« On ne sait plus faire à manger de façon peu chère », déplore le chef étoilé Thierry Marx regrettant que la gastronomie française ait perdu la bataille face à l’industrie pendant la crise sanitaire.

C’est en mettant « la cuisine dans du pain » qu’on peut renverser la tendance, assure à l’AFP le chef médiatique, qui a investi dans des boulangeries pour y proposer des sandwichs de qualité.

Il lance le 21 juin une série de balados Sound Chef, un programme d’Audible Original, avec comme première recette le Ceasar Bread Maki, hybride de sandwich au pain de mie et de salade César en forme de maki.

Avec la fermeture des restaurants pour cause de la COVID-19, « nous, les chefs, on a disparu pendant un an et qu’est-ce qui est resté ? Tout ce qu’on dénonçait : les chiffres d’affaires positifs n’étaient que dans la cuisine industrielle ».

« Burger King, MacDo ou Pizza Hut ont fait des records de ventes. Et nous, la gastronomie française, on ne sait plus faire à manger de façon peu chère. Il y a un véritable intérêt de démontrer que les chefs sont capables de faire une cuisine bonne à manger, agréable à payer », souligne Thierry Marx.

Lire l'article complet: La Presse du 8 juin 2021