en priorité est cette effervescence rafraîchissante qui n’agace pas et cette légère amertume en fin de bouche. Si je m’étais déplacé en taxi, j’aurais volontiers fini la bouteille! C’est clair que je vais m’en procurer pour en boire à la maison… tout seul!
Fiche technique du Aveleda Vinho Verde
Sur le Casal Garcia Rosé, on note aussi une toute petite effervescence avec des notes fruités trrrrèèès agréables à boire à grandes lampées.
Fiche technique du Aveleda Vinho Verde
Nous étions très contents de rencontrer Caroline Dandurand, qui est en charge des communications de l’agence Les Vins Dandurand. Caroline connait très bien ces vins et nous avons pu échanger sur les rosés et tendances actuelles.
Quant à Patrick Gervais de l’agence Brad, il est stratège de communication et développement et a plusieurs réalisations à son actif:
Place au nouveau Laurie Raphaël de Québec!
Le Reine Élizabeth: moderniser sans dénaturer sa marque
Dont la représentation des vins grecs Péloponèse et plusieurs autres collaboration avec la Sopexa et autres organisations vinicoles.
Un midi qui a passé tellement vite en agréable compagnie et nous avons été gâtés par nos hôtes.
Liens importants à retenir :
Portus360MTL : Site Web, sur Instagram, sur Twitter, sur Facebook
Aveleda Vinho Verde, cliquer ICI
Casal Garcia Rosé, cliquer ICI
Samy Rabbat
PHOTOS - La vision de trois entrepreneurs qui ont lancé une la vodka CIRKA 100% québécoise à MTL
Cirka, la première distillerie artisanale à Montréal fabriquant ses spiritueux sur place de A à Z, a ouvert ses portes dans l’arrondissement du Sud-Ouest cet automne. Cette délicieuse vodka est représentée au Québec par l’agence Raisins.
NOTE DE L’ÉDITEUR
réZin sélection
257, rue Dante, Montréal (Québec) H2S 1K3
Téléphone: 514 937-5770
Télécopieur: 514 937-5720
Informations générales, commandes et administration: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
CIRKA, une vodka terroir
Je l’ai goûtée directement nature, au comptoir de la distillerie.
Tout un élixir, qui ne ressemble en rien à ce que j’ai bu à date dans le monde des vodkas.
Une merveille en bouche.
Pour le moment, on peut se procurer ces bouteilles de CIRKA auprès de l’agence réZin sélection en Importation Privée.
NOTE DE L’ÉDITEUR
Je vous invite à lire ces liens sur cette belle histoire:
La distillerie Cirka: du grain à la bouteille
Cirka Terroir – Ceci n’est pas une vodka
CIRKA Distilleries propose de la vodka montréalaise, du grain à la bouteille
Présentation de Vinum design
Fondée en 1993, Vinum design s’est rapidement imposée en tête de liste des bonnes adresses pour les amoureux du vin, ainsi que pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Nos 2 deux boutiques – l’une à Montréal et l’autre à Québec – de même qu’un site transactionnel complet sont à votre service.
Nous avons également des salles d’expositions spécifiques pour les produits de restauration. À Québec, nos nouvelles installations nous permettent d’avoir maintenant une réelle offre pour ce marché, ce que les lieux de notre ancienne boutique ne nous permettaient pas.
Notre équipe en restauration est composée de:
Simon Roussin Côté, responsable de la division de Montréal.
Julie Montreuil, responsable de la division de Québec.
À Montréal comme à Québec, des représentants complètent l’équipe, dont Caroline Migneault à Montréal, et bientôt une nouvelle personne à Québec.
Au fil des ans, nous avons créé un assortiment inégalé de verrerie de tout type, ce qui nous a permis de nous positionner comme leader dans cette catégorie.
Que cela soit pour le service des vins où des alcools, notre offre est inégalée sur le marché. Évidemment, nous offrons également le service de personnalisation.
Au niveau de la conservation du vin, nous nous distinguons en offrant toutes les marques de celliers disponibles sur le marché. Au chapitre des caves à vins sur mesure, la division Vinum espace cave se spécialise dans tout type de projet commercial et résidentiel. Notre équipe a d’ailleurs conçu et réalisé plusieurs projets chez les meilleures tables du Québec (Toqué, Ferreira, Au Pied de Cochon, Maison Boulud, MMme, etc.)
Nous offrons également un service de location de verres et de carafes pour des événements, des dégustations, des traiteurs, des agences, etc. Nous possédons des verres de tout type, du verre universel au verre à cépages.
Ajoutée récemment à notre assortiment, notre section-bar offre tous les outils nécessaires à la confection des cocktails (verres, shaker, bitters, etc.)
Marc Gaudry, président de Vinum design inc.
MONTRÉAL
1480, rue City Councillors
Montréal (Québec) H3A 2E5
514 985-3200
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
QUÉBEC
355, rue du Marais
Québec (Québec) G1M 3N8
418 650-1919
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Les succès des Salons des Vins au Québec sont basés sur plusieurs facteurs
Au Québec, nous sommes privilégiés d'avoir accès à des dégustations de vins, 100% gratuites, et de profiter de la présence physique des producteurs de la planète vin, qui apprécient au plus haut point la clientèle québécoise.
