Le nouveau Centre de glaces de Québec est un complexe sportif de 258 000 pi2 qui ouvrira ses portes en 2021. Situé au 930, avenue Roland-Beaudin dans l’arrondissement de Sainte-Foy – Sillery – Cap-Rouge, il est au croisement des grands axes routiers et du réseau structurant de transport durable. Le Centre de glaces de Québec est au cœur de la requalification du Plateau Sainte-Foy, notamment par la construction de logements modernes et d’un nouveau marché-public. L’infrastructure municipale comportera le seul anneau de glace de 400 mètres couvert dans l’est de l’Amérique du Nord (pour le patinage de vitesse longue piste et le patinage public), quatre patinoires pour la pratique des sports de glace (hockey, patinage artistique, patinage de vitesse courte piste et ringuette) et plusieurs autres équipements dont une salle d’entraînement, une piste de course à pied intérieure longue de 465 mètres, des espaces de réunions, un restaurant et une boutique de sport.
Le Centre de glaces recevra chaque année des milliers d’amateurs de sports de glace, des athlètes, des participants de tous les niveaux de pratique, ainsi qu’un grand nombre de visiteurs et spectateurs. Avec de nombreuses heures réservées – matin-midis et soirées – à la pratique libre du patinage, de la course à pied et de la marche, le complexe sera un milieu de vie sain et agréable dont l’accès sera gratuit pour les résidents de l’agglomération et à coût modique pour ses visiteurs.
Des épreuves de patinage de vitesse de niveau local à international dont des Coupes du monde s’y tiendront. Le Centre de glaces sera aussi l’hôte de nombreuses compétitions de hockey mineur ou adulte et de patinage artistique.
Des groupes et des entreprises pourront réserver le lieu pour la tenue d’événements privés qui combineront ou non, l’usage des plateaux sportifs aux salles de réunion.
Selon une entente avec la Ville de Québec, les principales activités du Centre seront gérées par la Corporation de gestion du Centre de glaces de Québec. Cet organisme à but non lucratif (OBNL) a pour mission d’assurer la gestion et le développement des clientèles. Elle sera notamment responsable, du développement événementiel et commercial, notamment de l’offre alimentaire.
Partenaire exclusif recherché
En vue de l’ouverture au public du Centre de glaces, prévue à l’automne 2021, la Corporation de gestion entend s’adjoindre un partenaire exclusif de grande qualité pour opérer la concession alimentaire soit un restaurant, un service traiteur et des distributrices.
Un restaurant au cœur du complexe sportif
D’août à avril, le Centre de glaces sera en opération 7 jours par semaine, de tôt le matin à tard en soirée, l’été plusieurs de ses plateaux demeurent en opération. Un emplacement fenestré stratégiquement situé à la jonction du nouveau bâtiment et de la structure existante regroupera un comptoir de services et une salle à manger pour 50 personnes. Il sera possible d’emporter des breuvages et de la nourriture vers les aires publiques (plus de 50 places additionnelles assises de type café-lounge, situées aux aires publiques adjacentes) et quelques 3 000 places aux gradins des différents plateaux.
Une cuisine satellite sera également disponible pour faciliter le service lors d’événements ou de fonctions privées qui auront lieu dans les espaces de réunions du deuxième étage de l’enceinte principale.
Les plans et la liste des équipements mis à la disposition du partenaire sont détaillés à l’annexe jointe.
Offre alimentaire et prestations attendues
La Corporation de gestion du Centre de glaces de Québec souhaite collaborer avec un partenaire opérateur qui proposera une offre santé, créative et variée allant de « menus du jour équilibrés » à une « restauration rapide » et ce, selon l’heure du jour et la programmation. L’opérateur devra également agir à titre de traiteur et proposer un menu aux clientèles regroupées, corporatives ou événementielles.
Le partenaire restaurateur agira à titre de mandataire du permis d’alcool pour le complexe et devra être en mesure d’effectuer un service des boissons au restaurant, lors d’événements et lors de fonctions privées telles que cocktails dînatoires et banquets.
L’opérateur devra en outre, exploiter des distributrices (breuvages et aliments) situées à deux secteurs du complexe sportif.
Modèle d’affaires
Un partenariat exclusif est le modèle d’affaires favorisé par la Corporation de gestion. Le partenaire désigné sera locataire en vertu d’un bail de 3 ans renouvelable pour une période de deux ans à la satisfaction des parties.
Prestations recherchées
La Corporation désire recevoir des propositions afin de sélectionner un partenaire et formuler plus finement les paramètres de sa relation. L’avis d’appel d’intérêt sera publié du 4 janvier au 14 février 2021; les partenaires devront se signifier pendant cette période, en aucun cas la Corporation ne s’engage à retenir les services d’un intéressé. Un comité de sélection sera formé pour analyser les propositions des partenaires.
Conditions d’admissibilité :
- Être une personne morale dûment enregistrée et opérer à Québec, un restaurant ou service traiteur; (ou démontrer une expérience significative et les garanties requises);
- Posséder les compétences, les permis, les licences, et accréditations et une assurance responsabilité;
- Avoir une attestation de Revenu Québec valide;
- Agir en accord avec les principes de développement durable pour les approvisionnements. Ex. : vaisselle biodégradable, produits locaux lorsque possible, pratique de gestion des matières résiduelles, etc.
