Une internaute m’a contacté tout récemment pour connaître mon opinion sur la question des pourboires au restaurant. Avant qu’elle ne me raconte son histoire, je lui ai dis que de donner un pourboire était un privilège et non une loi au Québec, personne n’est obligée de donner …N’empêche que c’est la coutume de laisser un minimum de 15%. J’aurai du lui mentionner que le personnel qui touche des pourboires en restauration sont obligés de déclarer 8% de la facture au gouvernement, que les clients donnent ou non. Donc, même si un client ne donne pas de pourboire, pour X raisons, la personne qui l’a servit devra quand même déclarer 8% en revenus au gouvernement.

Voici son histoire...

Cher Samy,

J'ai pris mon courage à deux mains après avoir osé enfin t'en parler, ce qui m'a beaucoup réconforté, merci beaucoup.

J'ai pris mon courage à deux mains et j'ai téléphoné au restaurant et j'ai eu au téléphone un Monsieur qui m'a dit que c'était lui LE MAITRE D'HÔTEL et que la fille en question était son assistante et il m'a demandé s'il pouvait m'aider et j'ai dit que je voulais lui raconter un événement qui m'a beaucoup humiliée devant mon invité. Il était très mal à l'aise et m'a dit que personne ne doit jamais réclamer de pourboire et qu'en fait il était d'accord avec moi et que le pourboire est un privilège et que parfois, il avoue que si un client laisse un 5%, souvent le Maître d'Hôtel va à la table pour s'assurer qu'il n'y a pas eu de problème avec le service. Pour ma part, je lui ai expliqué que je n'étais pas si mesquine que ça et que la facture avant taxe était de $113.00. J'avais mis`12.00$ et nous avons ajouté suite à la demande de la Maître d'hôtel, 10.00$ additionnel.

Je lui ai demandé s'il estimait que c'était normal que le Maître d'Hôtel revienne et demander qu'on ajoute un peu plus. Il m'a répondu formellement : Non Madame, ce n'est pas dans nos habitudes ! Je lui ai dit que nous avons ajouté 10.00$ de plus ce qui fait que notre pourboire était de 22.00$ et que nous n'avons pas eu un déploiement qui nécessitait un grand service.

Mon invité ne boit pas et moi j'ai pris un simple verre de vin rouge et c'est tout. Mon invité a pris 2 bouteilles d'eau, j'ai pris une entrée de foie gras poêlé, une bavette, et mon ami, le thon, la morue noire et un expresso simple pour mon ami, c'est tout. Nous avions commandé des champignons en légumes (15.00$) et la serveuse avait oublié mais ce n'était pas grave, et nous l'a servi après que nous ayons terminé nos plats principaux mais ce n'était pas grave car elle était gentille.

Était-t-il nécessaire de m'humilier ainsi devant mon invité? Il s'est excusé plusieurs fois de l'attitude de son assistante et il insistait pour dire que c'était son assistante et qui lui était le Maître d'hôtel. Il m'a demandé ce qu'il pourrait faire pour que je revienne au restaurant encore, j'ai dit que j'aurai voulu parlé au propriétaire et il m'a dit qu'il n'était pas présent ni vraiment actif au restaurant, c'était seulement un investisseur et que lui, le Maître d'hôtel était son représentant. Puis, il m'a demandé si je pouvais lui lire ma facture et lui dire le numéro de table où je me trouvais et il a tout de suite vu et il m'a demandé si j'acceptais de donner un numéro de téléphone pour me rejoindre. J'ai donné, j'ai dit que mon ami aurait voulu répondre à la dame mais qu'il me connaissait bien et que par respect il n'a pas voulu lui répondre et qu'il n'a pas apprécié qu'elle m'est humiliée ainsi. Je lui ai dit que l'incident est dur pour moi et que j'ai de la difficulté à m'en remettre et qu'elle m'a beaucoup fait de peine et d'humiliation. Mon geste est simplement de souligner l'effet que cela m'a fait et que la dame ne sait pas la profession que je fais et que nous nous promettions de revenir avec des clients qui allaient apprécier.

Il s'est excusé et il a reconnu que nous au Québec, on ne fait pas ça, le pourboire est un privilège pas une obligation. Je l'ai laissé vite et je l'ai remercié de son écoute.

Voilà tout!

