jeudi 28 mars 2024
La cuisinière à gaz: indispensable, avec nos pannes électriques de plus en plus courantes

La cuisinière à gaz: indispensable, avec nos pannes électriques de plus en plus courantes

Si vous êtes un tant soit peu en ligne, vous avez peut-être vu que la dernière chose sur laquelle les gens ont soudainement des opinions très arrêtées est la cuisinière à gaz. Les Républicains disent que vous allez les arracher de leurs mains mortes, les cuisiniers s'inquiètent de passer à l'électricité et certains trolls sur Twitter prétendent, de manière facétieuse, que les cuisinières qui ne fonctionnent pas au gaz sont anti-asiatiques. Tout cela fait suite à l'annonce récente de la Commission de sécurité des produits de consommation (CPSC), qui a indiqué qu'elle envisagerait de nouvelles réglementations sanitaires concernant les cuisinières à gaz, étant donné que de nombreuses études indiquent que les cuisinières et le chauffage à gaz sont des polluants intérieurs qui peuvent augmenter le risque d'asthme chez les enfants.

Certaines villes et certains États interdisent désormais l'installation de cuisinières à gaz dans les nouvelles constructions, et le gouvernement offre des crédits d'impôt aux ménages qui passent à l'induction. L'adaptation d'une maison à une cuisinière sans gaz reste coûteuse et, si vous n'êtes pas propriétaire, parfois impossible à réaliser. Mais même si ce n'est pas un problème, les sentiments sont partagés. Peut-être ne voulez-vous pas renoncer à cuisiner certains plats, ou craignez-vous qu'une future interdiction vous force la main. (Bien que la CPSC affirme que cela ne se produira pas).

Pour ces dernières préoccupations, il existe une solution. Si vous emménagez dans un endroit équipé d'une cuisinière électrique ou à induction, ou si vous envisagez d'en acquérir une mais craignez de manquer de feu, ou encore si vous avez déjà une cuisinière électrique mais que vous voulez faire un bon sauté, achetez simplement un brûleur à gaz unique pour les moments où vous avez réellement besoin d'une flamme.

L'industrie du gaz a fait un travail remarquable en exploitant l'aspect émotionnel de la cuisine. Cuisiner sur un feu semble naturel à bien des égards, et avouons-le, tout, du roti aux shishitos boursouflés en passant par la carbonisation des aubergines pour le baba ghanoush, ne fonctionnera pas de la même manière sur une bobine électrique. Pour beaucoup de gens, allumer le gril à l'extérieur résoudra ce problème, mais certains d'entre nous vivent dans de petits appartements et connaissent l'hiver, alors vérifiez votre privilège.

Les magasins de fournitures pour restaurants vendent des cuisinières à butane pour moins de 20 $, qui peuvent s'installer joliment sur votre cuisinière ou juste à côté, et fonctionnent exactement comme les brûleurs de votre cuisinière. Mais contrairement à la cuisinière à gaz, vous n'avez pas besoin de l'utiliser à chaque fois que vous cuisinez, car la plupart des cuissons ne nécessitent pas de feu. Il n'est pas nécessaire de faire chauffer une poêle pour saisir un steak ou faire frire un œuf, et l'induction permet de faire bouillir l'eau plus rapidement. Et si un simple brûleur à gaz présente des risques similaires pour la santé, choisir d'utiliser la flamme lorsqu'elle est vraiment nécessaire plutôt que de devoir l'utiliser à chaque fois que vous cuisinez réduira considérablement ces risques.

Article original (en anglais) sur Eater Montreal: There’s No Gas Stove Ban, but Buy a Portable Butane Burner Anyway