jeudi 26 janvier 2023
2 beaux livres à offrir... ou à s'offrir pour Noël

2 beaux livres à offrir... ou à s'offrir pour Noël

CLIMATS : Cuisine + vin au gré des saisons

Ce livre sur la cuisine de saison et le vin réunit le talent de deux êtres d’exception, le chef Jean-Sébastien Giguère et le sommelier Hugo Duchesne. CLIMATS: Cuisine + vin au gré des saisons est le compagnon idéal pour concocter des repas qui sortent de l’ordinaire, en tête-à-tête, en famille ou entre amis, et nous aider à trouver la ou les bouteilles pour que la magie opère.

Côté cuisine, le chef nous propose des recettes élaborées autour des arrivages saisonniers et des meilleurs produits du terroir. On y trouve certains classiques qui ont fait la renommée des restaurants Le Coureur des Bois, La Cabane du Coureur et h3, mais également des recettes de famille qui font honneur à ses racines italiennes. Côté vin, le sommelier nous invite à aller au-delà du simple accord mets-vins. Pour chacune des recettes, il met en lumière les éléments du plat qui le guideront dans sa réflexion et orienteront ses choix, que ce soient les ingrédients, le type de cuisson ou une saveur. Il partage avec nous ses interrogations, ses hésitations, mais aussi son désir nous proposer des accords inattendus et de nous faire découvrir de nouveaux cépages.

Les recettes se déclinent au fil des saisons : printemps, été, automne, hiver. Une quinzaine par chapitre avec, pour chacune, une proposition de trois vins par ordre croissant de prix. Et pour compléter, quelques recettes de base : pâtes, bouillons, sauces et vinaigrettes ainsi que quelques extras.

« Je vous avoue que je ne n’y connais rien en vin, mais juste de les entendre faire des propositions et analyser chacune des bouteilles avec autant de passion, je sais que j’ai affaire à de vrais pros! Voilà que tout ça est à présent à votre portée. Enfin, vous pourrez comprendre pourquoi la combinaison d’un mets, choisi avec un vin en particulier, provoque la magie à coup sûr! […] Je vous mets au défi de ne pas saliver en tournant les pages de ce magnifique livre de recettes. » – le comédien et animateur Patrice Bélanger, auteur de la préface


À propos des auteurs

Jean-Sébastien Giguère, chef partenaire des restaurants Le Coureur des Bois, La Cabane du Coureur et h3, a fait ses débuts au restaurant Derrière les fagots tout en poursuivant des études à l'École hôtelière de Laval. Une fois son diplôme obtenu, il a travaillé comme chef pour de nombreux établissements de renom tels le Toqué!, la Brasserie T! et la Cabane à sucre Au Pied de Cochon. Durant son parcours professionnel, il a formé plusieurs personnes, dont cer- tains chefs des meilleures tables de Montréal. Homme de défis, il est également acériculteur et apiculteur. Son rêve ultime : être un jour quasi autosuffisant dans l'approvisionnement de ses cuisines.

Hugo Duchesne ne se doutait pas qu'un jour il serait sommelier, alors que tout le prédestinait à une carrière dans le milieu littéraire. Profitant d'une pause entre son diplôme de maîtrise en littérature de l'Université McGill et son entrée au doctorat, il décide de s'inscrire en sommellerie à l'École hôtelière de Laval, ce qui changera son parcours. Il a été copropriétaire du restaurant La Montée de lait, puis chef sommelier des restaurants Laurie Raphaël de Québec et de Montréal. En 2016, il se joint à l'équipe du restaurant Le Coureur des Bois comme chef sommelier, poste qu'il occupera jusqu'en 2022. Depuis 2014, il enseigne la sommellerie à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. En février 2022, Hugo Duchesne remportait la deuxième place au concours du meilleur sommelier des Amériques au Chili après avoir été couronne en 2020 meilleur sommelier du Québec.

