Il y a un an presque jour pour jour, le gouvernement du Québec exigeait la fermeture de plusieurs établissements dont les bars et demandait aux restaurants de réduire de 50% leur capacité d’accueil en salle à manger. Dix jours plus tard, les salles à manger fermaient également à travers la province et l’industrie de la restauration embarquait sur le respirateur artificiel.

Les salles à manger et terrasses du Grand Montréal ont pu rouvrir le 22 juin dernier, une semaine après le reste du Québec, à condition de suivre des mesures sanitaires strictes, bien entendu. Cette lueur d’espoir n’aura duré qu’environ quatre mois car le 1er octobre dernier, la mesure de confinement et les fermetures étaient de retour.

Bref, cela fait maintenant un an que les restaurateurs et chefs se réinventent avec des options de plats ou de boîtes pour emporter qui sortent de l’ordinaire, avec des collaborations surprenantes ou encore des concepts éphémères, tout ça dans l’espoir de pouvoir retrouver un jour leur clientèle en salle à manger.

Toutefois, les chefs et restaurateurs du Grand Montréal, donc en zone rouge, qui n’ont pas eu le droit de rouvrir leurs portes le 8 mars dernier comme leurs homologues en zone orange, semblent réellement «au bout du rouleau» psychologiquement et financièrement.

Lire l'article complet: Silo 57 du 16 mars 2021