Les entreprises qui souhaitent manifester leur intérêt peuvent déposer une présentation comportant :
- les coordonnées complètes de l’entreprise, sa structure juridique;
- le résumé donnant un historique, l’aperçu du domaine d’intervention, une description des atouts généraux et spécifiques à l’égard des buts recherchés;
- la description des réalisations pertinentes (clients, menus, service traiteur, gestion, etc.);
- le site Internet, s’il y a lieu
- la présentation d’une offre alimentaire et d’heures d’ouverture en adéquation;
- le mode de gestion envisagé et l'équipe proposée;
- les prévisions budgétaires;
- la stratégie de mise en marché.
Proposition – document
Un document devra être transmis au plus tard le 14 février par courriel à : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
ou par courrier à l’attention de : Corporation de gestion du Centre de glaces de Québec, direction générale casier postal 47001, succursale Saint-Jean, Lévis, G6Z 2L3
Des questions peuvent être adressées à cette même adresse courriel.
Les réponses seront transmises simultanément aux entreprises qui auront signifié leur intérêt.
Informations complémentaires
Heures d’ouverture
Les parties s’attendent à ce que le partenaire restaurateur assure quotidiennement des heures d’affaires harmonisées aux activités qui se dérouleront au Centre de glaces. Le complexe sera ouvert en haute saison, de septembre à avril et en activité réduite d’Avril à août. Ainsi l’offre peut comporter des petits déjeuners la fin de semaine, des menus complets les midis et soirs de semaine, un service de cantine en soirée, etc.
Partenariat et marketing
La relation d’affaires sera assurée par la Corporation de gestion et cette dernière entend développer et maximiser les opportunités avec le concours du partenaire. À titre d’exemple, elle programmera, tant que faire se peut, des événements comportant un volet alimentaire. Elle fera la promotion des services de restauration au moyen de son site web et de ses réseaux sociaux, d’un affichage statique et numérique dans les différentes zones du bâtiment et assurera des activités de représentation dirigées vers les clientèles corporatives et regroupées.
Bail et considérations financières
Le bail comporte la location des équipements de restauration tel que décrits en annexe. L’électricité, La collecte des déchets et l’entretien des espaces publiques sont de la responsabilité de la Ville et à sa charge. Le Bail sera signé avec la propriétaire du Centre de glaces, la Ville de Québec et s’applique exclusivement aux aires de service, préparation et entreposage. La mensualité est fixée à 1 265$, soit 19,30 $ / pi2 / an. Le partenaire à titre d’occupant, devra payer les taxes foncières applicables.
La Corporation de gestion entend convenir avec son partenaire d’une ristourne sur son chiffre d’affaires régulier et sur les fonctions événementielles et le « service traiteur ».
Commandite
Les organisateurs d’événements et de compétitions (selon une liste à venir) pourraient développer des commandites avec le concessionnaire ou d’autres restaurateurs. Dans ce dernier cas, les commandites de services seraient tolérées uniquement pour les bénévoles et joueurs-participants. Ces organisateurs pourraient alors offrir en contrepartie une visibilité à leurs commanditaires mais la vente ou l’échantillonnage des produits de ces commanditaires ne seront pas permis.
Dans la mesure où des organismes reconnus par la Ville organisent des événements ou des compétitions au Centre de glace, la Corporation peut soutenir leur financement en reversant une redevance aux jours des activités tenues.
ANNEXE 1
Achalandage et profil des clientèles;
Des prévisions d’achalandage conservatrices et basées sur l’historique [1] nous permettent d’évaluer à bien plus de 325 000 le nombre de participants et visiteurs dès la première année.
Sportifs : Clientèle organisée : Enfants, adolescents et adultes
Joueurs de hockey, de ringuette, patineurs artistiques et patineurs de vitesse en contexte de pratique, de matchs récréatifs ou de compétitions.
Clientèles individuelle : adulte et aînée
Coureurs, marcheurs, et patineurs en activité dirigée ou libre, de tout âge).
Accompagnateurs : Parents de jeunes athlètes, supporteurs qui passent un certain moment « captifs » au Centre de glaces.
Spectateurs / visiteurs : aux tournois, aux événements d’envergure ou les résidents du quartier.
Les groupes : Membres de clubs ou d’associations et encadrés, Groupes privés de type corporatif.
Événements privés (ex. : commercial, philanthropique, ou autre)
Description des lieux, plans et équipements
- ANNEXE 2 - Plan du restaurant
Note : Le restaurant comporte une cuisine, une zone de service, de préparation, un dépôt et un espace frigorifié totalisant 786 pi2 seuls ces espace font l’objet du bail.
La salle à manger, d’une cinquantaine de places assises, est de 650 pi2 auxquels s’ajoutent les aires publiques (plus de 50 places assises de type café, autant en sofa et banquettes à proximité) et plus de 2 000 places aux gradins des différents plateaux.
Une cuisine satellite située à la zone mezzanine peut servir de comptoir de service (ou faciliter) la préparation des fonctions privées qui s’y dérouleront.
[1] , Le Centre de glaces regroupera les activités de l’ancien Centre sportif de Sainte-Foy qui comportait deux patinoires, l’Anneau Gaétan-Boucher autrefois en plein air, et les activités de l’ancien Aréna Jacques-Côté de Sillery.