À propos des Éditions La Presse 

Les Éditions La Presse donnent la parole à des personnalités influentes qui répondent aux préoccupations d’un large public en lui offrant une vision riche et éclairée. Portées par l’expertise de leurs auteurs, les publications de la maison d’édition s’illustrent fréquemment aux plus hauts rangs des palmarès de vente et sont plébiscitées par l’industrie dans le cadre de concours nationaux et internationaux. Le catalogue des Éditions La Presse regroupe plusieurs créneaux parmi lesquels les guides pratiques, les livres de cuisine, les bio­graphies, les récits et les essais figurent à l’avant-­plan.

CLIMATS : Cuisine + vin au gré des saisons
Parution : le 20 octobre 2022
ISBN : 978-2-89825-127-6
Nombre de pages : 297 
Prix : 44,95 $ | Format : 8 ¼ po x 10 ½ po 
Photographies : Matt Ayotte



LA BONNE TABLE DE MANDY : 120 recettes santé réconfortantes

Après la publication d’un premier livre de cuisine ayant connu un vif succès en librairie, Les recettes de Mandy paru en 2020, les sœurs Mandy et Rebecca Wolfe récidivent avec un nouvel ouvrage qui fera le bonheur d’un lectorat soucieux de préparer des plats santé qui n’ont jamais rien d’ennuyeux. Écrit en collaboration avec Meredith EricksonLA BONNE TABLE DE MANDY est élaboré autour de deux grands thèmes : la saison froide et les saveurs internationales inspirées de leurs voyages et des différents quartiers de Montréal. Les petits déjeuners, salades, vinaigrettes, soupes et desserts qu’on y retrouve allient joyeusement santé et plaisir au quotidien. Rien de compliqué, mais une abondance d’ingrédients réconfortants, à consommer en automne et en hiver.

« Notre premier livre a été publié en été, mais pour celui-ci nous avions envie de célébrer tous les produits extraordinaires que nous trouvons au marché lorsque septembre se pointe le bout du nez. Nous misons sur les couleurs éclatantes, les parfums d’agrumes et les saveurs végétales dont nous avons tant besoin pour nous revigorer pendant les mois les plus froids de l’année. »

Animées par une imagination culinaire sans pareille, les sœurs Wolfe misent sur la variété, la fraîcheur, les couleurs appétissantes, les assaisonnements exquis ainsi que sur une facilité de préparation qui ravira celles et ceux qui ont peu de temps à passer en cuisine. Une règle d’or doit absolument être respectée en lisant ce livre, disent-elles : « il n’y a aucune règle à suivre ! »


À propos des auteures 

Réputées pour l’originalité de leurs recettes et leur savoir-faire pour mettre en valeur les produits frais et de culture locale, Mandy Wolfe et Rebecca Wolfe sont propriétaires de huit restaurants Mandy’s au Québec. Leur premier livre, Les recettes de Mandy, a été publié aux Éditions La Presse en 2020. Meredith Erickson est l’auteure du livre Alpine Cooking et coauteure du livre Joe Beef – Survivre à l’apocalypse paru aux Éditions La Presse en 2018.

À propos des Éditions La Presse

Les Éditions La Presse donnent la parole à des personnalités influentes qui répondent aux préoccupations d’un large public en lui offrant une vision riche et éclairée. Portées par l’expertise de leurs auteurs, les publications de la maison d’édition s’illustrent fréquemment aux plus hauts rangs des palmarès de vente et sont plébiscitées par l’industrie dans le cadre de concours nationaux et internationaux. Le catalogue des Éditions La Presse regroupe plusieurs créneaux parmi lesquels les guides pratiques, les livres de cuisine, les bio­graphies, les récits et les essais figurent à l’avant-­plan.

LA BONNE TABLE DE MANDY : 120 recettes santé réconfortantes
Parution : le jeudi 22 septembre 2022
ISBN : 978-2-89825-108-5
Nombre de pages : 240
Prix : 39,95 $ | Format : 8 ¼ po x 10 ½ po
Photographies : Alison Slattery, Two Food Photographers
Traduit de l’anglais par Linda Nantel