Le Québec avec ses forêts, montagnes, lacs et rivières est un écrin éblouissant où se retrouvent nos salmonidés et poissons sportifs.

La pêche à la mouche est l’activité de loisir qui rend le plus hommage à ces beautés de la création. Séduire la truite avec une artificielle de plumes et de clinquants est un art. Connaitre les habitudes alimentaires et les mœurs de ces poissons est l’essentiel du moucheur.

Torrent déverse des eaux joyeuses,
sur la truite toujours peureuse.
Le lys du Canada illumine le sous-bois,
là où le cerf dévoile ses bois.
Dans le sentier l’on marche avec entrain,
la mousse et la fougère sentent bon au matin.
Dans la fosse le moucheur apparaît dans la brume,
il surveille les gobages près de l’écume.
Les phryganes s’envolent dans les rayons du soleil,
et dansent avec une élégance sans pareil.
L’ancolie nous rappelle avec mélancolie,
ces moments où la bonheur nous sourit.

Nous avons au Québec la chance de séduire la mouchetée, le touladi, l’Ombre chevalier de l’Arctique, la truite brune et l’arc-en-ciel à la mouche. Le saumon de l’Atlantique, ce roi de nos rivières se doit d’être pêcher seulement à la mouche.

Plus de 50 ans, que je retrouve les lacs et rivières du Québec pour séduire ces poissons sportifs. Ma passion pour la gastronomie est la source de ces créations culinaires qui accompagnent mes sorties sur le bord des lacs et cours d’eau.

Lire le texte complet dans l'édition d'août 2019 du Touristica (pages 76 et 77)