Mon Petit Poulet, rôtisserie artisanale fondée en 2018 dans le quartier Rosemont à Montréal, a rapidement conquis l’estomac des résidents des environs. Un succès tel que le restaurant de quartier se lance désormais dans l’aventure de la franchise et ouvrira cette semaine une seconde succursale dans la ville de Terrebonne. Une autre suivra peu de temps après, dans la ville de Longueuil cette fois.

« En se lançant dans l’aventure des franchises, on veut s’assurer de ne pas dénaturer Mon Petit Poulet. On a une formule qui fonctionne bien. On voulait être capable de la répéter, qu’elle soit fidèle à ce qu’on offre déjà », explique Jean-François Lessard, l’un des quatre fondateurs de l’entreprise.

La création de la marque, réfléchie en ce sens, témoigne d’une décision prise bien avant la pandémie et de la soudaine montée en popularité du poulet qu’elle a entraînée. Avec ses partenaires d’affaires, ils se sont donnés dès lors la mission de réinventer le classique poulet frit ou rôti si cher aux Québécois, sans s’éloigner de l’approche classique des bannières populaires. Le concept s’appuie autant sur l’expérience en salle à manger que sur le comptoir à emporter.

L’entreprise possède sa propre flotte de livraison, mais ses propriétaires sont d’avis qu’il ne faut pas négliger la visibilité que peuvent concéder les diverses plateformes de livraison, malgré leurs marges élevées. « À l’heure actuelle, ce serait une erreur de mettre de côté les Marketplace, Uber, Skip et Doordash de ce monde. Ces compagnies mettent des fortunes en marketing pour attirer du monde. Pour moi, c’est comme le Carrefour Laval : il y a plein de monde qui s’en vont là, reste juste à trouver la façon de s’y faire remarquer. »

Lire l'article complet: HRImag du 3 juin 2021