Merci Bernard  Ragueneau!

" Pour voler plus vite que la pensée, pour aller
dans tous les endroits qui existent, on doit
commencer par s'imaginer qu'on y est déjà. "

                     _Richard Bach
         Auteur de Jonathan Livingston le Goéland

Source: Site de l'Hôtel de la Montagne

Bernard Ragueneau,  légendaire propriétaire du complexe de l’Hôtel de la Montagne, du restaurant Les Beaux-Jeudis  et des ex-Resto-Bars-Brasseries Crocodiles a sûrement dû s’inspirer de cette citation, à ses débuts de sa carrière, entre autres,  comme Maître d’Hôtel au bar 737 de la Place Ville Marie.

Que de chemin parcouru depuis son arrivée au Québec. Il a réussi à imposer un nouveau style de vie aux Montréalais avec un tout inclus, au cœur de la ville :

• Bar
• Cabaret
• Discothèque
• Hôtel
• Restaurant
• Stationnement intérieur
• Terrasses
• Terrasse avec vue sur Montréal, (unique au Canada)
• Piscine
• Salle de banquets

Depuis quelques semaines, les Boomers sont tristes, dont ma personne, avec la fermeture de ce méga complexe du plaisir, de la restauration, de l’Hôtellerie, où nous avons passé nos belles années de sorties en solo ou avec les amis. Que ce soit en  discothèque,  ou pour des rencontres autour de la table, et année après année, le même personnel fidèle et dévoué nous a reçu dans ce complexe.
Ils vont tous nous manquer, Antonio, Antoine, Tina, José …

Durant des années,  Bernard a fait bande à part des autres hôteliers.

 Les références données aux touristes durant les années 80/90 étaient :

Les Beaux Jeudis, l’Hôtel de la Montagne, Schwartz, Les Foufounes Électriques, Sir Winston Churchill Pub, Chez Paré, le 281,  les Expos et le Canadien!

Pour plusieurs agences de vins et spiritueux, elles perdent leur meilleur client….Ce complexe du plaisir tenaitle haut du pavé à Montréal dans les achats d’alcools avec le Casino de Montréal,  et l’Hôtel Reine Elisabeth.

Un jour, j’avais remis une de mes cartes de pensées philosophiques à Bernard;  et il n’était pas d’accord avec ce que Jean-Paul Getty affirmait soit : «Je préfère récolter 1% des efforts de 100 personnes plutôt que 100% de mes propres efforts!» Il me répondit : «Laisses moi du temps et je vais te donner ma version».  Pari tenu, lui ai-je répondu et tu seras sur la prochaine impression. Quelques mois plus tard, lorsqu’il me vit au restaurant, il prit un napperon et griffona  ceci : «Perseverance pays off! Look at me, it took me 30 years to become an overnight succes!»

 «

Je fis imprimer 10,000 cartes qui furent toutes distribuées!

Bernard Ragueneau est, à mon avis,  le plus grand créateur d’évènements thématiques, de soirées colorées, de happenings que le Québec et le Canada n’a  jamais eus…Il est le seul qui nous envoyait une carte d’anniversaire signée de sa main avec un cadeau, et a Noël on recevait une carte de joyeuses fêtes avec une bouteille de vin, ou un certificat-cadeau pour  des repas offerts par la maison.
Selon mes sources, cette liste d’envoi compterait plus de 8,000 noms (je paierai cher pour l’avoir!:( Rires!)

Je pourrais remplir des pages sur lui, et sur ses idées qui pourraient faire partie d’un projet de cours dans le cadre un doctorat en évènementiel.

Bernard n’a jamais hésité à prendre l’avion à une heure de préavis pour aller essayer un restaurant à Paris, Barcelone, où à  New-York et revenir aussitôt!
L’audace, la persévérance, la folie sont quelques unes des nombreuses qualités qu’on peut lui attribuer.

MERCI BERNARD POUR TOUTES CES BELLES ANNÉES!

Tu nous manques déjà!
Maintenant, qui va prendre la succession?
Qui?

En hommage à l’ami Bernard Ragueneau, cet éditorial se retrouvera sur mon site, pour célébrer entre autre le 4è anniversaire de ce site et la triste fermeture de ce méga-complexe. Comme vous le savez,  l’infolettre professionnel(le) est privée  et ne se retrouve pas sur l’internet.