Le site Le Planificateur recommande aux planificateurs d'événements de prévoir l'impossible, dans le cadre de leurs mandats.
Autant les organisateurs et les planificateurs d'événements dans les domaines gastronomique & vinicole doivent composer avec plusieurs facteurs connus, tels que:
- La salle de réception
- Le choix du traiteur
- La décoration thématique
- Le personnel d'accueil
- Le personnel de la sécurité
Autant ils doivent également composer avec les éléments inconnus:
- Réussir de justesse à se procurer le permis de la puissante RACJ.
- Convaincre les producteurs de vins de se déplacer au Québec.
- Rassurer les agences de vins sur la réussite du salon thématique.
- Obtenir à temps les produits vinicoles des succursales de la SAQ
- Séduire les véritables amateurs de vins et les professionnels de la restauration afin qu'ils se déplacent.
- Prier pour que la météo leur soit favorable, surtout en hiver.
Les producteurs et les vignerons sont toujours ébahis par la qualité des questions pointues des amateurs de vins et des professionnels.
Les maillons de la chaîne qui contribuent au succès d’un salon des vins thématique sont:
- Les chroniqueurs vins et les blogueurs, qui commentent les vins, pour leurs auditoires
- Les amateurs de vins, qui font partie des «Club d'achats» et qui sont capables de faire trembler la gestion des inventaires de la SAQ et de vider des succursales, par l’importance de leurs achats groupés.
- Les conseiller(e)s en vins et les sommelier(e)s qui ont des réseaux de contacts bien garnis et au moindre appel de leur part à leur clientèle, les caisses de vins s'envolent.
- Les décideurs des différents établissements licenciés.
- Les influenceurs qui retransmettent les informations aux décideurs.
- Les visionnaires qui se promènent, sans toutefois se faire remarquer sur place.
Les organisateurs, les planificateurs d'événements et les visiteurs sont rassurés par la présence de SamyRabbat.com, celle-ci étant devenue, au fil des années, un incontournable pour le succès de ceux-ci.
Anouschka Bouchard, directrice commerciale de LVAB
LVAB, une agence de vins et spiritueux qui offre plus d’une centaine de produits courants et de spécialités (SAQ et importation privée), est heureuse d’annoncer la nomination d’Anouschka Bouchard au poste de directrice commerciale.
Au sein de la Direction de LVAB, Madame Bouchard agira en tant que responsable des activités commerciales de l’agence. Elle aura pour mission de propulser l’image de marque de ses producteurs en vue de stimuler les ventes et d’accroître leur rayonnement. Son mandat comprendra également le déploiement d’outils de vente et de suivi auprès de ses clients.
Mme Bouchard a acquis une solide expérience au cours des 20 dernières années au sein de sociétés québécoises pour lesquelles elle mettait en œuvre l'orientation stratégique permettant d’atteindre les marchés visés. Grâce à son leadership et son esprit créatif, elle a contribué au lancement d’une gamme de produits de spécialités viticoles et cidricoles issue du terroir québécois. Elle a aussi orchestré le déploiement de nombreux événements spéciaux et géré des équipes pluridisciplinaires ayant pour objectifs de maintenir et développer des relations de qualité avec ses clients et ses fournisseurs. Il ne fait aucun doute qu’elle sera un atout important pour notre clientèle et notre société soucieuse de représenter des producteurs passionnés.
LVAB est une agence œuvrant dans le domaine de la commercialisation de vins et spiritueux depuis maintenant 11 ans. Notre équipe assure un suivi professionnel auprès de nos clients restaurateurs, de clients particuliers et auprès de la SAQ.
Mondial des cidres SAQ – Exposants & Producteurs et liens URL
Dans le cadre de la 10e édition du Mondial des cidres, voici la liste des Exposants et des Producteurs qui seront présents, ainsi que le lien URL vers le site de chacun d’eux.
LISTE DES EXPOSANTS :
Cidriculteurs :
Coteau Rougemont Vignoble et Cidrerie
Domaine Labranche
Château de cartes, vignoble et cidrerie
Verger et Vignoble Casa Breton
Domaine Lafrance
Domaine De Lavoie
Cidrerie du Minot
Les Vergers de la Colline
Cidrerie Michel Jodoin
Domaine Cartier-Potelle
Vignoble et Cidrerie Val Caudalies
UNION LIBRE cidre & vin
Cidrerie La Pomme du Saint-Laurent
Cidrerie La Pommeraie du Suroît
Les Vergers Petit et Fils
Domaine Neige
Domaine Pinnacle
Cidrerie Arista
Verger Lacroix & Cidrerie
Cidrerie et Verger à l'Orée du Bois
Producteurs agroalimentaires :
Ducs de Montrichard
Érabeille Artisan
Les Délices de l'Île d'Orléans
diablement Bon!
Laperle et son boulanger
Appalache
Fromagerie Île-aux-Grues
Québec-Oies
Vendredi 3 au dimanche 5 mars 2017
Le Mondial des Cidres 2017
Grande-Place du Complexe Desjardins