Au Québec, on recense bon nombre de plantes produisant des baies comestibles. La plupart sont délicieuses que ce soit en sirop, en confitures ou en desserts.

Les fraises, framboises et bleuets figurent parmi les fruits de la boréale les plus appréciés. Les fraises sauvages présentent la fraise des champs (Fragaria virginiana) et la fraise des bois (Fragaria vesca L.). Les deux espèces ont des fruits délicieux à l’odeur et saveur reconnaissable par leur douceur, recherché en gastronomie.

Le framboisier sauvage (Rubus strigosus) aux fruits rouges semblable à celui de culture se différencie par sa finesse des saveurs. J’en fais des sirops alcoolisés, des gelées et de merveilleux desserts frais. J’adore la mousse aux framboises boréale. La ronce sauvage (Rubus allegheniensis) porte des fruits appelé mûres par les Québécois. Son fruit se mange frais aussi bien que cuit. La ronce élégante (Rubus parviflorus) une indigène du Québec arbore une superbe fleur rose foncé aux gros pétales comestibles. Son fruit est utilisé comme les framboises et mûres. Le fruit contient beaucoup d’eau. 

Lire le texte complet dans l'édition de septembre 2019 du Touristica (pages 98 à 101)