Je ne serai pas aux festivités de «Bordeaux fête le vin», pour partager un dernier bain de foule chez Bernard.

Je ne reverrai plus Thorens, Tina, Antonio, dans ce paradis de la restauration de Montréal.

Oui nous avons le cœur gros, car cet établissement fait partie de l’héritage de Montréal. Mais comme nous l’a enseigné l’histoire, le Roi est mort, vive le Roi!

AMEN!

Samy Rabbat
 

ABC Emballuxe vous propose des gammes spécialisées pour tous les acteurs dans le domaine de l'alimentation comme pâtissier, boulanger, chocolatier, restaurateurs, traiteur et plus d'autres.

J’ai connu Robert Frot il y a une trentaine d’années, alors qu’il avait débuté cette entreprise dans les années 80, tout seul dans un bureau sur le boulevard Saint-Laurent, à Montréal, avec cette flamme dans les yeux qui caractérise tellement les passionnés.

Aujourd’hui Robert Frot est entourée d’une équipe de professionnel(le)s connaissant à fond les besoins de leur clientèle qui est issue du milieu de la restauration (Cuisine et Pâtisserie), de l’hôtellerie, de l’évènementiel, et des traiteurs.

De parcourir les allées de ce magasin vous donnera des idées pour vos prochains évènements et croyez-moi que vous craquerez pour plusieurs items introuvables sur le marché actuel.

En voici quelques exemples, parmi des milliers d’échantillons qui sont exposés dans son magasin, qui est également sa salle de montre :
 

• Verrines plastique transparentes jetable et personnalisées
• Verrines en bambou, en bois, en noix de coco, en Agathe
• Pipettes
• Pics à cocktail thématique
• Boites diverses pour traiteur, pâtisserie, transport, entreposage, chocolats, macarons, à «lunch»
• Sacs cello, sachets, sacs pour viennoiserie
• Transferts à chocolat personnalisés ou standard
• Vaste gamme de décoration en transfert pour le chocolat
• Caissettes en papier sulfurisés, dentelles cartonnées, carton or
• Prédécoupé à la demande et rouleaux acétate

EXCLUSIVITÉS/NOUVEAUTÉES

• Pâte à décor patinice
• Moules à gâteaux en plastique, papier. Silicone, stainless
• Moules à cuisson en bois
• Ramequin en terre cuite
• Colorants, laque et vernis à chocolat

ABC EMBALLUXE
 514-381-8845

Lors de ma dernière visite au restaurant SOLÉMER, connue  dans le passé sous le nom de la Sirène, j’ai été très surpris de lire une reconnaissance du réputé Chef Mario Julien qui s’adresse aux clients de ce restaurant Libanais très couru pour toutes les communautés de la ville.

En fait c’est la première fois que je vois qu’un chef honore un autre restaurant publiquement avec sa photo et un texte personnel. Wow! Me suis-je dit lorsque j’ai lu ce témoignage.

Mario Julien est un chef très respecté dans le milieu des professionnels et par l’industrie de la restauration. Pour goûter à sa cuisine, il faut être membre du club Privée de Céline Dion et René Angelil, soit le Mirage.

Le Chef Mario Julien et Soeur Angèle devant un plat typique de mezzés Libanais  (Hors d'oeuvres)
Voici son témoignage que vous pourrez lire sur le menu du restaurant SOLÉMER:

 LA RECONNAISSANCE

CE MESSAGE S’ADRESSE A TOUTE LA CLIENTÈLE DU RESTAURANT SOLÉMER.

Je suis cuisinier passionné depuis 1970 au fil des années j’ai eu l’occasion de rencontrer plusieurs restaurateurs.

Qu’est ce qui fait un bon restaurateur et d’un moins bon.

C’est le souci du produit de qualité, l’origine, la fraîcheur sans en regarder le coût.

C’est aussi de savoir s’entourer des meilleurs artisans possibles, afin de cuisiner au maximum les ingrédients de grande qualité.

La plus grande joie d’un restaurateur c’est de regarder les gens quitter son établissement avec un sourire qui grâce a la qualité des aliments leur as peut être permis d’oublier ne serais que quelques instants les tracas journaliers.

