Le chef étoilé français Albert Roux, connu pour avoir cofondé avec son frère Michel le restaurant étoilé Le Gavroche à Londres et avoir influencé la scène gastronomique britannique, est décédé à 85 ans, a annoncé mercredi sa famille.

« La famille Roux a annoncé la triste disparition d’Albert Roux […], qui était souffrant depuis un certain temps », a-t-elle indiqué dans un communiqué.

« On doit à Albert, ainsi qu’à son frère défunt Michel Roux, d’avoir lancé la révolution culinaire à Londres avec l’ouverture du Gavroche en 1967 », a-t-elle ajouté.

Son fils Michel Roux Jr, qui se trouve aujourd’hui à la tête du Gavroche, l’a décrit comme « un mentor pour le secteur de l’hospitalité et une réelle inspiration pour des chefs en herbe, dont moi ».

Le Gavroche fut le premier restaurant au Royaume-Uni à obtenir une étoile au Michelin, en 1974. Il en décrochera ensuite deux, puis trois en 1982. Il lui en reste aujourd’hui deux.

Le décès d’Albert Roux intervient quelques mois seulement après celui de son frère cadet Michel, mort en mars 2020 à 78 ans des suites d’une maladie.

Lire l'article complet: La Presse du 6 janvier 2021