Le chef Alexandre Mazzia, à la cuisine audacieuse, a été distingué lundi de trois étoiles Michelin pour son restaurant AM à Marseille, dans une nouvelle sélection France, maintenue en dépit de la fermeture des restaurants et des critiques sur la pertinence du palmarès en plein COVID-19.

Ancien basketteur de 44 ans, Alexandre Mazzia est le seul chef à être promu dans le guide 2021 à cette plus haute distinction gastronomique, portant à 30 le nombre des chefs triplement étoilés en France.

« Je suis très honoré, très fier de cette distinction », a-t-il déclaré à l’AFP, se disant ravi de « pouvoir faire découvrir son territoire au travers d’une lecture un peu différente, mais toujours sincère ». « En cette période, cela donne du baume au cœur, cela veut dire qu’on a été visité » par le Michelin.

Le guide explique que les inspecteurs ont effectué autant de visites que d’habitude pour évaluer les tables pendant la brève réouverture des restaurants entre les deux confinements.

Anguille fumée-chocolat, framboise-harissa : Alexandre Mazzia, qui est né et a vécu 15 ans au Congo, est le maître des mélanges détonants de produits « d’ici et du bout du monde », dans des assiettes qui font exploser les couleurs.

Lire l'article complet: La Presse du 18 janvier 2021