Je connais personnellement le propriétaire, les gens de service et de cuisine des gens dévoués, généreux et qui ne souhaitent qu’une seule chose c’est de vous revoir.

Mesdames et Messieurs je vous souhaite un très bon repas et prenez le temps de savourer ces délicieux plats.

Mario Julien
Chef exécutif
Chef de L’année de l’est du Canada 1999
Chef de l’année du Québec 2001
Chef de l’année cuisine santé 2012
Médaille de l’assemblée nationale 2011
 

Lors d'une soirée de la Société des Chefs, cuisiniers & pâtissiers du Québec, au Café Birks  ces chefs se sont retrouvés. De gauche à droite: Soeur Angèle, Elie Abou Abdallah; propriétaire du restaurant SOLÉMER, Mario Julien et Thomas Green.

Création du Cercle des ambassadeurs de l’ITHQ
L’année 2013 marque les 45 ans d’existence de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et les 10 ans de sa Fondation.

Afin de souligner cet anniversaire important, l’Institut a créé le Cercle des ambassadeurs de l’ITHQ qui regroupe 46 personnalités québécoises et européennes. Parmi celles-ci se retrouvent des pionniers de l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, des chefs de cuisine, des gens d’affaires et de communications, des dirigeants de sociétés publiques et privées, etc. Leur dénominateur commun : l’engagement envers l’ITHQ, que ce soit en s’impliquant dans les événements et activités de l’ITHQ et de sa Fondation, en accueillant des stagiaires dans leur entreprise, en contribuant à la conclusion d’ententes de partenariat au bénéfice des étudiants et de la recherche et en favorisant son rayonnement sur la scène internationale.

• Alain April, propriétaire et directeur général, Hôtel Le Bonne Entente
• François Beaudoin, président du conseil, Société financière Walter (Québec)
• Guy Berthiaume, président-directeur général, Bibliothèque et Archives nationales du Québec
• Robert Chartrand, premier vice-président et chef des services financiers, Atlific Hotels
• Bernard Chênevert, directeur général de l’hôtel Intercontinental Montréal
• Alain Cousineau, administrateur de sociétés
• Denise Cornellier, chef et consultante
• Pierre Deragon, président Deragon Location inc.
• Rollande Desbois, critique gastronomique
• Benoit Deshaies, directeur division Tourisme, Investissement Québec
• Claudette Dumas-Bergen, présidente Dumas-Bergen inc.
• Annie Féolde, chef Relais & Châteaux, propriétaire de Enoteca Pinchiorri (Italie)
• Carlos Ferreira, propriétaire des Ferreira Café, Vasco Da Gama et Bar F
• Jérôme Ferrer, chef Relais & Châteaux, propriétaire des restaurants Europea et Le Beaver Hall
• Robert Gagnon, administrateur de sociétés
• Christiane Germain, coprésidente, Groupe Germain inc.
• Michel G. Giguère, directeur général, Centre Sheraton Montréal
• Marc Giroux, vice-président Marketing et Communications, Metro inc.
• Jean-Christophe Gras, directeur général, Sofitel Washington DC Lafayette Square
• Nathalie Hamel, vice-présidente Affaires publiques et communications, Société des alcools du Québec
• L’honorable Charles Lapointe, président émérite, Tourisme Montréal inc.
• Raymond Larivée, vice-président régional Delta Hôtels et Villégiatures pour le Québec, et directeur général, Delta Montréal
• Ricardo Larrivée, chef, animateur et producteur, président de Ricardo Média
• Guy LeBlanc, associé directeur, bureau de Pricewaterhouse Coopers, Montréal
• Jean-Pierre Léger, président et chef de la direction, Groupe St-Hubert inc.
• Helena Loureiro, chef-propriétaire, Portus Calle et Restaurant Helena inc.
• Jean-Michel Lorain, chef Relais & Châteaux, propriétaire de La Côte Saint-Jacques (France)
• Michel Mouisel, développement international, l’École française de gastronomie FERRANDI, Paris (France)
• Jacques Parisien, président national Télévision spécialisée et payante, Radio et Affichage, Bell Média
• Richard Payette, vice-président régional des Hôtels Fairmont de l’est du Canada et du Fairmont Le Reine Elizabeth
• Marco Pelletier, chef-sommelier, Hôtel Le Bristol Paris (France)
• Fabien Pelous, vice-président et directeur général, Air France-KLM (Canada)
• Claude Poisson, président des opérations, Société des casinos du Québec inc.
• Jean-François Pouliot, directeur général, Hôtel W Montréal
• Samy Rabbat, vice-président, Topcom inc.
• L’honorable Fernand Roberge
• Olivier Roellinger, chef Relais & Châteaux, propriétaire de Maisons de Bricourt, Château Richeux, Restaurant Le Coquillage (France)
• Céline Rousseau, présidente, Groupe Compass (Québec) ltée
• Jean Saine, président associé, Saine Marketing inc.
• Raymond Saint-Pierre, vice-président, région est du Canada, Atlific Hotels
• Lino Saputo Jr, président et chef de la direction, Saputo inc.
• Pierre Somers, président du conseil, J. Walter Compagnie ltée
• Haisook Somers, administratrice, J. Walter Compagnie ltée
• Jean-Louis Souman, directeur général, Auberge Saint-Antoine (Québec)
• Jaume Tàpies, président international, Association des Relais & Châteaux (Espagne)
• Michel Troisgros, chef Relais & Châteaux, propriétaire de L’Hôtel Restaurant Troisgros (France)

