L’incroyable dynamisme qui anime nos vignerons québécois est aussi bien présent chez nos artisans de la bière et du cidre. Le développement d’une pomiculture durable, l’utilisation de pommes à cidre, de pommes sauvages et de levures indigènes, la volonté de produire de façon la plus naturelle possible : tout ça fait en sorte que la qualité et la diversité des cidres québécois sont meilleures que jamais. De plus, le Mondial des cidres bat son plein jusqu’à la fin du mois et plusieurs restaurants se sont associés avec un cidriculteur pour présenter un menu fait pour le cidre.

Pour se mettre le printemps à la bouche

Michel Jodoin, figure incontournable du cidre au Québec, élabore ce cidre effervescent avec des pommes Scarlet Pippin, une des variétés les plus anciennes cultivées en Amérique, plantée récemment au domaine. Les bulles proviennent d’une seconde fermentation en bouteille. Ça donne un cidre très sec et hyper frais, aux arômes de pomme, de fleurs blanches, de poire, avec une pointe de banane et de levure, non sans rappeler certains sakés. Mûres et juteuses, ses saveurs sont portées par des bulles très fines. Très harmonieux et carrément revigorant, il fera un apéro parfait, avec des bouchées au fromage ou un plateau de fromages et de charcuterie.

Michel Jodoin Le Temps des Pippins, cidre bouché traditionnel brut, 25 $, 750 ml, 7 %. Offert uniquement à la cidrerie et sur le site internet (expédition possible).

Lire l'article complet: La Presse du 28 février 2021