Source: ITHQ du 29 octobre 2013

Kounadis Perreault, la firme d'avocats spécialisés entre autres avec la RACJ compte  parmi ses clients plus de 350 propriétaires de restaurants du Québec.

 Kounadis Perreault, la firme d'avocats spécialisés entre autres avec la RACJ compte  parmi ses clients plus de 350 propriétaires de restaurants du Québec.

Depuis plus de 25 ans, Kounadis Perreault a fait sa marque en tant que cabinet d'avocats dynamique et ingénieux. Reconnaissant que les petites et les moyennes entités commerciales constituent le moteur d'une économie florissante, l'équipe expérimentée d'avocats chevronnés de Kounadis Perreault est sensible aux défis liés à l'entreprenariat et, plus particulièrement, à l'éventail de questions d'ordre juridique auxquelles toute entreprise doit faire face.

Le cabinet offre des conseils légaux intelligents et pratiques dans le but d'éviter les problèmes juridiques. Sa clientèle, notamment composée de manufacturiers, de propriétaires d'immeubles commerciaux, d'importateurs, de détaillants, de restaurateurs, de fournisseurs de services, de franchisés et de prêteurs, se fie maintenant à son expertise pour toutes les étapes de leurs opérations, y compris le démarrage et l'organisation, l'incorporation, les ententes avec les actionnaires, les achats, la location, les permis et licences, les fusions et les acquisitions, la dotation et la réglementation.

Finalement, la firme offre la meilleure représentation possible grâce à son expertise et à sa capacité d'anticiper les besoins de ses clients.

Pratique commerciale
Notre pratique commerciale extensive comprend la négociation et l'exécution de baux commerciaux, de promesses d'achat immobilières et de conventions d'achat et de financement (y compris la documentation des prêts et des valeurs mobilières), de contrats de franchise et de licence, de conventions d'actionnaires, d'ententes d'achat d'actions et de biens, ainsi que de contrats de travail.


Domaines de pratique:

• Affaires générales et commerciales
• Opérations bancaires et prêts commerciaux
• Transactions immobilières
• Services généraux et administratifs (Voir MinuCorp)
• Franchisage
• Litige civil et mode alternatif de règlement de différends
• Fiscalité
• Insolvabilité
• Droit du travail et de l'emploi
• Droit administratif
• Droit des assurances

Récemment un département de droit matrimonial a été ajouté afin de répondre aux besoins de la clientèle.

L'équipe des professionnels:

Dennis Kounadis
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Colombe Perreault
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Catherine Pantoulis
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Pierre Latour
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Claude Lapointe
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Stéphanie Chouliareas
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KOUNADIS PERREAULT INC.

Téléphone : 514-844-8631
Télécopieur : 514-844-6691
 

Danièle Baillargeon et Sharon Stone se ressemblent comme deux gouttes d’eau. L’une est propriétaire d’un hôtel deux étoiles dans le 8ième arrondissement, à Paris, et l’autre est une actrice très adulée dans le monde.

Chacune ayant son destin bien tracé, en parlant de destin, le connaissons-nous vraiment?

Danièle Baillargeon est née à Rosemont. Je l’ai connu alors que j’étais étudiant à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ). Nous nous sommes retrouvés dans le même hôtel, au même poste, soit à la réception de l’hôtel Méridien au Complexe Desjardins.

Cupidon a frappé en plein dans le mille en unissant deux cœurs, soient celui de notre Sharon Stone et de Christian Mondollot jeune Français fraîchement débarqué pour travailler au Québec.

Aussitôt marié, le couple part à la conquête du monde avec le mandat de former les formateurs pour la chaîne Le Méridien. Ils ont parcouru la planète pendant deux ans : Amérique du Sud, Moyen-Orient, Honk-Kong, Les Émirats Arabes etc.

En 1982, alors que son mari continuait à parcourir la planète, Danièle décidait de s'établir à Paris en se trouvant un emploi dans un tout petit hôtel de 11 chambres, à l’hôtel de Neuver dans le 7ième arrondissement.

Comme dit la chanson de Dalida : « Les années ont passé, tatarara... » Entre-tempsm Danièle avait changé d’environnement pour se retrouver à l’Hôtel Lindbergm en 1986. En 1992, Danièle et son mari sont devenus partenaires de cet endroit très recherché par les Québécois de passage dans la ville lumière.

Et depuis 1998, ils ont fait le grand saut en devenant les propriétaires uniques de l’hôtel d’ Albion Paris, dans le 8ième arrondissement, qui compte 26 chambres entièrement rénovées. L’Hôtel d’Albion est voisin avec l’Élysée où habite le président de France.

Danièle Baillargeon connaît toutes les bonnes adresses, et elle a tissé un réseau de contacts qui profitent à tous les clients. D’ailleurs, c’est mon quartier général, lorsque je suis à Paris!

Alix sa jeune fille de 12 ans connaît également le Québec, par les nombreuses visites que sa mère effectue ici pour retrouver sa famille et ses ami(e)s de l’ITHQ.

Elle est de passage à Montréal pour assister au lancement de l’Association des Diplômées de l’ITHQ qui aura lieu ce soir à cette institution gouvernementale, de haute renommée.

Danièle Baillargeon se sent profondément française, dans ce vieux-pays et ces vieilles mentalités où elle est dans son élément, mais elle ne renie jamais ses origines.

Souvent les visiteurs québécois sont surpris par son accent qui change d’un coup, lorsqu’elle se rend compte qu’ils viennent de sa province ou de son pays natal.

Vous vous sentirez à l’aise dans cet hôtel car Christian Mondollot son mari et elle ont créé une atmosphère très conviviale et sécuritaire en plein centre-ville de Paris.

Danièle Baillargeon
Christian Mondollot
HOTEL D’ALBION PARIS
15, rue de Penthièvre
75008 Paris, France
Tel : 0.11.33.1.42.65.84.15
Fax :0.11.33.1.49.24.03.47
http://www.hotelalbion.com
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Bien établi depuis plus de 40 ans dans la métropole, Tzanet se consacre principalement à l’industrie de service alimentaire par le biais des restaurateurs, hôteliers, bar, traiteurs et institutions. Même si l’entreprise est ouverte aux acheteurs résidentiels, son caractère est nettement commercial. Tzanet possède la plus généreuse variété de produits, un inventaire massif et un juste prix pour tous.

 Quelques avantages d’acheter chez Tzanet Québec:

• Une variété et un inventaire de produits inégalés
• Une possibilité de fabriquer sur mesure et selon vos besoins directement à partir du manufacturier, donc sans intermédiaire
• Une livraison rapide à partir de Montréal ou de Québec
• Un service personnalisé avec des représentants et des propriétaires de Québec
• Un service de création de plan d’aménagement commercial
• Un service de gestion de projets complets
• Un prix plus que compétitif

Située au 710 rue Bouvier local 114, la succursale de Québec vous offre une vaste gamme de produits de consommation courante. Si vos besoins ne sont pas couverts par notre offre locale en constante évolution, nous pourrons commander chez Tzanet Montréal et recevoir vos produits dans un court délai.

Préparez-vous pour les fêtes et venez visiter notre équipe!

Voici les coordonnées pour nous rejoindre directement en succursale:

Venez rencontrer notre équipe!

Jean-François Beaudin
TZANET
Équipement et accessoires de cuisine
710 Rue Bouvier Québec
Local 114, G2J 1C2
C: (418) 951-1183
B: (581) 742-9876
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Claude Bourgeois est le nouveau directeur ventes et développement des affaires pour le Québec chez EURODIB, distributeur d'équipements de fine cuisine.

Après 10 jours de rénovations, le restaurant Leméac réouvre ses portes avec les cuisines mises à neuf, au goût du jour et adaptées aux nouvelles technologies, permettant ainsi d'assurer constance et longévité pour les années à venir. Les propriétaires Émile Saine et Richard Bastien (Le Mitoyen et Café des Beaux-Arts) ont ouvert le Leméac en novembre 2001 et c'était la première fois…

Source: Tastet du 16 janvier 2016

Carlos Ferreira a ouvert le restaurant Ferreira le 1er avril 1996 — l'établissement célébrera ses 20 ans cette année. Le restaurant est encore une adresse remarquable de Montréal et il doit son succès à plusieurs éléments. Tout d'abord, le Ferreira se veut une hymne à la culture portugaise et à sa cuisine; “j’ai voulu être un ambassadeur de ma culture et montrer combien mon …

Source: Tastet du 16 janvier 2016

Depuis la fin des vacances, on "essaie" de faire attention à ce qu'on mange. On a donc pensé que vous aussi et on vous a concocté une petite liste d'adresses végés-santé de Montréal. Crudessence — 66 Saint-Viateur Ouest et ailleurs, 514.295.0113 Crudessence est le seul restaurant 100% bio à Montréal

Source: Tastet du 16 janvier 2016

Comme prévu, c'est le 18 janvier qu'ouvrira l'hôtel Renaissance Montréal Centre-ville, du groupe Marriott, à l'angle du boulevard Robert-Bourassa et de la rue Cathcart. Doté de 142 chambres, d'un salon panoramique avec terrasse sur le toit et de bien d'autres aménagements, il invite à un art de vivre luxueux. De plus, son restaurant, East Pan-Asiatique Cuisine & bar, aux saveurs asiatiques variées et au décor inspiré par le vieux Shanghai, vous accueillera matin, midi et soir pour un repas ou juste un verre, par exemple de son cocktail signature.

Source: Montrealinfo.com du 14 janvier 2016

Le restaurant Vallier, situé dans le Vieux-Montréal, fermera ses portes à la fin du mois de janvier, et ce pour une durée indéterminée. Déjà depuis le début de l'année, il a changé ses horaires pour n'ouvrir que le midi du lundi au vendredi, alors qu'il était auparavant également ouvert le soir et le week-end. A priori, le nom restera le même à la réouverture mais un nouveau propriétaire sera à la barre, et l'on ne sait pas s'il proposera toujours la même cuisine d'inspiration à la fois québécoise et française.

Source: Montrealinfo.com du 14 janvier 2016

Une publication sur la page Facebook de la pizzeria Foyer le 8 janvier, et disparue depuis, a annoncé la fermeture de ce restaurant apprécié du quartier St-Henri. Situé au 3532, rue Notre-Dame Ouest, il a fermé ses portes juste avant Noël, pour la seconde fois en un an. D'après Eater Montreal, le propriétaire Daniel Lacombe (M sur Masson, Pizzeria Caldo) pourrait y ouvrir un nouveau concept basé sur les burritos.

Source: Montrealinfo.com du 14 janvier 2016

Quelle tristesse de voir des restaurants qui sont devenus des institutions au fur et à mesure des années, d'être dans l'obligation de femer leurs portes, à cause des hausses de taxes injustifiées et autres irritants de tous accabits.

Après La Crémaillère, un autre restaurant gastronomique du Vieux-Québec, Le Patriarche, fermera ses portes dans les prochaines semaines.

Source: Le Journal de Québec du 8 janvier 2016

JEF Poissonnerie - Prêt à manger qui a pignon sur la rue Saint-Joseph à Québec depuis quatre ans, ferme ses portes aujourd’hui, jeudi, a annoncé le propriétaire Jeff Mondou sur Facebook.

Dans sa publication, le propriétaire soutient que ce fût une «décision difficile et douloureuse» et qu’il a dû se rendre à l’évidence que «l’entreprise, dans sa forme actuelle [...] ne permet pas de dégager les liquidités suffisantes pour assurer une rentabilité à moyen et long terme.»

Jeff Mondou est l’unique propriétaire, investisseur et administrateur de la poissonnerie bien appréciée du quartier Saint-Roch.

Source: Kler-yann Bouteiller via Le Journal de Québec du 8 janvier 2016

La passion l’anime toujours, mais l’âge, un renouvellement de bail et la hausse des taxes municipales ont eu raison du plus ancien restaurateur de Québec. Beppino Boezio, propriétaire de la Crémaillère depuis 1971, ferme son établissement avec un pincement au cœur.

Source: Journal de Québec du 7 janvier 2016

Cuisiniers et restaurateurs devraient profiter de la nouvelle année pour veiller à améliorer leurs habitudes. Menus moins convenus, toilettes plus propres... La critique gastronomique Lesley Chesterman suggère 20 points sur lesquels les restaurants devraient travailler pour commencer l'année du bon pied.  

Source: Ici Radio-Canada du 7 janvier 2016 

Après un démarrage en douceur et réservé aux groupes seulement fin 2015, le chef Danny St Pierre, auparavant au restaurant Auguste à Sherbrooke et également animateur d'émissions télévisées, ouvrira enfin pour de bon les portes de sa Petite Maison le 14 janvier dans le Mile End. Le restaurant sera ouvert de 10 h à 15 h du jeudi au dimanche et proposera brunch et lunch, en attendant de pouvoir vous accueillir le soir quand il aura son permis d'alcool. Un salon privé et un service traiteur sont de plus disponibles.

Source: Montrealinfo.com du 7 janvier 2016 

Plus de deux ans après sa fermeture, le restaurant gastronomique chinois Le Piment rouge vient de réapparaître, cette fois dans le Vieux-Montréal, sous le nom de Piment 2. Ainsi, il vous accueille au 201, rue St-Jacques, dans un cadre alliant tradition et convivialité, tous les soirs du lundi au dimanche et le midi du lundi au vendredi. Au menu, de fines spécialités chinoises de la Mongolie à Hong Kong, de quoi faire voyager nos papilles!

Source: Montrealinfo.com du 7 janvier 2016 

Le Millen, un restaurant Apportez votre vin installé au 1185, rue Fleury Est, dans Ahuntsic, a ouvert ses portes le 29 décembre 2015. Marc-André Paradis (derrière de nombreux restaurants Apportez votre vin comme O'Thym ou Les Canailles entre autres) et le chef Georges Blais sont à l'origine du projet, et proposent un menu raffiné aux forts accents français, incluant le fameux trou normand! Le restaurant vous accueille tous les soirs du mardi au dimanche dès 17h30.

Source: Montrealinfo.com du 7 janvier 2016

Vertigo steak + bar changera de nom et de concept au courant du mois de janvier. Situé en plein centre-ville au 1235, boulevard Robert-Bourassa, il a en effet fermé ses portes le 31 décembre pour rouvrir le 18 janvier en tant que Zibo!, un restaurant et bar au menu plutôt californien avec salades, pâtes, pizzas, grillades et poissons et à l'ambiance branchée et chaleureuse. Les horaires d'ouverture seront annoncés sous peu mais on sait déjà qu'il sera ouvert sept jours sur sept.

Source: Montrealinfo.com du 7 janvier 2016

Le Mexique laisse la place à la Californie au 438-440, rue St-François-Xavier, dans le Vieux-Montréal. L'adresse était occupée jusque fin novembre par le restaurant mexicain Casa de Matéo mais devrait selon Eater Montreal rouvrir en février sous le nom de Venice, un restaurant californien servant une cuisine santé et crue, de plus doublé au printemps d'un bar et d'un speakeasy la porte à côté. Charles Manceau, de Nini Meatball House, est derrière le projet.

Source: Montrealinfo.com du 7 janvier 2016

Une information reçue et confirmée pendant les fêtes: le restaurant italien Sofia Vineria a fermé ses portes. Il remplaçait depuis juin le restaurant Cavalli au 2040, rue Peel, soit en plein centre-ville. Une nouvelle équipe devrait prendre l'établissement en main et y ouvrir un nouveau concept en juin 2016.

Source: Montrealinfo.com du 7 janvier 2016